Vas lipidi, poznate i kao masti, vrsta su bioloških molekula koje tvore masne kiseline i alkohol. Općenito, imaju bjelkastu ili žućkastu boju i ističu se jer nisu topljivi u vodi, već se otapaju u organskim otapalima poput etera i benzena. Obilno ih ima u životinjskim i biljnim organizmima, a pored ostalih funkcija djeluju kao energetska rezerva i strukturne komponente.
Pročitajte i vi: Savjeti za zdravu prehranu
Klasifikacija lipida
Lipide možemo svrstati u tri skupine: jednostavno, spojevi i derivati. Vas jednostavni lipidi su oni koji, kada prolaze kroz hidrolizu (razgradnju molekule na Voda) ukupno daju samo masne kiseline i alkohole. Primjeri su masti, ulja i voskovi.
Vas složeni lipidi su oni koji uz masne kiseline i alkohole imaju i druge dodatne tvari. U tu skupinu spadaju, na primjer, fosfolipidi, koji također sadrže fosfornu kiselinu i dušikov spoj. Napokon, imamo izvedeni lipidi, koji se mogu definirati kao tvari dobivene hidrolizom drugih lipidnih skupina. Kao primjer izvedenih lipida imamo masne kiseline, vitamine topive u mastima, ugljikovodike i pigmente.
Masti i ulja
Masti i ulja su lipidi slične kemijske strukture, koji nastaju od tri molekule masnih kiselina vezane za molekulu glicerola. Razlika između masti i ulja odnosi se na fizičko stanje lipida. Iako su masti na sobnoj temperaturi uglavnom krute, ulja su obično tekuća.
Fosfolipidi
Fosfolipidi su izuzetno važni lipidi za sva živa bića. bez njih, nijedan stanica postojalo bi, budući da su fosfolipidi bitne komponente staničnih membrana. THE plazma membrana i opne od stanične organele tvore dvoslojni fosfolipidi s nekoliko bjelančevine umetnuta.
Čitaj više: Ćelijas animiratitamo i povrće - glavne karakteristike i razlike
steroidi
Steroidi su vrlo važna skupina lipida, budući da su kolesterol jedan od najpoznatijih. Za razliku od onoga što mnogi ljudi misle, kolesterol je neophodan za naše tijelo, budući da je komponenta staničnih membrana i preteča ostalih steroida, kao što su spolni hormoni. U ljudi se kolesterol dobiva hranom i također se sintetizira u jetra. Značajno je da, unatoč svojoj važnosti, problemi u metabolizmu kolesterola mogu potaknuti bolesti kardio-vaskularni, kao što je ateroskleroza.
“Dobar kolesterol "i" loš kolesterol "
HDL i LDL jesu lipoproteini koji osiguravaju transport kolesterola u našoj krvi. O HDL (Lipoproteini visoke gustoće ili lipoproteini visoke gustoće) djeluju uklanjanjem viška kolesterola prisutnog u tkivima, odvozeći ga u jetru, gdje će se razgraditi. HDL je također poznat kao "Dobar kolesterol".
O LDL (Lipoproteini niske gustoće ili lipoproteini niske gustoće), pak, djeluju transportom kolesterola do stanica, nazivajući se "loš kolesterol". Visoka koncentracija LDL u krvna plazma smatra se rizičnim čimbenikom za razvoj kardiovaskularnih bolesti. Da biste saznali više o temi ove teme, pročitajte: HDL i LDL.
Važnost lipida
Lipidi su izuzetno važna klasa molekula, koje pokazuju brojne biološke funkcije. Možemo istaknuti funkcije lipida:
Napajanje.
Izolator koji jamči provođenje živčanog impulsa.
Štiti od gubitka topline.
Štiti od mehaničkog udara.
Djeluje u apsorpciji vitamini.
Vodonepropusnost površina podložnih dehidraciji, poput površine voća.
Sudjeluje u sastavu biomembrana.
Sudjeluje u formiranju hormoni.
Pomaže u apsorpciji i transportu vitamina topivih u mastima.
Hrana bogata lipidima
Mnogi ljudi lipide vide kao negativce u hrani, međutim, sve hranjive tvari moraju se unijeti kako bi se osigurala zdrava prehrana. Važno je, međutim, nemojte pretjerano konzumirati ovo hranjiva, jer je njegova potrošnja u velikim količinama povezana, na primjer, s razvojem kardiovaskularnih problema i pretilost.
lipidi nalaze se i u biljnoj hrani. i u hrani životinjskog podrijetla. Kao primjer hrane bogate lipidima, među ostalim imamo: avokado, orašaste plodove, bademe, masno crveno meso, jaja, maslac, žućkaste sireve, margarin, maslinovo ulje, ribu, čokoladu.
