O jogurt to je hrana koju naširoko konzumiraju mladi i odrasli, bila ona čista ili sa šećerom, medom ili voćem. Unatoč tome, mnogi ljudi ne znaju kako se proizvodi ovaj proizvod i samo zamišljaju da postoji mlijeko, šećer i malo voća. Ono što mnogi ne znaju jest da, pored ovih proizvoda, postoje i drugi bakterija!
Na bakterija vrlo su jednostavni organizmi koji se nalaze gotovo svugdje na planeti. Poznat uglavnom od uzrokovati bolest, poput upale pluća, tetanusa i tuberkuloze, ta živa bića ne nanose samo štetu čovjeku.
Bakterije su također važne za proizvodnja hrane, poput jogurta, sireva, skute i octa; na proizvodnja inzulina, koji se koristi u liječenju dijabetesa, pa čak i kod estetski tretmani, poput botoksa. Uz to, imaju ekološku važnost jer djeluju u fiksaciji dušika i razgradnji mrtvih organizama.
S obzirom na jogurt, koriste se za pretvaranje šećera koji se nalazi u mlijeku (laktoze) u mliječnu kiselinu koja je odgovorna za usirivanje mlijeka. Taj je postupak poznat pod nazivom vrenje.
U osnovi se u procesu proizvodnje jogurta koriste dvije bakterije, Lactobacillus bulgaricuAko ste Streptococcus thermophilus. Prva je više povezana s kremastošću i mirisom jogurta, dok je Streptococcus thermophilus više je vezan za vrenje.
Za proizvodnju jogurta koriste se dvije bakterije: Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus
Jogurt, osim što je ukusan, ima i nekoliko drugih kvalitete. Laktobacili koji se koriste u njegovoj proizvodnji važni su, na primjer, protiv bolesti crijeva. Uz to, neka istraživanja dokazuju da jogurt smanjuje zadah i dobar je izvor kalcija, pomažući tako u borbi protiv osteoporoze i hipertenzije (visokog krvnog tlaka). A da i ne spominjemo kako je jogurt izvrstan izvor vitamina.
Sad kad znate kako je napravljen i koje su sve prednosti ovog proizvoda, što kažete na otvaranje ukusne posude s jogurtom?
Napisala Ma. Vanessa dos Santos
