bistro je a restoranski stil koji karakterizira mali i nepretenciozan, za koju se zna da je tipična za Francusku.
od francuskog bristot, restorani ovog žanra postali su popularni među Francuzima tijekom Drugog svjetskog rata. U tom su razdoblju žene morale raditi na dopunjavanju mjesečnog dohotka obitelji, pa su neki odlučili otvoriti vrata svojih domova kako bi prodali domaća jela javnost.
U ovom smislu, kad kažete "bistro jelo" on misli na vrstu domaćeg, tradicionalno francuskog obroka po niskoj cijeni.
Točno podrijetlo izraza bistro nije sigurno, ali neke priče govore da je to bio Pariz napadnuti od strane Rusa početkom 19. stoljeća, vojnici su napali malene kafiće u gradu i vikali su "bstro, bstro! “, Ruski izraz koji znači„brzo, brzo”U doslovnom prijevodu.
Bistro restorani također često poslužuju alkoholna pića i kave, koje obično prati nekoliko jednostavnih predjela.
Bistroi su prostori koji cijene personaliziranu interakciju između vlasnika i kupaca. U pravilu u bistro restoranima nema jelovnika, a sam kuhar /
kuhar kuhinje ili konobar / konobarica koja kupca obavještava o jelovniku.Vidi također: O značenje à la carte.
Trenutno je, međutim, koncept bistro restorana prisutan u gotovo svakom gradu na planeti. Ali, suprotno izvornom značenju, suvremeni bistroi imaju sofisticiraniji zrak, bez gubljenja suštine personaliziranog odnosa koji postoji između kuhar i kupci.