Saharoza je kemijska tvar ekstrahirana iz šećerne trske, šećerne repe i nekih plodova koja se može koristiti u proizvodnji šećera. "stolni šećer" i drugi slatki proizvodi, poput želea, sirupa i slatkiša.
Saharoza je klasificirana kao disaharid i to njegova kemijska formula je C12H22O11.
Molarna masa saharoze: 342,24 g mol-1
Saharoza nastaje kondenzacijom fruktoze i molekule glukoze kao rezultat fotosinteze koju proizvodi biljka.
Među glavnim karakteristikama saharoze je slatkog okusa, vaš izgled bijeli kristali i sposobnost da otopi se u vodi.
Saharoza, glukoza i fruktoza
Dok je saharoza klasificirana kao disaharidni ugljikohidrat, glukoza i fruktoza spadaju u skupinu monosaharidi, jer ne prolaze hidrolizu (razgradnju molekula dodatkom vode).
Međutim, kada se saharoza podvrgne hidrolizi, događa se suprotan proces njenom stvaranju, odnosno na njenom mjestu nastaju dva monosaharida: glukoza i fruktoza.
Glukoza je obično prisutna u voću, tjestenini i u krvi sisavaca. Fruktoza je, s druge strane, česta samo u voću i medu.
Potrebno je biti svjestan idealna količina unosa svake od ovih tvari, jer oni mogu biti štetni za zdravlje ako se pretjeraju, kao i njihova oskudica u tijelu također mogu predstavljati problem.
Nauči više o značenje glukoze.
