yakisoba doslovno znači "prženi rezanci u umaku”. Vrlo je popularno jelo u japanskoj kuhinji, napravljeno od sotiranih rezanaca s povrćem i mesom, začinjeno određenim umakom.
Jelo vuče korijene iz kineske kuhinje. Međunarodno je poznato i cijenjeno.
Sastojci koji se koriste su: kupus, mrkva, luk, cvjetača, mahune, blitva, brokula, pileći file na tanke trake, tjestenina, koja mora biti soba ili ramen (rezanci), umak pripremljen s umakom od soje i maslinovim uljem, začini poput mononatrijevog glutamata, bijelog papra, prženog sezamovog ulja itd.
Postoje mnoge varijacije u pripremi yakisobe. Općenito, tradicionalna yakisoba priprema se na tavi, prvo peče povrće, zatim začinjeno meso i, na kraju, tjesteninu.
Može se pripremiti i sotiranjem povrća na ulju. Meso se također mora sotirati. Rezanci su prethodno kuhani, a zatim prženi na malo ulja.
Meso može biti raznoliko, diverzificirajući okuse jela. Na primjer, piletina može zamijeniti škampe, morske plodove, file mignon ili drugu junetinu.