Gastronomija je grana kuhinje koja obuhvaća sve tehnike, prakse i znanje koje pomažu u izgradnji kvalitetne hrane.
Gastronomija proučava ne samo razne načine pripreme hrane, već i napitke naznačene za svaki obrok i materijale koji se koriste u pripremi jela.
Stručnjak koji se bavi gastronomijom naziva se gastrologom ili "chefom" gurmanski", U nekim slučajevima. Netko poznat kao gastronom je osoba koju zanima kulinarski svijet, ali nema uvijek studij u ovom području, ili to jest, niste nužno profesionalac, osim ako niste specijalizirani i obučeni u području gastronomije.
Saznajte više o značenju gurmanski.
Gastronom može biti kuhar, kao i netko tko ne priprema hranu, ali ima svo znanje o tome kako hrana treba biti izvrsna i kvalitetna.
Jedan od glavnih ciljeva gastronomije je skladno kombiniranje različitih okusa i mirisa, što uzrokuje osjećaj punog zadovoljstva svih osjetila: mirisa, okusa, vida i dodira.
Osim što ima izvrstan okus, gastronom traži jelo koje ima apetitnu aromu, oblik skladan i s dobrim vizualnim aspektom, zahtijeva izvrsnu osjetljivost prilikom "oplata" hranu.
Postoje tečajevi koji pomažu u osposobljavanju stručnjaka iz područja gastronomije. Gastronomi mogu raditi u različitim okruženjima, poput hotela, restorana, ugostiteljstvo, barovi i sl.
Funkcionalna gastronomija
Funkcionalna gastronomija je grana gastronomije kojom se bavi stvoriti zdrava i hranjiva jela, iznad svega ostalog.
U tradicionalnoj kuhinji većina gastronoma razmišlja o privlačnim jelima koja se ljudima sviđaju, bez nužnog fokusiranja na prehrambene i zdrave čimbenike koje ovo jelo može imati.
Iz spoja koncepta funkcionalne prehrane i gastronomije nastao je ovaj segment koji prisvaja hranu bogatu tvarima i hranjivim tvarima korisnim za cjelokupno ljudsko tijelo.
Među prednostima funkcionalne gastronomije, prema nutricionistima, je prevencija ili liječenje nekih bolesti, poput artritisa, artroze, dijabetesa, autoimunih bolesti, kardiovaskularnih bolesti i itd.
Vidi također značenje prehrana.
