Mnogi ljudi koji imaju užurbani i užurbani život uglavnom jedu instant rezance, dobro poznate "rezance", jer ih je lako i brzo pripremiti. Istina je da ovo nije idealna hrana za zdravlje, pogotovo ako je ima previše, činjenicu koju ćemo objasniti kasnije u ovom tekstu. Međutim, prije nekoliko godina pojavile su se vijesti koje se povremeno vraćaju u krug uglavnom društvenim mrežama na Internetu, zbog čega se mnogi potrošači ovog proizvoda jako boje.
Ovo upozorenje navodi da instant rezanci sadrže neku vrstu voska koji uzrokuje rak. Kaže i da je riječ o vosku koji se koristi i u kutijama od stiropora, a treba dva dana eliminiran iz našeg tijela i da je odgovoran za to što se tjestenina ne lijepi priprema.
No je li ovo stvarno istina?
Pa, gledajući dokaze, započinjemo s činjenicom da ovo 'upozorenje' ne navodi nikakvu referencu, izvor ili istraživanje koje dokazuje rečeno. To nas već navodi na sumnju u istinitost informacija. I stvarno nema nikakvih znanstvenih istraživanja koja bi to potvrdila.
Druga je stvar razumijevanje onoga zbog čega se ova vrsta tjestenine ne lijepi. Drugi tvrtke proizvođači ovog proizvoda, Postupak koji se koristi za izradu instant jufki sušenje je u kipućem ulju. Stoga se u proizvodnji ove industrijske hrane ne koristi nikakav vosak.
Uz to, kako je objašnjeno u tekstu "Kemijski sastav voskova”, Voskovi ili ceridije sastoje se uglavnom od estera formiranih od superiorne masne kiseline i superiornog masnog alkohola, koji mogu biti biljnog ili životinjskog podrijetla. Koriste se u proizvodnji kozmetike, svijeća, sapuna, lakova za cipele, voskova za pod, masti, krema, između ostalih proizvoda.
Ako osoba unese malu količinu, na primjer svijeću ili bojicu, to neće biti toksično, ali ako je u velikim količinama, može prouzročiti začepljenje crijeva. Ostali spomenuti proizvodi, poput voska za pod, opasniji su, ali to je zato što imaju i druge otrovnije sastojke.
Pčelinji vosak dobiven iz saća sadrži 72% estera, 13,5% slobodnih kiselina i 12,5% ugljikovodika. Koristi se kao tanka prevlaka kako bi mnoge namirnice učinile trajnijima. Ali pčelinji vosak ne šteti tijelu. Druge biopolimere koji se također koriste u tu svrhu tijelo ne apsorbira.
Ne zaustavljaj se sada... Ima još toga nakon oglašavanja;)
Tako, čak i ako je bilo malo voska u instant rezancima, maksimum ono što bi uzrokovalo bila bi crijevna opstrukcija koja bi osobu dovela do povraćanja, bolova u trbuhu i mučnine. Ali reći da uzrokuje rak već je nedokazano pretjerivanje..
Dakle, ovo je upozorenje jednostavno mit koji je netko izmislio. Međutim, nakon što pročitate ovaj članak, nemojte tada misliti da vam stalna konzumacija jufki s namirnicama neće naštetiti. Kao što je rečeno na početku, iako njegova konzumacija ne nanosi štetu, ako ne i prekomjerno, potrebno nam je više hranjivih sastojaka nego što nam ova vrsta hrane može pružiti.
Još jedan alarmantan faktor je taj ANVISA (Nacionalna agencija za nadzor zdravlja) pod uvjetom da tehničko izvješće broj 54/2013 informirati o analizama napravljenim u nekoliko proizvoda u 2012. godini radi provjere koncentracije natrija (natrijevog iona). Rezultati su pokazali da su instant rezanci među onima s najvišom razinom natrija u odnosu na apsolutni sadržaj. Prosječni sadržaj natrija pronađen među instant rezancima iznosio je 1.881 mg / 100 g, što predstavlja drugu najveću apsolutnu vrijednost natrija među analiziranim proizvodima. Među analiziranim vrstama instant rezanci našla se ona koja je dosegla vrijednost od 2,385 mg / 100g. Juhe su bili jedini proizvod koji je pokazao veće apsolutne vrijednosti natrija, s prosjekom od 3.861 mg / 100g i maksimalnom vrijednošću od 4.240 mg / 100g
Višak natrijevih iona u tijelu može uzrokovati probleme sa srcem poput visokog krvnog tlaka. Stoga se mora biti vrlo oprezan s redovnom konzumacijom ovih proizvoda.
Porcija instant rezanaca od 80 g ima u prosjeku 1505 mg natrija, što već predstavlja prosjek 63% dnevnih vrijednosti hranjivih sastojaka utvrđenih Rezolucija RDC n. 360, 2003, u Dodatku A, koji preporučuje konzumaciju 2.400 mg za cijeli dan. WHO (Svjetska zdravstvena organizacija) preporučuje da prosječni unos kationa natrija koji se dnevno unosi iznosi samo 5 g.
Napisala Jennifer Fogaça
Diplomirao kemiju