Na asovi ili monosaharidi su spojevi koji pripadaju klasi ugljikohidrata, koji se nazivaju i ugljikohidrati. Ovu klasu karakterizira miješana funkcija u svojoj strukturi, s nekoliko spojeva koji pripadaju alkoholnoj skupini, a jedna skupina je keton ili aldehid.
Ono po čemu se oze razlikuju od ostalih ugljikohidrata jest činjenica da se ne hidroliziraju.
Kako imaju mnogo asimetričnih ugljika, oze imaju mnogo optičkih izomera. Imajte na umu da je izomerija pojava koja se javlja kada dva ili više različitih spojeva imaju istu molekularnu formulu, ali različite strukturne formule.
Na primjer, glukoza i fruktoza su oze koje imaju istu molekularnu formulu: C6H12O6. Razlika između ove dvije skupine je u tome što su funkcionalne skupine ove dvije tvari različite. Kao što možete vidjeti dolje, glukoza je iz skupine aldehida, pa se smatra aldozom; s druge strane, fruktoza pripada skupini ketona, koja se označava kao ketoza.
Glukoza i fruktoza su izomerni spojevi.
Optička izomerija denominira desnom rukom (D) izomer koji odbija polariziranu svjetlost udesno; i kao levogiro (L), izomer koji odbija polariziranu svjetlost u lijevu ravninu.
Ne zaustavljaj se sada... Ima još toga nakon oglašavanja;)
Primjenjujući ovaj koncept na izomere oza, smatra se da su oze izvedene iz glicerinskog aldehida. Ovaj spoj ima dva aktivna optička izomera, budući da ima asimetrični ugljik:
Izomerija glicerinskog aldehida.
Dakle, za sve oze koje imaju OH skupinu na desnoj strani drugog ugljika, računajući od dna do vrha, smatra se da je spoj iz D serije. Međutim, ako je skupina OH s lijeve strane, to će biti iz L serije. Pozitivni i negativni znakovi pokazuju da li je spoj dešnjak, odnosno ljevoruk. Slijedi nekoliko primjera:
Primjeri dešnjaka i ljevaka serije oza.
Imajte na umu da se D (+) glukoza, D (-) fruktoza i D (-) arabinoza razlikuju samo kod ugljika 1 i 2 (od vrha do dna). Kad se to dogodi, kažemo da su ti spojevi epimeri.
Napisala Jennifer Fogaça
Diplomirao kemiju
Želite li uputiti ovaj tekst u školskom ili akademskom radu? Izgled:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Struktura i konfiguracija oza"; Brazil škola. Dostupno u: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm. Pristupljeno 28. lipnja 2021.
