pH sredstva "vodikov potencijal", jedan logaritamska skala koja mjeri stupanj kiselosti, neutralnosti ili lužnatosti dane otopine.
Ovaj koncept predstavio je 1909. danski kemičar Søren Peter Lauritz Sørensen. PH varira ovisno o temperaturi i sastavu svake tvari (koncentracija kiselina, metala, soli itd.).
Skala sadrži vrijednosti od 0 do 14, s tim da se 7 smatra neutralnom vrijednošću. Vrijednost 0 (nula) predstavlja maksimalnu kiselost, a vrijednost 14 maksimalnu alkalnost. Vrijednosti ispod nule ili iznad 14 također se mogu provjeriti u nekim tvarima.
Tvari se smatraju kiselim kada je pH vrijednost između 0 i 7, a alkalne (ili bazne) između 7 i 14. Ispod su neke otopine i njihove pH vrijednosti:
Ocat: 2.9
Koksa: 2.5
Ljudska slina: 6,5 - 7,4
Prirodna voda: 7
morska voda: 8
Klor: 12,5
Za održavanje pH ravnoteže važno je izbjegavati hranu s niskim pH (soda, kava itd.) I konzumirati alkalnu hranu poput povrća, voća s malo šećera itd.
PH unutar želuca je približno 1,5 do 2, zahvaljujući prisutnosti klorovodične kiseline.
pH krvi
Smanjenje pH u ljudskoj krvi povezano je s pojavom bolesti. Normalna vrijednost pH krvi trebao bi biti 7,4. Ispod ove vrijednosti kiselost krvi postaje povoljno okruženje za najrazličitije gljivice, bakterije i viruse. Mjerenja pH sline kod pacijenata s karcinomom bilježe vrijednosti između 4,5 i 5,7.
