Dana 5. rujna 2012. Ministarstvo zdravstva pokrenulo je „Priručnik zdravih školskih menza: promicanje zdrave prehrane”Potaknuti i voditi vlasnike menzi u privatnim školama da transformiraju svoj komercijalni pogon u zdravu menzu.
Ovaj priručnik pokazuje koliko je alarmantan slučaj bolesti poput pretilosti, dijabetesa, povišenog kolesterola i hipertenzije, koje su povezane s lošom prehranom. Također pokazuje što se smatra zdravom hranom, kakve promjene treba napraviti u menzi, koje su blagodati toga transformacija, kako prodavač može poboljšati prodaju ovih zdravih grickalica i kako ih treba pripremiti, sanirati i sačuvana. Dati su neki važni savjeti u vezi s higijenom zaposlenika koji će rukovati hranom, okolišem i samom hranom. Oni se mogu vidjeti u tekstu “Higijena hrane u školskim menzama”U istom kanalu Zdravlje u školi.
Ali, i mi, potrošači, znamo li dobro odabrati hranu i pravilno je pripremiti za konzumaciju? Pružaju li roditelji važne informacije o grickalicama koje bi njihova djeca trebala odabrati u školskim menzama ili drugim objektima, čak i kad kupuju u supermarketima?
Općenito, kad idemo u kupovinu hrane, nastojimo dati visoku vrijednost njenom izgledu. Neki čak kažu da "prvo jedemo očima". I doista, izgled je temeljni pokazatelj da se zna je li hrana prikladna za konzumaciju.
Međutim, ovaj čimbenik nije jedini koji treba napomenuti. Napokon, to nije dovoljno da ukaže na hranjivu vrijednost hrane ili je li ona pokvarena ili ne. Na primjer, tek se mirisom i okusom otkrivaju određene molekule koje su u plinovitoj fazi ili su otopljene u vodi (u tekućini za hranu ili u slini); samo očima to ne možemo vidjeti. Stoga, kako ne bismo bili zagađeni i kako bismo odabrali zdraviju i hranjiviju hranu za nas i naše obitelji, moramo slijediti neke savjete. Što se tiče hrane koja se smatra zdravom, pročitajte tekst "Što su zdrava hrana?”.
Jednom kada saznate koje pružaju osnovne hranjive sastojke za naše tijelo, slijedite savjete u nastavku:
1. Prilikom kupovine:
1.1. Posljednje kupujte hladne, smrznute i tople obroke. Ako će vam trebati više od 30 minuta do kuće, stavite ove predmete u kutije ili hladnjake;
1.2. Ikad preferirajte svježu hranu. Uglavnom meso i riba, moraju se pažljivo provjeriti jesu li stvarno svježe. U slučaju ribe, pripazite da rep bude vlažan, a ne savijen i suh, ljuske trebaju biti sjajne i dobro pričvršćene za tijelo, oči trebaju biti sjajno s crnim zjenicama i prozirnim rožnicama, meso bi trebalo biti čvrsto i ne mekano, škrge bi trebale biti crvene i mirisati ako je dobro. Da bi hrana bila svježa, dobro je kupovati bliže kući.
1.3. Provjerite je li pakiranje nije poderan ili udubljen i provjerite trebaju li proizvodi koji bi trebali biti prehlade nisu;
1.4. uvijek pogledaj valjanost proizvoda, posebno oni na promociji (oni su obično kratkotrajni). Imajte na umu da, iako izgleda normalno, ako je hrana istekla s rokom trajanja, može biti štetna;
1.5. Pažljivo pročitajte oznaka i sastav od hrane. Iskoristite priliku i pogledajte količinu aditiva dodanih proizvodu, posebno ako ih imate kod kuće djeca mlađa od 5 godina, trudnice, starije osobe starije od 70 godina i osobe s imunološkim problemima, jer su osjetljiviji na bolesti koje se prenose hranom;
1.6. ako ste ih ikad imali alergijska reakcija ili malaksalost, odnose se na ono što ste prije jeli;
1.7. stavite ribu i meso različite torbe da se ne kontaminiraju;
1.8. U slučaju korištenja vrećice za višekratnu upotrebu, uvijek ih perite vrućom sapunicom.
2. Pri pripremi:
2.1. Dobro operite ruke vodom i sapunom, a zatim utrljajte 70% alkohola, pogotovo ako idete u kupaonicu;
2.2. Održavajte kuhinju čistom, čistim površinama vrućom sapunicom ili dezinficijensom i Često mijenjajte predmete koje najčešće upotrebljavate, poput spužve za pranje posuđa i krpe. ploče;
2.3. Povrće, voće i povrće dobro operite, čak i ako ćete ga kasnije oguliti. U slučaju povrća, treba biti na oprezu, prvo odvojiti list po list, oprati tekućom vodom za piće, ostaviti 15 minuta u otopina natrijevog hipoklorit (1 žlica natrijevog hipoklorit na svaku litru vode), a zatim isperite potapanjem u vodu pijenje;
2.4. Pokušajte jesti hranu dok je još svježa, jer se neke hranjive tvari nalaze samo u tim vrstama hrane;
2.5. Spakirajte i zamotajte sirovo meso i plodove mora odvojeno, koristeći različite daske i noževe, ili operite sapunom i vodom kad god mijenjate meso;
2.6. Nemojte se odmrzavati na sobnoj temperaturi, poželjno je odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici, hladnoj vodi ili hladnjaku u dobro zatvorenoj ambalaži;
2.7. Dobro kuhajte, dosežući temperature iznad 70 ° C;
2.8. Poslužite odmah;
2.9. Ostatke pohranjene u hladnjaku možete potrošiti u roku od najviše četiri dana, na temperaturi od 5 ° C;
2.10. Slijedite upute dane na pakiranju, informirajte se, istražite i pitajte. Čak i mnogi proizvođači stavljaju telefone u svoje pakiranje proizvoda, koje možemo nazvati s bilo kojim pitanjem.
Napisala Jennifer Fogaça
Diplomirao kemiju
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm