Znate ono peckanje u očima nakon usitnjavanja luka? I plakanje tada, samo počnite i nakon nekoliko minuta dolazi onaj neugodni osjećaj. Objašnjenje ove pojave nastaje zbog stanica luka, čiji je dio bogat enzimima, a drugi sulfidima. Kad se režu, ove dvije stanice se lome i miješaju. Reakcija koja rezultira tvari koja se naziva sulfenska kiselina i pretvara se u plin. Iritacija nastaje kad ovaj plin dospije u oči.
Kad plin dođe u kontakt s vodom, jer su oči stalno vlažne, stvara se slaba otopina sumporne kiseline. Organizam se brani od nelagode, proizvodeći više suza. Savjet za izbjegavanje "plakanja" je da luk izrežete uz lepezu, izbjegavajući tako plinove koji dopiru do vida.
Ostali načini za smanjenje iritacije su: izrezati luk pod mlazom vode; izrežite ih u posudu napunjenu vodom ili ih prije rezanja operite pod mlazom vode.
Napisala Patricia Lopes
Brazilski školski tim
Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm