THE Escherichia coli je bakterija u obliku štapića i fakultativna anaerobna. Njegovo je primarno stanište gastrointestinalni trakt ljudi i drugih endotermnih ("toplokrvnih") životinja. Analizom fekalnih koliformnih bolesti smatra se pokazateljem kvalitete vode i hrane: naziv je dan grupi bakterija koje naseljavaju crijeva ovih životinja.
Veliki dio populacije ove skupine čine Escherichia coli i, prema tome, njihova prisutnost sugerira mogućnost postojanja crijevnih mikroorganizama sposobnih da uzrokuju bolesti.
Obično dotične bakterije nastanjuju crijeva ne uzrokujući zdravstvene probleme. Međutim, kad je usmjeren u krvotok ili druge dijelove tijela, sposoban je izazvati infekcije.
Ovo se stanje također može očitovati gutanjem vode ili hrane koja sadrži sojeve bakterija, oslobođenih zajedno s izmetom kontaminiranih osoba; kontaktom s bolesnim životinjama i zdravstvenim radnicima ili kontaminiranim medicinskim instrumentima. Nadalje, zbog nekih zdravstvenih problema, sam domaćin može dopustiti bakterijama da pokrenu bolest; kako nam govori profesor dr. Alexandre Bella Cruz1.
Neki od ovih zdravstvenih problema su:
- Putnički proljev, koji se naziva i gastroenteritis, a koji uzrokuje gastrointestinalne poremećaje;
- cistitis, koji uzrokuje upalu mokraćnog mjehura;
- meningitis (upala moždanih ovojnica) u novorođenčadi;
- sepsa, koja se naziva i sepsa, što je ozbiljno stanje koje objedinjuje simptome već postojeće generalizirane infekcije s upalnim odgovorom tijela;
- Peritonitis, koji je upala peritoneuma: membrana koja oblaže dio trbušne šupljine.
Bella Cruz dodaje da se bakterije prirodno razvijaju kako bi prevladale nepovoljne uvjete s kojima se susreću, što opravdava postojanje toliko mnogo vrsta iste bakterijske vrste. Mogu razviti sposobnost stvaranja otrovnih tvari, pored onih koje olakšavaju njihovu invaziju i / ili prianjanje na epitel domaćina. Također su sposobni proizvesti stanične komponente koje otežavaju imunološkom sustavu domaćina da ih eliminira (kapsula); ili koji olakšavaju njihovo pridržavanje i prijenos genetičkih informacija između jedinki (fimbrije). Kombinacija ovih "vještina" pomaže u određivanju stupnja virulencije i patogenosti.
Među njegovim varijantama postoji i enterohemoragični CE: odgovoran za izbijanje bolesti koje se događa u Europi. To, identificirano kao O104: H4, uzrokuje hemoragični kolitis i hemolitičko uremički sindrom. U potonjem slučaju, zbog djelovanja svojih toksina, uzrokuje uništavanje epitelnih stanica crijeva i poremećaj krvnih žila tamo i u nefronima (odgovornim za filtriranje krvi u bubrezi).
Ne zaustavljaj se sada... Ima još toga nakon oglašavanja;)
Stanje može potaknuti akutno zatajenje bubrega, a u još ozbiljnijim situacijama napadaje i ozbiljne probleme u živčanom sustavu. Kao i većina infekcija, djeca i starije osobe prirodno su osjetljiviji na razvoj takvih simptoma, s nešto većom učestalošću u žena.
Stoga su neke mjere vrlo važne za sprečavanje ove i mnogih drugih infekcija:
- Operite ruke nakon odlaska u kupaonicu;
- Oprati ruke prije jela;
- Operite ruke prije i poslije pripreme hrane;
- Hranu koja se jede operite sirovu, poput salate i rajčice, gulite je, ako je moguće, ili gulite. manje, dezinficirati ih bjelilom (jedna žlica na svaku litru vode za piće, petnaest minute);
- kuhajte meso i povrće prije nego što ih pojedete;
- Meso pripremite odvojeno, ne upotrebljavajući ponovno posude ili pribor za jelo.
Što se tiče liječenja infekcija I. coli, obično je jedina mjera koju treba usvojiti nadoknada tekućine. Međutim, u slučaju drugih regija koje ne pripadaju probavnom traktu, mogu biti potrebni drugi postupci. U slučaju varijante europskog izbijanja, zbog krvarenja koje može prouzročiti, postoji mogućnost da je potrebna transfuzija krvi.
1Alexandre Bella Cruz diplomirao farmaciju na Saveznom sveučilištu Santa Catarina (1989.), magistrirao je znanost o hrani, na području koncentracije Biotehnologija sa Saveznog sveučilišta Santa Catarina (1992.) i doktorat iz prehrambene tehnologije na Državnom sveučilištu Campinas (2000). Trenutno je profesor kolegija Farmacija, medicina i prehrana na Sveučilištu Vale do Itajaí. Također je profesor na magistarskom programu farmaceutskih znanosti na istoj instituciji i služi kao voditelj grupe za istraživanje "Biološka procjena prirodnih i sintetičkih proizvoda" (upisano u Imenik istraživačkih skupina HRV - a) CNPq). Ima iskustvo u području mikrobiologije, s naglaskom na primijenjenu mikrobiologiju i mikrobnu fiziologiju, radeći uglavnom na sljedeće teme: antimikrobno djelovanje i genotoksičnost prirodnih i sintetičkih proizvoda.
Napisala Mariana Araguaia
Biolog, specijalist za obrazovanje o okolišu
Brazilski školski tim
