U listopadu 2015 prerađeno meso bili označeni kao kancerogena hrana Međunarodne agencije za istraživanje raka (IARC), Svjetske zdravstvene organizacije. Nakon toga puno se nagađalo o sigurnosti ove hrane. Svrha ovog teksta je razgovarati o tome zašto je ova hrana dobila ovu ocjenu i kako ona mijenja našu prehranu.
→ Što je prerađeno meso?
Prerađeno meso je meso modificirano s ciljem promjene okusa i / ili povećanja vremena skladištenja. Među izmjenama koje se mogu napraviti su pušenje, dodavanje soli i konzervansa, fermentacija, sušenje, između ostalog. Kao primjer prerađenog mesa možemo spomenuti: slanina, slanina, kobasice, salame, kobasice, šunke, mesne konzerve, umaci na bazi mesa, između ostalih proizvoda.
→ Zašto je prerađeno meso svrstano u istu skupinu kao i duhan?
SZO klasificira hranu prema dokazima koji dokazuju ili ne njihov kancerogeni potencijal. U slučaju prerađenog mesa, ono je svrstano u skupinu 1, jer postoje studije koje dokazuju da je ta hrana u izravnoj vezi s Rak, baš poput duhana.
Razvrstavanje u istu skupinu ne znači da duhan i prerađeno meso imaju jednaku kancerogenu snagu. Iako su oba proizvoda povezana s bolešću, pušenje je puno opasnije, jer češće uzrokuje rak nego konzumiranje prerađenog mesa.
Ne zaustavljaj se sada... Ima još toga nakon oglašavanja;)
Važno je napomenuti da je WHO također upozorilo na crveno meso, ali je svrstano u skupinu nižeg rizika. Smatrali su ih 2A, odnosno hranom koja bi vjerojatno bila kancerogena za ljude. Ova klasifikacija nastala je zbog činjenice da je malo uvjerljivih studija.
→ Je li prerađeno meso povezano s određenom vrstom raka?
Prerađeno meso uglavnom povećava stopu raka debelog crijeva, koji zahvaća debelo crijevo, rektum ili analni kanal. Međutim, ove namirnice također povećavaju rizik od razvoja raka želuca.
→ Trebamo li prestati jesti prerađeno meso?
Iako je poznato da je kancerogeno, prerađeno meso može se unositi sve dok je malo. Međutim, dobro je biti svjestan da je 50 grama mesa dnevno odgovorno za 18% povećanja rizika od razvoja raka. Prema podacima WHO-a, 34.000 ljudi svake godine umre zbog problema povezanih s ovom vrstom hrane.
Vrijedno je naglasiti da, kako bi se izbjegao rak debelog crijeva i želuca, između ostalih mjera treba provoditi uravnoteženu prehranu. Povećavanje potrošnje povrća, voća, povrća i žitarica dobar je način za poboljšanje zdravlja.
Napisala Ma. Vanessa dos Santos
Želite li uputiti ovaj tekst u školskom ili akademskom radu? Izgled:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Opasnost od prerađenog mesa"; Brazil škola. Dostupno u: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Pristupljeno 27. lipnja 2021.
