कोषेर कोषेर) का संदर्भ देने वाला एक शब्द है खाद्य पदार्थ जो यहूदी धर्म के खाद्य कानूनों के तहत पर्याप्त या अनुमत हैं.
यिडिश मूल का शब्द (भारत-यूरोपीय भाषा जिसे यहूदियों द्वारा अपनाया गया था) कोषेर का शाब्दिक अर्थ है "अनुमति" या "उपयुक्त", कश्रुत, यहूदी कानून द्वारा स्थापित आहार कर्तव्यों का एक सेट (हलाखा).
कोषेर भोजन
कानून जो निर्धारित करते हैं कोषेर आहार वे काफी जटिल और मांग वाले हैं, सभी मुख्य रूप से तोराह (यहूदियों के लिए पवित्र पुस्तक) की दो मुख्य पुस्तकों से प्राप्त किए जा रहे हैं: लैव्यव्यवस्था और व्यवस्थाविवरण।
के कुछ बुनियादी नियम कश्रुत शामिल:
- मांस और दूध को एक साथ नहीं खाना चाहिए और न ही खाना चाहिए।
- खाने से पहले सभी जानवरों के खून को बहा देना चाहिए;
- सूअर का मांस, शंख और समुद्री भोजन खाने से मना किया;
- केवल तराजू और पंख वाली मछली ही खाई जा सकती है;
- अंगूर के उत्पादों का सेवन केवल तभी किया जाना चाहिए जब वे किसी यहूदी द्वारा उत्पादित हों;
- कीड़े और कीड़े के घूस पर प्रतिबंध लगा दिया;
- यहूदी कानून के तहत निषिद्ध माने जाने वाले कीड़ों या परजीवियों से बचने के लिए फलों, सब्जियों और सब्जियों को खपत से पहले अच्छी तरह से जांचना और धोना चाहिए;
वे सभी खाद्य पदार्थ जिन्हें कोषेर नहीं माना जाता है, कहलाते हैं ट्रेफ, जिसका अर्थ हिब्रू से पुर्तगाली में अनुवाद में "निषिद्ध" है।
एक "अनुष्ठान" है जिसका पालन तब भी किया जाना चाहिए जब कश्रुत का पालन करने वाले यहूदियों द्वारा उपभोग के लिए उपयुक्त जानवरों को मार दिया जाए।
जानवरों को पूरी तरह से स्वस्थ होना चाहिए और कुछ अंगों और शरीर के कुछ हिस्सों को खत्म करने के अलावा, उपभोग से पहले उनका सारा खून निकल जाना चाहिए।
मांस को "शुद्ध" करने के लिए, यानी सभी रक्त को छान लें, कोषेर नमक नामक एक विशेष प्रकार के नमक का उपयोग किया जाता है। कोषेर नमक में पारंपरिक रसोई के नमक की तुलना में बड़े और अधिक क्रिस्टलीय अनाज होते हैं और आमतौर पर इसका उपयोग मांस और मछली के उपचार और संरक्षण के लिए किया जाता है।
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कोषेर प्रमाणपत्र
कुछ कंपनियां उन सभी प्रक्रियाओं के अनुपालन के लिए प्रमाण पत्र जारी करती हैं जो यहूदी खाद्य कानूनों का हिस्सा हैं।
ब्राजील में, जिन खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग पर एक सर्कल में "यू" अक्षर होता है, उनका मतलब है कि उन्हें रूढ़िवादी संघ द्वारा कोषेर भोजन के रूप में प्रमाणित किया गया है।
अवधि "रुकें” का उपयोग पैकेजिंग में तब किया जाता है जब उस उत्पाद में दूध, मांस या उनके डेरिवेटिव शामिल नहीं होते हैं।
कोषेर और हलाली
यहूदी धर्म की तरह, इस्लाम में भी खाद्य कानूनों की एक प्रणाली है, जिसे कहा जाता है हलाल.
हे हलाल यह इस्लामी धर्म की पवित्र पुस्तक कुरान द्वारा उपभोग के लिए अनुमत सभी भोजन है।
हलाल आहार नियम कोषेर के समान हैं, और मांस का सेवन भी निषिद्ध है। सूअरों, कुत्तों, बिल्लियों, जानवरों के नुकीले नुकीले, जो कि महामारी या प्रतिकारक हैं, द्वारा उदाहरण।
हलाल वध की रस्म बहुत विशिष्ट और कठोर है, जिसमें पूरी प्रक्रिया मुस्लिम निरीक्षकों के साथ होती है जो कानूनों के अनुपालन की गारंटी देते हैं।
यह भी देखें इसलाम.