हे ओकरा भिंडी का फल है (एबेलमोस्कस एस्कुलेंटस). भले ही कई लोग उन्हें एक सबजी, भिंडी एक फल है। इस भोजन का एक फल के रूप में वर्गीकरण केवल इस तथ्य के कारण है कि इसके आंतरिक भाग में बीज होते हैं, जैसा कि टमाटर.
बहुत ब्राजील के व्यंजनों में पारंपरिकभिंडी लंबी होती है, 10 सेमी और 15 सेमी के बीच, एक शंकु के समान आकार और हरे रंग की होती है। तुम्हारी बाहरी बनावट मखमली है, और अंदर, इसमें एक प्रसिद्ध बाबा और छोटे बीज हैं।
सहस्राब्दियों से, अफ्रीकी क्षेत्र में भिंडी की खेती की जाती थी. अमेरिका में गुलामों के आगमन के साथ, १६वीं शताब्दी में, यूरोपीय नौवहन के माध्यम से, ब्राजील में भोजन पहुंचा। देश के अधिकांश हिस्सों में गर्म जलवायु, जैसा कि अफ्रीका में पाया जाता है, ने सब्जी की खेती में योगदान दिया, जिसे स्थानीय व्यंजनों में शामिल किया गया था।
यह भी पढ़ें: कसावा - स्टार्च का एक महत्वपूर्ण स्रोत होने की विशेषता वाला पौधा
भिंडी की खेती
भिंडी, या भिंडी का पौधा, एक ऐसा पौधा है जो आकार में भिन्न होता है।, लेकिन यह ऊंचाई में तीन मीटर तक पहुंच सकता है। पौधे की पत्तियां बड़े भागों में विभाजित होती हैं और 20 सेमी से 30 सेमी लंबी होती हैं।
भिंडी की बुवाई पौध द्वारा की जा सकती है या बीज, बीज द्वारा सबसे पारंपरिक होने के नाते। रोपण के बाद, 60 से 75 दिनों के भीतर, फल लेने के लिए तैयार है. कम तापमान और वाले स्थानों में फलों का विकास अच्छा नहीं होता है भूमि बहुत नमी होती है, इसलिए ठंडे स्थानों में कटाई में अधिक समय लग सकता है।
अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, भिंडी का पेड़ खुलता है पुष्प. É इन फूलों के अंदर कि भिंडी उगती है, पूरे पैर के साथ।
भिंडी के लाभ और पोषक तत्व
ब्राजील के व्यंजनों में बहुत मौजूद है, ओकरा स्वस्थ माना जाने वाला भोजन है और यह उन लोगों के लिए कई लाभ ला सकता है जो इसका सेवन करते हैं।
भिंडी के पौष्टिक गुणों में इसकी अच्छी मात्रा होती है फाइबर, विटामिन सीफोलिक एसिड और एंटीऑक्सीडेंट, जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं और सुधार करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र.
बीज समृद्ध हैं प्रोटीन, और, इसलिए, भिंडी आंतों के मार्ग में सुधार करने में भी मदद करती है। इसके सेवन से कीड़े, दस्त और पेट की समस्याओं से लड़ने में मदद मिलती है।
यह भी देखें: मिथक या सच्चाई: क्या भिंडी मधुमेह के इलाज में मदद करती है?
भोजन
आम तौर पर, भिंडी है सेवित पर दिन का भोजन अथवा रात का भोजन, ब्राजील के आहार के मूल खाद्य पदार्थों के साथ, जैसे चावल, बीन्स और मांस।
हालांकि वह अपने बाबा के लिए बहुत मशहूर हैं, लेकिन कुछ लोग आमतौर पर इसे तैयार करते समय उतार देते हैं। भिंडी से लार निकालने के लिए, कुछ विकल्प हैं। एक तो भोजन के सिरों को काटकर लगभग 30 मिनट के लिए नींबू के साथ पानी में भिगो दें, फिर इसे धोकर तैयार करने के लिए सुखा लें। एक और टिप यह है कि इसे मध्यम आँच पर तेल के एक पैन में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि इससे लार अलग न हो जाए।
एफ्रो संस्कृति
अफ्रीकी-ब्राजील संस्कृति में खाना पकाने के अलावा ओकरा भी महत्वपूर्ण है। पर कैंडोम्बले, ऐसे अनुष्ठान हैं जिनमें भोजन का उपयोग ओरिक्सासी को भेंट के रूप में किया जाता है इबेजी, बच्चों के रक्षक, और ज़ांगो, जो न्याय का प्रतिनिधित्व करते हैं।
छवि क्रेडिट:
[1] Shutterstock
[2] Shutterstock
[3] Shutterstock
Giulya Franco. द्वारा
पत्रकार
