खाद्य विषाक्तता: उपचार और रोकथाम

विषाक्त भोजन के अंतर्ग्रहण से उत्पन्न एक स्वास्थ्य समस्या है problem द्दुषित खाना, जिसमें सूक्ष्मजीव हो सकते हैं जैसे कि वाइरस या जीवाणु, और यहां तक ​​कि इन जीवों या रसायनों द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ भी। इस समस्या से बचने के लिए, हमें यह चुनना होगा कि हम कहाँ खाते हैं, इस तरह के विवरण जैसे कि प्रतिष्ठान उत्पादों को कैसे ठंडा करते हैं और इन स्थानों की स्वच्छता।

उल्लेखनीय है कि, स्वास्थ्य मंत्रालय के स्वास्थ्य ब्लॉग के अनुसार, "अधिकांश संदूषण" घरों में भोजन को संभालने और संरक्षित करने में स्वच्छता संबंधी विफलताओं के परिणामस्वरूप होता है खाद्य पदार्थ"। इसलिए यह अच्छी तरह से जानना जरूरी है कि हम घर से बाहर कहां खाना खाने जा रहे हैं, लेकिन खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखना कभी न भूलें।

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फूड पॉइजनिंग की परिभाषा

खाद्य जनित रोगों की रोकथाम और नियंत्रण के लिए स्वास्थ्य मंत्रालय के एकीकृत मैनुअल के अनुसार, खाद्य विषाक्तता को इस प्रकार परिभाषित किया जा सकता है:

"[...] ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से उत्पन्न रोग जिनमें पौधों या जानवरों के ऊतकों, या सूक्ष्मजीवों के चयापचय उत्पादों में प्राकृतिक रूप से बनने वाले विषाक्त पदार्थ होते हैं या रासायनिक पदार्थों या भौतिक संदूषकों द्वारा जो किसी भी समय गलती से या जानबूझकर उनमें शामिल हो जाते हैं, उनके मूल, उत्पादन से लेकर खपत।"

फूड पॉइजनिंग के कारण

फूड पॉइजनिंग का मुख्य कारण बैक्टीरिया हैं।

खाद्य विषाक्तता प्रस्तुत करता है विविध कारण, क्योंकि विभिन्न सूक्ष्मजीव और विषाक्त पदार्थ भोजन को दूषित कर सकते हैं। सबसे आम दूषित पदार्थों में, हम कवक (और उनके जहरीले मेटाबोलाइट्स) का उल्लेख कर सकते हैं और जीवाणु. उत्तरार्द्ध खाद्य विषाक्तता के अधिकांश मामलों के लिए जिम्मेदार हैं। हम यह भी नहीं भूल सकते रसायन वे भोजन को दूषित कर सकते हैं, नशे की तस्वीर को ट्रिगर कर सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

खाद्य विषाक्तता मुख्य रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों को ट्रिगर करती है, जैसे कि परइसका इस्तेमाल करें, उलटी करना, दस्त, पेट दर्द और शूल. नशा भी पैदा कर सकता है: सरदर्द तथा बुखार. अधिक गंभीर मामलों में, निर्जलीकरण और उन्मूलन रक्त मूत्र और मल में।

यह उल्लेखनीय है कि भोजन को दूषित करने वाले एजेंट के अनुसार लक्षण अलग-अलग होते हैं। जबकि कुछ जहर जल्दी ठीक हो सकते हैं, अन्य जटिल कर सकते हैंअगर, यहां तक ​​कि चोटों में देखा जा रहा है गुर्दे, जिगर और तंत्रिका संबंधी विकार। कई लोग जो सोचते हैं उसके विपरीत खाद्य विषाक्तता मृत्यु का कारण बन सकती है।

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फूड पॉइजनिंग का इलाज

डायरिया, पेट का दर्द और उल्टी फूड पॉइजनिंग के लक्षण हैं।

यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि खाद्य विषाक्तता के लिए कोई विशिष्ट उपचार नहीं है, क्योंकि इसके कारण विविध हैं। मूल रूप से उपचार का उद्देश्य है लक्षणों को नियंत्रित करें और जटिलताओं से बचें. चूंकि रोग आमतौर पर दस्त और उल्टी का कारण बनता है, मुख्य बिंदुओं में से एक रोगी के जलयोजन को सुनिश्चित करना है सीरम तथा बहुत अधिक तरल पदार्थ पीना. कुछ मामलों में, अंतःशिरा जलयोजन की आवश्यकता होती है।

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खाद्य विषाक्तता निवारण युक्तियाँ

फूड प्वाइजनिंग से बचने के लिए हमें घर से बाहर और बाहर अपने खान-पान के प्रति जागरूक होना चाहिए इसके अंदर, हमेशा उचित भंडारण और स्वच्छता के बारे में चिंता करने की तैयारी और खपत के दौरान खाद्य पदार्थ। फूड पॉइजनिंग से बचने के लिए यहां कुछ टिप्स दिए गए हैं:

• ऐसे खाद्य पदार्थ न खाएं जिनका रंग या गंध मूल से अलग हो;

• खाना बनाने या खाने से पहले हमेशा अपने हाथ धोएं;

• केवल उपचारित, छना हुआ या उबला हुआ पानी ही पिएं।

• स्वच्छ फल, सब्जियां, सब्जियां और सोडियम हाइपोक्लोराइट का उपयोग करने वाली सब्जियां;

• पाश्चुरीकृत या उबला हुआ दूध का सेवन करें;

• मांस को अच्छी तरह से पकाना या भूनना;

• कच्चे या हल्के पके अंडे खाने से बचें;

• उन जगहों पर पशु मूल के भोजन को खरीदने से बचें जहां उत्पादों की उत्पत्ति अज्ञात है;

• हमेशा भोजन की समाप्ति तिथि की जांच करें;

• खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को उचित रूप से पैक करें, प्रत्येक भोजन के संरक्षण के लिए उपयुक्त तापमान पर ध्यान दें;

• भोजन तैयार करने से पहले, जहां इसे तैयार किया जाएगा, वहां अच्छी तरह से साफ कर लें;

• भोजन बनाते समय, पके और कच्चे माल को अलग-अलग संभालने के लिए अलग-अलग बर्तनों का उपयोग करें;

• खाने के बाद, भोजन को खुला न छोड़ें, हमेशा ठंडा बचा हुआ याद रखें;

• भोजन को कीड़े और कृन्तकों जैसे जानवरों के संपर्क से बचाएं;

• घर से बाहर भोजन करते समय इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि वह स्थान स्वच्छता के नियमों का पालन करता है और भोजन ठीक से पैक किया गया है।

वैनेसा सरडीन्हा डॉस सैंटोस द्वारा
जीव विज्ञान शिक्षक

स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm