शहद एक पोषक तत्व है जो मधुमक्खी के पाचन तंत्र के अंदर पाचन एंजाइमों द्वारा संसाधित अमृत से प्राप्त होता है, इस स्राव को छत्ते के अंदर कंघी में संग्रहीत करता है। कॉलोनी में विकासशील लार्वा और वयस्क कीड़ों दोनों के लिए भोजन के रूप में काम करने के लिए इस पदार्थ को संश्लेषित किया जाता है।
चिपचिपी बनावट और मीठे स्वाद के साथ, इसकी संरचना में कई तत्वों का संयोजन होता है, जिनमें शामिल हैं:
- कार्बोहाइड्रेट की उच्च सांद्रता (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और माल्टोज);
- लिपिड (फैटी एसिड), जैसे पामिटिक, ओलिक और लिनोलिक;
- प्रोटीन और अमीनो एसिड (एलेनिन, आर्जिनिन, ग्लूटामिक और एसपारटिक एसिड);
- खनिज लवण (तांबा, मैंगनीज, लोहा, सल्फर, बोरॉन और फास्फोरस) के अलावा;
- और विटामिन (ए, कॉम्प्लेक्स बी, सी, डी और के)।
प्रकृति में इस यौगिक को मुख्य रूप से खाद्य आपूर्ति के रूप में संश्लेषित किया जाता है, जिसका सेवन सर्दियों की अवधि के दौरान एक छत्ते के सदस्यों द्वारा किया जाता है। हालांकि, इसके गुणों के कारण: इम्यूनोलॉजिकल, एंटीबैक्टीरियल, एक्सपेक्टोरेंट और एनाल्जेसिक, यह समृद्ध पोषक तत्व, जो पहले से ही प्रागैतिहासिक सभ्यताओं द्वारा उपयोग किया जाता था, का शोषण किया जाने लगा शिकारी।
वर्तमान में, मधुमक्खी पालन में प्रबंधन तकनीकों के विकास और सुधार के परिणामस्वरूप, पर्यावरण को बहुत नुकसान पहुंचाए बिना इसे तर्कसंगत तरीके से निकाला गया है।
ब्राजील में, इस उत्पाद पर पहली रिपोर्ट फादर जोस डी अंचीता (लगभग 1530) द्वारा छोड़े गए रिकॉर्ड में निहित है, जिसमें अन्य पहलुओं का वर्णन किया गया है:
- यहां प्रचुर मात्रा में और विभिन्न प्रकार के शहद पाए जाते हैं;
- मधुमक्खी प्रजातियों की मात्रा;
- जिस तरह से कीड़ों द्वारा शहद का उत्पादन और वातानुकूलित किया गया था;
- और उपनिवेशवादियों द्वारा नियोजित निकासीवाद और उपभोग का रूप।
तब से, क्षेत्र के कब्जे के अनुसार कई बहिर्जात (गैर-देशी) प्रजातियों को डाला गया है। प्रारंभ में पुर्तगालियों द्वारा, उपनिवेशीकरण के दौरान मधुमक्खियों की विभिन्न प्रजातियों का परिचय दिया गया, और बाद में आप्रवासन प्रक्रिया की गहनता से: जर्मनों द्वारा (1845), इटालियंस (1895), पर्यावरण और वाणिज्यिक दायरे के सरकारी उपायों के अलावा, अफ्रीका से लाए गए मधुमक्खियों का उपयोग करके व्यवहार्यता और उत्पादन अध्ययन को अधिकृत करते हैं। (1950). हमारी वनस्पति के फूल के अनुसार, आज मौजूद शहद की प्रजातियों और स्वादों की सभी परिवर्तनशीलता के साथ सहयोग करना।
क्रुकेमबर्गे फोन्सेका द्वारा
जीव विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm