कार्बोहाइड्रेट क्या है?

आप कार्बोहाइड्रेट की संरचना का हिस्सा होने के अलावा, एक सेल के मुख्य ऊर्जा स्रोत हैं न्यूक्लिक एसिड और के कोशिका भित्ति. कार्बोहाइड्रेट, कार्बोहाइड्रेट और शर्करा भी कहा जाता है, ये पदार्थ आम तौर पर पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों जैसे आलू और सेम में पाए जाते हैं, और उनकी संरचना में मौजूद होते हैं कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन। वे कैन कार्बोहाइड्रेट को छाँटें तीन समूहों में, एक मानदंड के रूप में उनके आकार और संगठन का उपयोग करते हुए, वे हैं: मोनोसैकराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड।

कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?

आप कार्बोहाइड्रेट महान जैविक महत्व के जैव अणु हैं और बनाते हैं जैव-अणुओं का सबसे प्रचुर वर्ग हमारे ग्रह का। ये अणु मूल रूप से बनते हैंकार्बन, हाइड्रोजन तथा ऑक्सीजन, इसलिए den का संप्रदाय कार्बोहाइड्रेट. हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि उनके अणुओं में अन्य परमाणु मौजूद हो सकते हैं, जैसे कि काइटिन में पाया जाने वाला नाइट्रोजन, जो आर्थ्रोपोड्स के एक्सोस्केलेटन का निर्माण करता है।

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कार्बोहाइड्रेट का कार्य

कार्बोहाइड्रेट के कई कार्य होते हैं, लेकिन इन जैव-अणुओं के लिए जिम्मेदार मुख्य कार्य है

ऊर्जा आपूर्ति। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कार्बोहाइड्रेट कार्य करते हैं शरीर में झंडे, में हिस्सा लेना कोशिका भित्ति संरचना, देता है की एक्सोस्केलेटन संरचना arthropods और का गठन न्यूक्लिक एसिड।

कार्बोहाइड्रेट स्रोत

कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट के बारे में बात करते समय, बहुत से लोग केवल खाद्य पदार्थों को याद करते हैं, जैसे कि ब्रेड, केक, पास्ता और मिठाई. हालांकि, ये खाद्य पदार्थ अकेले नहीं हैं जिनमें ये बायोमोलेक्यूल्स होते हैं। जैसा कि हम जानते हैं, सब्जियां प्रदर्शन करती हैं प्रकाश संश्लेषण और इस प्रक्रिया के अंत में कार्बोहाइड्रेट को पौधे के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में संग्रहित करते हैं। इसलिए, सभी पौधे खाद्य पदार्थ फलों सहित कार्बोहाइड्रेट होते हैं। फूड्स डेयरी और शहद उनके पास कार्बोहाइड्रेट भी हैं।

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कार्बोहाइड्रेट वर्गीकरण

एक मानदंड के रूप में कार्बन श्रृंखला के आकार का उपयोग करते हुए कार्बोहाइड्रेट को तीन मुख्य वर्गों में वर्गीकृत किया जा सकता है: मोनोसेकेराइड, डिसाकार्इड्स और पॉलीसेकेराइड।

• मोनोसैक्राइड

सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड कहा जाता है, जो मोनोमर्स (पॉलिमर बनाने वाली इकाइयाँ) होते हैं जो सबसे जटिल कार्बोहाइड्रेट बनाते हैं। मोनोसैकराइड्स, जिन्हें भी कहा जाता है साधारण शर्करा, को उनके अणु में कार्बन की संख्या के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, जिसका एक सामान्य सूत्र (CH2O)n होता है। तो हमारे पास तिकड़ी तीन के साथ, टेट्रोस चार के साथ, पेंटोस पांच के साथ, हेक्सोज छह और के साथ हेप्टोसिस सात कार्बन परमाणुओं के साथ।

मोनोसैकेराइड के उदाहरण के रूप में हमें दो पेन्टोजों को उजागर करना चाहिए जो डीएनए और आरएनए के निर्माण में भाग लेते हैं: a डीऑक्सीराइबोज और राइबोज, क्रमशः। इसके अलावा, हमारे पास शर्करा और फ्रुक्टोज, जीवित प्राणियों के लिए दो अत्यंत महत्वपूर्ण हेक्सोज। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ग्लूकोज, जिसका सूत्र C. है₆एच₁₂हे₆, ऊर्जा प्राप्त करने के लिए कोशिकाओं द्वारा उपयोग किया जाने वाला मुख्य कार्बोहाइड्रेट है।

हमारे शरीर में ग्लूकोज का उपयोग कोशिका द्वारा ऊर्जा के लिए किया जाता है।

• डिसैक्राइड

आप डिसैक्राइड मोनोसेकेराइड के दो अणुओं द्वारा निर्मित कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो ग्लाइकोसिडिक बंधों से जुड़े होते हैं, और पानी में घुलनशील होते हैं। मुख्य उदाहरणों में, हम उल्लेख कर सकते हैं: सुक्रोज, जो के एक अणु का परिणाम है शर्करा में से एक के साथ फ्रुक्टोज. सुक्रोज के अलावा, हमारे पास लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज) और माल्टोज (ग्लूकोज + ग्लूकोज) है।

डिसाकार्इड्स की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि मोनोसेकेराइड के विपरीत, ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग करने के लिए उन्हें तोड़ा जाना चाहिए।

• पॉलिसैक्राइड

आप पॉलीसैकराइड वे सैकड़ों और यहां तक ​​कि हजारों मोनोसैकेराइड के जुड़ने से बनते हैं। डिसाकार्इड्स के विपरीत, वे पानी में घुलनशील नहीं हैं। यह अघुलनशीलता कई जीवों के लिए महत्वपूर्ण है, जैसे कि आर्थ्रोपोड, उदाहरण के लिए, जिनमें एक पॉलीसेकेराइड द्वारा निर्मित एक्सोस्केलेटन होता है (काइटिन) जो उन्हें विच्छेदन से बचाता है। काइटिन के अलावा, हम पॉलीसेकेराइड के उदाहरण के रूप में उद्धृत कर सकते हैं:

• सेलूलोज़: पादप कोशिकाओं की कोशिका भित्ति का प्रमुख घटक। यह प्रकृति में सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट माना जाता है। हालांकि मनुष्यों द्वारा पचाया नहीं गया, फाइबर के रूप में आहार में सेल्युलोज महत्वपूर्ण है।
• बच्चा: सब्जियों का मुख्य ऊर्जा भंडार। यह एक साथ जुड़े ग्लूकोज अणुओं से बनता है।
• ग्लाइकोजन:जानवरों में पाया जाने वाला रिजर्व कार्बोहाइड्रेट। ग्लाइकोजन यकृत और मांसपेशियों में जमा होता है, और जब शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है तो यह ग्लूकोज अणुओं में टूट जाता है। स्टार्च और सेल्युलोज की तरह, ग्लाइकोजन कई ग्लूकोज अणुओं के मिलन का परिणाम है।

पॉलीसेकेराइड, जब केवल एक प्रकार के मोनोसैकेराइड द्वारा बनते हैं, कहलाते हैं होमोपॉलीसेकेराइड, यह स्टार्च और ग्लाइकोजन के मामले में है। जब पॉलीसेकेराइड में दो या दो से अधिक भिन्न मोनोसैकेराइड होते हैं, तो उन्हें कहा जाता है हेटरोपॉलीसेकेराइड. हेटरोपॉलीसेकेराइड के उदाहरण के रूप में, हम पेप्टिडोग्लाइकन का उल्लेख कर सकते हैं, जो बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति बनाता है।

वैनेसा डॉस सैंटोस द्वारा
जीव विज्ञान शिक्षक