रोजमर्रा के कार्यों को करने और अपने शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए, आपको ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यह ऊर्जा भोजन की खपत के माध्यम से प्राप्त और प्रतिस्थापित की जाती है। जब हमारे शरीर में जलाया जाता है, तो भोजन ऊर्जा की एक मात्रा जारी करता है जो प्रत्येक की संरचना पर निर्भर करता है।
आपूर्ति की गई ऊर्जा की इस मात्रा को "कैलोरी" कहा जाता है, जिसका प्रतीक कैलोरी है. हम अधिक सटीक रूप से परिभाषित कर सकते हैं कि ऊर्जा के संदर्भ में कैलोरी क्या दर्शाती है, इस प्रकार है:
उदाहरण के लिए, यदि 1.0 ग्राम चीनी 1000 ग्राम पानी का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस बढ़ा देती है, तो इसका मतलब है कि 1 ग्राम पानी 4 चूने की ऊर्जा को अवशोषित करता है। लेकिन चूंकि माना गया द्रव्यमान १००० ग्राम है, अवशोषित कुल ऊर्जा ४००० कैलोरी या ४ किलो कैलोरी है।
चूंकि खाद्य पदार्थों का कैलोरी मान अक्सर बहुत बड़ा होता है, इसलिए कैलोरी इकाई का उपयोग शायद ही किया जाता है। अधिक किलो कैलोरी का उपयोग किया जाता है (1 किलो कैलोरी = 103 कैलोरी या 1 किलो कैलोरी = 1000 कैलोरी)।
कई खाद्य पैकेजों पर "पौष्टिक कैलोरी" में भोजन के ऊर्जा मूल्यों का प्रतिनिधित्व करने के लिए कैल प्रतीक दिखाई देता है (बड़े अक्षर पर ध्यान दें), जिसका वास्तव में मतलब है किलो कैलोरी।
यह इकाई (Cal) स्वास्थ्य के क्षेत्र में केवल कुछ लोगों द्वारा उपयोग की जाती है, लेकिन इससे बचना चाहिए, क्योंकि यह IS का हिस्सा नहीं है। यह स्थिति न केवल भोजन के मामले में बहुत भ्रम पैदा करती है, बल्कि यह भी बताती है कि शारीरिक व्यायाम के माध्यम से शरीर द्वारा कितनी ऊर्जा जलाई जाएगी। ध्यान दें कि नीचे दी गई तालिका में, जो कुछ खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को इंगित करता है, समानार्थक शब्द के रूप में कैलोरी और किलोकैलोरी (केकेसी) का उपयोग किया जाता है (अनुशंसित नहीं, जैसा कि पहले ही समझाया गया है):
हालांकि इन इकाइयों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, एसआई (इकाइयों की अंतर्राष्ट्रीय प्रणाली) द्वारा अनुशंसित इकाई जूल (1 कैल = 4.18 जे) या किलोजूल (1 किलो कैलोरी = 4.18 केजे) है।
वास्तव में, यह केवल भोजन नहीं है जो जलने पर ऊर्जा छोड़ता है। उदाहरण के लिए, एक कोयला गर्मी और प्रकाश के रूप में जलाने पर भी ऊर्जा छोड़ता है। एक अन्य उदाहरण गैसोलीन का जलना है, जहाँ 1 L से 7 750 000 कैलोरी निकलती है। इस प्रकार, शब्द "कैलोरी" गर्मी विनिमय से जुड़ी किसी भी घटना पर लागू होता है।
जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm
