कोलेस्ट्रॉल की रासायनिक संरचना। कोलेस्ट्रॉल रसायन

आप लिपिड वे एक ऐसा वर्ग हैं जिसमें पशु और वनस्पति दोनों राज्यों में मौजूद सभी वसायुक्त पदार्थ शामिल हैं। इसलिए शब्द की उत्पत्ति, जैसा कि यह ग्रीक से आता है लिपोस, जिसका अर्थ है "मोटा"।

सबसे प्रसिद्ध लिपिडों में से हैं 'स्टेरॉयड (ग्रीक से स्टीरियो, जिसका अर्थ है "ठोस", और एडोस, जो "समान" है)। स्टेरॉयड सभी यौगिक होते हैं जिनकी संरचना समान रूप से हाइड्रोकार्बन के समान होती है जिसमें 17 कार्बन परमाणु चार चक्रों के रूप में जुड़े होते हैं, जैसा कि नीचे दिखाया गया है:

अंतर यह है कि प्रत्येक स्टेरॉयड में इस संरचना से जुड़ा एक प्रकार का कार्बनिक कार्यात्मक समूह होता है। मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्टेरॉयड और जानवरों के साम्राज्य में सबसे प्रचुर मात्रा में कोलेस्ट्रॉल है। जैसा कि नीचे इसके संरचनात्मक सूत्र से देखा जा सकता है, कोलेस्ट्रॉल में एक हाइड्रॉक्सिल होता है जो स्टेरॉयड के विशिष्ट समूह से जुड़ा होता है और इसके कारण, इसे एक के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है। शराब (माध्यमिक और मोनोअनसैचुरेटेड):

कोलेस्ट्रॉल मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कोशिका झिल्ली के संश्लेषण में, किसके उत्पादन में भाग लेता है? विटामिन डी और महिला और पुरुष सेक्स हार्मोन, जो क्रमशः एस्ट्राडियोल और टेस्टोस्टेरोन हैं, जो भी हैं स्टेरॉयड।

मुख्य खरीद स्रोत कोलेस्ट्रॉल के पशु मूल के खाद्य पदार्थ हैं, जैसे अंडे, बेकन (स्मोक्ड बेकन), रेड मीट, क्रीम, मक्खन और डेयरी उत्पाद सामान्य रूप से।

लेकिन कोलेस्ट्रॉल भी हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित किया जाता है, मुख्य रूप से यकृत और आंतों में। जितना अधिक कोलेस्ट्रॉल का सेवन किया जाएगा, उतना ही कम कोलेस्ट्रॉल संश्लेषित होगा, और इसके विपरीत।

चिकित्सा परीक्षण आमतौर पर दो प्रकार के कोलेस्ट्रॉल का संकेत देते हैं, जिन्हें आमतौर पर "अच्छा" और "बुरा" कहा जाता है। हालांकि, ये दो प्रकार के कोलेस्ट्रॉल समान होते हैं, कोलेस्ट्रॉल के लिए केवल एक ही संरचना होती है। अंतर कोलेस्ट्रॉल द्वारा निर्मित लिपोप्रोटीन में है।

कोलेस्ट्रॉल पानी में अघुलनशील होता है और इसे रक्त के माध्यम से एक ऊतक से दूसरे ऊतक में ले जाने की आवश्यकता होती है, जो पानीदार होता है। तो इसे में बदल दिया जाता है लाइपोप्रोटीन, जो गोलाकार संरचनाएं हैं जिनके केंद्र में हाइड्रोफोबिक पदार्थ होते हैं, जो पानी में नहीं घुलते हैं, जैसे कोलेस्ट्रॉल और अन्य लिपिड। ये अणु प्रोटीन से घिरे होते हैं, जो हाइड्रोफिलिक होते हैं, यानी उनमें पानी के लिए आत्मीयता होती है और उसमें घुल जाते हैं।

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जैसा कि आप ऊपर की छवि में देख सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल और अन्य पदार्थों के संयोजन के आधार पर, दो प्रकार के लिपोप्रोटीन बनते हैं, जिन्हें "दो प्रकार के कोलेस्ट्रॉल" कहा जाता है। एचडीएल और एलडीएल. दोनों के बीच अंतर देखें:

• एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन): इसका घनत्व १.०६३ और १.२१० g/mL के बीच है, इसके अलावा द्रव्यमान से केवल 2% मुक्त कोलेस्ट्रॉल है। हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा में से केवल 30% प्रोटीन के इस रूप में प्रकट होता है और उन्हें मानव ऊतकों से यकृत में ले जाया जाता है, जहां इसे पुनर्नवीनीकरण या समाप्त किया जाता है।

यह है "अच्छा कोलेस्ट्रॉल", क्योंकि इसका उच्च स्तर हृदय रोग के विकास के कम जोखिम से जुड़ा है। हमारे शरीर में इसके स्तर को बढ़ाने के लिए, हमें पशु वसा का सेवन कम करना चाहिए, जो कि संतृप्त होता है, जैसे कि रेड मीट, डेयरी उत्पादों और अंडों में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा द्वारा पाया जाता है।

• एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन): इसका घनत्व 1.006 से 1.063 g/mL तक हो सकता है। इसमें 8% कोलेस्ट्रॉल मुक्त द्रव्यमान होता है और हमारे शरीर में 70% कोलेस्ट्रॉल प्रोटीन के इस रूप में प्रकट होता है। यह रक्त द्वारा यकृत से शरीर के ऊतकों की परिधीय कोशिकाओं तक पहुँचाया जाता है जिसका उपयोग उपरोक्त संश्लेषण में किया जाता है।
• यह है "खराब कोलेस्ट्रॉल"क्योंकि अगर हमारे रक्त में इस कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर होता है, तो समय के साथ, यह धमनियों की दीवारों पर जमा हो जाएगा, जो ऊतकों में रक्त के प्रवाह को बाधित करता है। धमनियों के इस बंद होने को कहा जाता है atherosclerosis. यदि यह कोरोनरी धमनियों में होता है, जो रक्त की आपूर्ति करने वाली धमनियां हैं, तो व्यक्ति को दिल का दौरा पड़ने का खतरा होता है।

सामान्य माना जाने वाला औसत कोलेस्ट्रॉल स्तर १५० से २०० मिलीग्राम/एमएल रक्त है; लगभग 300/100 एमएल रक्त का मान उल्लिखित समस्याओं का कारण बन सकता है।

जेनिफर फोगाका द्वारा
रसायन विज्ञान में स्नातक

क्या आप इस पाठ को किसी स्कूल या शैक्षणिक कार्य में संदर्भित करना चाहेंगे? देखो:

FOGAÇA, जेनिफर रोचा वर्गास। "कोलेस्ट्रॉल की रासायनिक संरचना"; ब्राजील स्कूल. में उपलब्ध: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm. 27 जून, 2021 को एक्सेस किया गया।