ब्राजील के उपनिवेशीकरण की शुरुआत में, १५३० के बाद से, चीनी उत्पादन पहले प्रमुख अन्वेषण उद्यम के रूप में दिखाई दिया। आखिरकार, पुर्तगाली पहले से ही गन्ने के रोपण और प्रसंस्करण की प्रक्रिया पर हावी थे - पहले से ही अटलांटिक द्वीपों में किए गए - और अभी भी मौसम की स्थिति थी जो तटीय क्षेत्रों में बड़ी उत्पादन इकाइयों की स्थापना के पक्ष में थी क्षेत्र।
इस सारे काम को अंजाम देने के लिए, पुर्तगालियों ने अफ्रीकी दास श्रम के उपयोग का विकल्प चुना। अन्य कारणों में, उपनिवेशवादियों ने उल्लेख किया कि अफ्रीकी दासों को अनिवार्य श्रम के लिए अनुकूलित किया गया था, उन्हें पलायन करने में अधिक कठिनाइयाँ हुईं और उन पर लगाए गए करों के कारण क्राउन के लिए लाभ अर्जित किया ग़ुलामों का व्यापार।
चीनी निर्माण प्रक्रिया में, दासों ने गन्ने की कटाई की और डंठल को कुचलने के बाद, रस को बड़े बर्तनों में तब तक पकाया जब तक कि यह गुड़ में न बदल जाए। इस खाना पकाने की प्रक्रिया में, कागाका नामक एक मोटा शोरबा तैयार किया गया था, जिसे आम तौर पर जानवरों के लिए बेंत के बचे हुए के साथ परोसा जाता था।
इस आदत ने कागाका को समय और जलवायु की क्रिया के साथ किण्वित करने का कारण बना, एक उच्च अल्कोहल सामग्री के साथ एक किण्वित तरल का उत्पादन किया। इस तरह, हम बहुत अच्छी तरह से विश्वास कर सकते हैं कि यह पैक और चरागाह जानवर थे जिन्होंने पहले हमारे कचका का स्वाद चखा था। एक दिन, सबसे अधिक संभावना है, एक दास ने जानवरों के लंगड़े में जमा उस तरल के साथ प्रयोग करके खोज की।
एक और परिकल्पना यह है कि, एक बार, दासों ने एक पुराने और किण्वित गुड़ को अगले दिन बनाए गए गुड़ के साथ मिलाया। इस मिश्रण में, वे पुराने शीरे में मौजूद अल्कोहल को वाष्पित कर देते हैं और मिल की छत पर बूंदों का निर्माण करते हैं। जैसे ही तरल उनके सिर पर टपका और उनके मुंह की दिशा में चला गया, दासों ने उस पेय की कोशिश की जिसे "ड्रिप" कहा जाएगा।
इसी स्थिति में, छत से टपकने वाले कच्छा ने उन घावों को पूरी तरह से मारा जो दासों की पीठ पर थे, शारीरिक दंड के कारण उन्हें भुगतना पड़ा। घावों और कछा के बीच संपर्क के कारण होने वाली जलन ने इसी गन्ने के व्युत्पन्न को "अगुआर्डेंट" नाम दिया होगा। यह आम तौर पर ब्राजीलियाई पेय की खोज के लिए स्पष्टीकरण होगा।
प्रारंभ में, 16 वीं शताब्दी के कुछ खातों में पिंगा को एक प्रकार की "बेंत की शराब" के रूप में वर्णित किया गया था जिसका सेवन केवल दास और मूल निवासी करते थे। हालांकि, जैसे ही पेय का लोकप्रियकरण हुआ, उपनिवेशवादियों ने लोकप्रिय और सुलभ कचका की खपत के लिए यूरोप से आयातित महंगे पेय को प्रतिस्थापित करना शुरू कर दिया। वर्तमान में, यह आसुत पेय दुनिया भर में कई स्थानों पर निर्यात किया जाता है।
रेनर सूसा द्वारा
इतिहास में मास्टर
ब्राजील स्कूल टीम
अनोखी - ब्राजील स्कूल
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm
