साल्मोनेला की एक शैली है जीवाणु मुख्य रूप से संक्रमण को ट्रिगर करने के लिए जाना जाता है।, जो आमतौर पर दूषित पानी या भोजन के अंतर्ग्रहण के कारण होते हैं।
यह भी पढ़ें:फूड पॉइजनिंग से बचने के उपाय
साल्मोनेला क्या है?
साल्मोनेला परिवार में बैक्टीरिया का एक जीनस है Enterobacteriaceae. इस जीनस के जीवाणु छड़ के आकार के, ग्राम-नकारात्मक (कोशिका भित्ति वाले जीवाणु) होते हैं जटिल जो चने के दाग में लाल रंग का दाग देता है) और अधिकांश भाग के लिए, के माध्यम से चलता है अभिशाप। वे 35 डिग्री सेल्सियस से 43 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बढ़ते हैं।
हालांकि जब. के वर्गीकरण की बात आती है तो लेखकों के बीच बहुत अंतर होता है साल्मोनेलास, इस जीवाणु के सीरोटाइप को दो प्रजातियों से संबंधित माना जाता है: a साल्मोनेला एंटरिकाऔर यहसाल्मोनेला बोंगोरी. एस एंटरिका सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक है, क्योंकि इससे बड़ी संख्या में संक्रमणों जीवाणु और उप-प्रजाति होने के लिए बाहर खड़ा है।
द्वारा संक्रमण साल्मोनेला
हे स्वास्थ्य मंत्रालय आमतौर पर संक्रमण को विभाजित करते हैं
साल्मोनेला दो बड़े समूहों में: टाइफाइड बुखार और गैर-टाइफाइड साल्मोनेलोसिस, कई लेखकों ने इसे सिर्फ साल्मोनेलोसिस भी कहा है।. हम नीचे इन दो समूहों को बेहतर ढंग से संबोधित करेंगे, हालांकि, गैर-टाइफाइड साल्मोनेलोसिस पर अधिक ध्यान दिया जाएगा, क्योंकि यह सबसे आम संक्रमण है जो किसके कारण होता है साल्मोनेला।नोट: कुछ लेखक आमतौर पर किसके कारण होने वाली बीमारियों को विभाजित करते हैं साल्मोनेला तीन समूहों में: टाइफाइड बुखार, आंत्र ज्वर और साल्मोनेलोसिस। आंत्र ज्वर, जिसका वर्णन इस पाठ में नहीं किया गया है, जीवाणु के कारण होता है साल्मोनेला एंटरिका सेरोवर पैराटाइफी और टाइफाइड बुखार के समान है, केवल हल्के होने से भिन्न होता है। |
यह भी अवश्य पढ़ें: बैक्टीरिया से होने वाले रोग
टाइफाइड ज्वर
टाइफाइड ज्वरएक संक्रामक रोग है जो के कारण होता है साल्मोनेला एंटरिका सेरोवर टाइफी। दूषित पानी या भोजन से फैलने वाला यह रोग गंभीर माना जाता है और सिरदर्द, बुखार, दर्द का कारण बनता है मांसपेशियों, जोड़ों का दर्द, अस्वस्थता, आंतों के संक्रमण में परिवर्तन, एनोरेक्सिया, बढ़े हुए प्लीहा और वृद्धि जिगर। यदि ठीक से इलाज नहीं किया जाता है, तो टाइफाइड बुखार जटिलताओं को ट्रिगर कर सकता है, जिनमें से मुख्य है आंतों से खून बह रहा है। गौरतलब है कि यह रोग मौत का कारण बन सकता है।
गैर-टाइफाइड साल्मोनेलोसिस (साल्मोनेलोसिस)
गैर-टाइफाइड साल्मोनेलोसिस, या केवल साल्मोनेलोसिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण की एक विशिष्ट तस्वीर की ओर जाता है। यह आमतौर पर एक समयबद्ध बीमारी है और इसके लक्षण लगभग 2 से 7 दिनों तक रहते हैं। एंटीबायोटिक उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और आमतौर पर मृत्यु नहीं होती है (दुर्लभ घटना)
साल्मोनेलोसिस का पहला प्रकोप जर्मनी में 1888 में वर्णित किया गया था। इस प्रकोप ने 59 लोगों को प्रभावित किया। |
गैर-टाइफाइड साल्मोनेलोसिस का संचरण
गैर-टाइफाइड साल्मोनेलोसिस का संचरण दूषित भोजन और/या पानी के अंतर्ग्रहण से होता है। जैसे कि साल्मोनेला गायों, सूअरों और मुर्गियों में पाया जाता है, इन जानवरों के भोजन या उनके मल के संपर्क में आने से बैक्टीरिया का संचरण हो सकता है। बहुत अधिक नमी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ भी संदूषण के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं. इस प्रकार, मांस, डेयरी उत्पाद या जिनकी तैयारी में अंडे होते हैं, वे बड़ी संख्या में बीमारी के प्रकोप के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसके अलावा, लंबे समय तक पर्यावरण के संपर्क में रहने वाले खाद्य पदार्थ संदूषण के अधिक जोखिम पेश करते हैं। दूषित भोजन खाने के 12 से 36 घंटे के बाद गैर-टाइफाइड साल्मोनेलोसिस के लक्षण आमतौर पर दिखाई देते हैं।
गैर-टाइफाइड साल्मोनेलोसिस के लक्षण
लक्षण अन्य जठरांत्र संबंधी समस्याओं से उत्पन्न होने वाले लक्षणों के समान हैं: उल्टी, दस्त, पेट दर्द, बुखार, अस्वस्थता, भूख न लगना और ठंड लगना. दिन बढ़ने के साथ ये लक्षण कम हो जाते हैं, हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उल्टी और गंभीर दस्त से निर्जलीकरण हो सकता है, जो इस बीमारी की एक गंभीर जटिलता है।
गैर-टाइफाइड साल्मोनेलोसिस का उपचार
उपचार विशिष्ट नहीं है और बुखार जैसे कुछ लक्षणों को नियंत्रित करने के लिए आराम, जलयोजन और दवा के उपयोग पर आधारित है। हल्के या मध्यम मामलों में एंटीबायोटिक्स की सिफारिश नहीं की जाती है, और यह दवा केवल अधिक गंभीर मामलों में ही दी जाती है।
यह भी पढ़ें: मानव शरीर में मौजूद बैक्टीरिया
के कारण होने वाले संक्रमणों की रोकथाम Prevention साल्मोनेला
जीनस के बैक्टीरिया साल्मोनेला वे मूल रूप से दूषित भोजन और पानी की खपत से संचरित होते हैं, इसलिए सरल स्वच्छता उपाय रोकथाम में मदद कर सकते हैं, साथ ही कुछ उत्पादों को तैयार करने के तरीके पर भी ध्यान दे सकते हैं। यहां कुछ उपाय किए जा सकते हैं:
हमेशा अपने हाथ धोएं, खासकर खाने से पहले, खाना बनाते समय और बाथरूम जाने के बाद;
खाना बनाने में इस्तेमाल होने वाले रसोई के बर्तनों को अच्छी तरह धो लें।
हमेशा खाना धोएं;
फ़िल्टर्ड या उबला हुआ पानी पिएं;
पर्याप्त खाद्य संरक्षण सुनिश्चित करें;
मांस को अच्छी तरह से पकाएं या भूनें;
उबले अंडे खाएं;
पाश्चुरीकृत या उबला हुआ दूध पिएं;
हमेशा उन जगहों की स्वच्छता की स्थिति का निरीक्षण करें जहां आप अपना भोजन खरीदते हैं।
मा वैनेसा सरडीन्हा डॉस सैंटोस द्वारा
