कार्बोहाइड्रेट के बारे में 10 प्रश्न (टिप्पणी की गई प्रतिक्रिया के साथ)

कार्बोहाइड्रेट, जिन्हें कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है, कार्बन (C), हाइड्रोजन (H) और ऑक्सीजन (O) के अणुओं द्वारा निर्मित रासायनिक यौगिक हैं।

वे मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि उनके पास ऊर्जा प्रदान करने और कोशिकाओं के निर्माण में सहायता करने का कार्य है।

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प्रश्न 1

कार्बोहाइड्रेट के बारे में, यह बताना सही है

a) मुख्य रूप से मांस में पाए जाने वाले जैव अणु हैं।
बी) को दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है: प्रमुख और लघु कार्बोहाइड्रेट।
c) कार्बन की संख्या के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।
d) मानव शरीर की शारीरिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं।
ई) मनुष्यों के लिए हानिकारक माना जाता है।

उत्तर देखो

सही विकल्प: c) कार्बन की संख्या के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट में एक केटोन कार्यात्मक समूह होता है, जो कि केटोसिस या एल्डिहाइड की विशेषता रखता है, जो एक एल्डोज से मेल खाता है, कार्बन की संख्या को बदलता है और इसलिए, इसमें वर्गीकृत किया जा सकता है:

मोनोसैकेराइड्स: जब कार्बन की संख्या 3 से 6 तक भिन्न होती है, उदाहरण के लिए:

• 3 कार्बन: ट्रायोज़
• 4 कार्बन: टेट्रोज़
• 5 कार्बन: पेंटोस
• 6 कार्बन: हेक्सोज

इसके अलावा, ऑलिगोसैकराइड होते हैं, जो 2 से 10 मोनोसेकेराइड इकाइयों के साथ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और पॉलीसेकेराइड होते हैं, जब 10 से अधिक मोनोसेकेराइड के साथ एक श्रृंखला होती है।

प्रश्न 2

कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सूत्र है

ए) (सीएच₂ओ)_{नहीं न}
बी) (सीएच₃ओ)_{नहीं न}
सी) (सीएच₄ओ)_{नहीं न}
घ) (सीएच₅ओ)_{नहीं न}
ई) (सीएच₆ओ)_{नहीं न}

उत्तर देखो

सही विकल्प: a) (CH .)₂ओ)_{नहीं न}.

कार्बोहाइड्रेट को कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है, क्योंकि वे कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने होते हैं।

सामान्य सूत्र है (CH .)₂ओ)_{नहीं न} और n का मान 3 से 8 के बीच होता है।

प्रश्न 3

कार्बोहाइड्रेट के कार्यों के संबंध में, यह बताना गलत है

a) कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ मानव शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
बी) स्टार्च एक कार्बोहाइड्रेट है जिसे सब्जियों का मुख्य ऊर्जा भंडार माना जाता है।
c) कार्बोहाइड्रेट न्यूक्लिक एसिड के निर्माण में भाग लेते हैं, जिसे पेंटोस कहा जाता है।
d) कुछ कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट का संरचनात्मक कार्य होता है।
ई) कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर में हड्डियों के निर्माण में मदद करते हैं।

उत्तर देखो

सही विकल्प: ई) कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर में हड्डियों के निर्माण में मदद करते हैं।

मानव कंकाल बनाने वाली हड्डियाँ कोलेजन, पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे पदार्थों से बनी होती हैं। उत्तरार्द्ध मानव शरीर में 99% पदार्थ से मेल खाता है।

कार्बोहाइड्रेट भोजन में पाए जाने वाले मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं और शरीर द्वारा अपनी गतिविधियों को पूरा करने के लिए शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है।

स्टार्च एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जिसका उपयोग सब्जियों में ऊर्जा भंडार के रूप में किया जाता है। काइटिन और सेल्युलोज कार्बोहाइड्रेट हैं जो एक संरचनात्मक भूमिका निभाते हैं। सेल्युलोज पौधों की कोशिका भित्ति में मौजूद होता है और काइटिन आर्थ्रोपोड्स के एक्सोस्केलेटन में पाया जाता है।

प्रश्न 4

ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मानव उपभोग के लिए दो प्रकार के आवश्यक शर्करा हैं जो कुछ अंतर दिखाते हैं।

मैं। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों सरल कार्बोहाइड्रेट (मोनोसेकेराइड) हैं।

द्वितीय. ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अणुओं का मिलन एक अन्य प्रकार की चीनी उत्पन्न करता है: सुक्रोज।

III. फलों में ग्लूकोज होता है, जबकि मीठी सब्जियों में फ्रुक्टोज होता है।

सही विकल्प हैं:

ए) मैं, द्वितीय और तृतीय
बी) मैं और द्वितीय
सी) मैं और III
डी) द्वितीय और तृतीय
ई) एन.डी.ए

उत्तर देखो

सही विकल्प: b) I और II।

ग्लूकोज (सी₆एच₁₂हे₆) एक एल्डोहेक्सोज-प्रकार का मोनोसेकेराइड है, क्योंकि इसमें 6-कार्बन श्रृंखला और एक एल्डिहाइड कार्यात्मक समूह होता है।

ग्लूकोज के स्रोत हैं: फल, चावल और आलू।

फ्रुक्टोज (सी₆एच₁₂हे₆) केटोहेक्सोज प्रकार का एक मोनोसेकेराइड है, क्योंकि इसमें 6 कार्बन होते हैं और इसमें कीटोन कार्यात्मक समूह होता है।

फ्रुक्टोज के स्रोत हैं: फल, सब्जियां और अनाज।

सुक्रोज एक डिसैकराइड है, जो ग्लाइकोसिडिक बंधन के माध्यम से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मोनोसेकेराइड के मिलन से बनता है।

सुक्रोज के स्रोत हैं: गन्ना और चुकंदर।

प्रश्न 5

कार्बन की संख्या के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट को _____ प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है। _____ सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें प्रत्यय -ose दिया जाता है। _____ कई _____ के मिलन से बनने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं।

रिक्त स्थान को सही ढंग से भरना है

दो; मोनोसेकेराइड; डिसाकार्इड्स; oligosaccharides
बी) दो; डिसाकार्इड्स; पॉलीसेकेराइड; oligosaccharides
ग) तीन; मोनोसेकेराइड; पॉलीसेकेराइड; मोनोसैक्राइड
घ) तीन; पॉलीसेकेराइड; ओलिगोसेकेराइड; डिसैक्राइड
यह तीन है; ओलिगोसेकेराइड; डिसाकार्इड्स; मोनोसैक्राइड

उत्तर देखो

सही विकल्प: ग) तीन; मोनोसेकेराइड; पॉलीसेकेराइड; मोनोसैकेराइड।

तीन प्रकार के कार्बोहाइड्रेट हैं: मोनोसेकेराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड।

मोनोसेकेराइड, जिसे ओसेस भी कहा जाता है, सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट हैं जो हाइड्रोलिसिस से नहीं गुजरते हैं। इनकी संरचना में 3 से 6 कार्बन होते हैं।

डिसाकार्इड्स, जिन्हें ओलिगोसेकेराइड भी कहा जाता है, एक ग्लाइकोसिडिक बंधन के माध्यम से दो मोनोसेकेराइड के मिलन से बनते हैं।

दूसरी ओर, पॉलीसेकेराइड, जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसमें कई मोनोसेकेराइड के जंक्शन द्वारा बनाई गई एक विशाल श्रृंखला होती है।

प्रश्न 6

पॉलीसेकेराइड बड़े कार्बोहाइड्रेट अणु होते हैं जिन्हें जटिल कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है। वे बंधों के माध्यम से कई मोनोसेकेराइड के मिलन से बनते हैं

ए) पेप्टाइड्स
बी) आयनिक
सी) सहसंयोजक
डी) ग्लाइकोसिडिक
ई) धातु

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सही विकल्प: डी) ग्लाइकोसिडिक।

ग्लाइकोसिडिक बांड दो मोनोसैकेराइड के जंक्शन पर बनने वाले सहसंयोजक बंधन हैं।

ताकि घटक गठबंधन कर सकें, एक पानी के अणु को ए. से जुड़े हाइड्रॉक्सिल के संयोजन से समाप्त कर दिया जाता है एनोमेरिक कार्बन, यानी चक्रीय संरचना के केंद्रीय ऑक्सीजन से जुड़ा कार्बन, दूसरे के हाइड्रॉक्सिल के साथ मोनोसैकेराइड

प्रश्न 7

डिसाकार्इड्स पानी में घुलनशील अणु होते हैं जो दो मोनोसेकेराइड के मिलन से बनते हैं। नीचे दिए गए विकल्पों में से कौन सा इस प्रकार के साधारण कार्बोहाइड्रेट का प्रतिनिधित्व नहीं करता है।

ए) सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज)
बी) लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज)
सी) माल्टोस (ग्लूकोज + ग्लूकोज)
d) रैफिनोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज)
ई) एन.डी.ए

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सही विकल्प: d) रैफिनोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज)।

रैफिनोसिस (सी₁₈एच₃₂हे₁₆) एक ट्राइसेकेराइड है न कि डिसैकराइड। यह मोनोसैकराइड्स गैलेक्टोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के मिलन से बनने वाला कार्बोहाइड्रेट है।

यह बीन्स, ब्रोकोली और केल जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।

प्रश्न 8

मैं। सेवन करने पर सरल कार्बोहाइड्रेट जल्दी पच जाते हैं और इनमें उच्च ग्लाइसेमिक स्तर होता है।

द्वितीय. कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट का ग्लाइसेमिक स्तर कम होता है और ये पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं

III. जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए सबसे अच्छे कार्बोहाइड्रेट जटिल होते हैं क्योंकि वे अधिक तृप्त होते हैं।

सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट के बारे में हम वाक्यांशों पर विचार कर सकते हैं

ए) केवल मैं
बी) द्वितीय और तृतीय
ग) केवल III
डी) मैं और III
ई) मैं, द्वितीय और तृतीय

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सही विकल्प: e) I, II और III।

सरल कार्बोहाइड्रेट की रासायनिक संरचना सरल होती है और इसलिए ये आसानी से पच जाते हैं शरीर द्वारा तेजी से और इसलिए, एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, क्योंकि वे वर्तमान में तेजी से प्रवेश करते हैं रक्त।

सरल कार्बोहाइड्रेट के उदाहरण ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज हैं। साधारण कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं केला, चावल और सफेद ब्रेड।

कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और मोनोसेकेराइड की एक लंबी श्रृंखला होती है, जिसके परिणामस्वरूप, अवशोषित होने में अधिक समय लगता है।

कार्बोहाइड्रेट के इस वर्ग का धीमा पाचन उन खाद्य पदार्थों में फाइबर और अन्य पोषक तत्वों की उपस्थिति से संबंधित है, जो कि संपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं।

जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं जो अधिक तृप्ति चाहते हैं और फाइबर और विटामिन के समृद्ध स्रोतों का उपभोग करते हैं।

प्रश्न 9

कार्बोहाइड्रेट प्रकृति में सबसे प्रचुर मात्रा में जैव अणु हैं। वे मुख्य रूप से सब्जियों में पाए जाते हैं और प्रकाश संश्लेषण का मुख्य उत्पाद माने जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट के कुछ उदाहरण हैं

a) सेल्युलोज और काइटिन
बी) लोहा और मैग्नीशियम
सी) स्टार्च और जिंक
डी) ग्लूकोज और हाइड्रोजन
ई) ग्लाइकोजन और बोरॉन

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सही विकल्प: a) सेल्युलोज और काइटिन।

सेल्युलोज और काइटिन संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड हैं जो प्रकृति में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

सेलूलोज़, (सी₆एच₁₀हे₅)_{नहीं न}प्रकृति में सबसे प्रचुर बहुलक, पौधों की कोशिका भित्ति में मौजूद होता है, जो पौधों को कठोरता देने के लिए जिम्मेदार होता है।

चिटिन, (सी₈एच₁₃हे₅एन)_{नहीं न}, प्रकृति में दूसरा सबसे अधिक बहुलक, आर्थ्रोपोड्स के एक्सोस्केलेटन में और कुछ कवक की कोशिका भित्ति में मौजूद होता है, जो संरचनाओं के निर्माण के अलावा सुरक्षा के लिए जिम्मेदार होता है।

प्रश्न 10

खाद्य पिरामिड खाद्य पदार्थों को उनके कार्यों और पोषक तत्वों के अनुसार व्यवस्थित करता है। इसमें 8 खाद्य समूह शामिल हैं:

• ऊर्जा खाद्य पदार्थ: समूह १
• खाद्य पदार्थों को विनियमित करना: समूह 2 और 3
• खाद्य निर्माता: समूह 4, 5 और 6
• अतिरिक्त ऊर्जा खाद्य पदार्थ: समूह 7 और 8

पिरामिड के आधार पर कार्बोहाइड्रेट समूह उन खाद्य पदार्थों को दर्शाता है जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। जब सेवन किया जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट होते हैं

ए) रक्त शर्करा में परिवर्तित।
बी) पेट द्वारा अवशोषित और एंजाइमों में टूट गया।
सी) स्टार्च में परिवर्तित हो जाता है जो पेरिस्टाल्टिक आंदोलनों को सुविधाजनक बनाता है।
d) रक्त द्वारा मस्तिष्क में ले जाया जाता है जो न्यूरॉन प्रशिक्षकों के रूप में कार्य करता है।
ई) पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा के लिए सेलूलोज़ में परिवर्तित।

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सही विकल्प: a) रक्त शर्करा में परिवर्तित।

जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट पाचन तंत्र से गुजरते हैं, जहां एंजाइम उन्हें छोटे, सरल अणुओं में "तोड़ने" के लिए कार्य करेंगे।

शरीर द्वारा आत्मसात करने योग्य अंशों में परिवर्तित होने के बाद, वे रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं, जहाँ वे होंगे सेलुलर चयापचय में भाग लेने के लिए सेल में ले जाया जाता है और इस प्रकार ऊर्जा प्रदान करता है कि ज़रुरत है।

रक्त में मुख्य कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज है, जो पूरे शरीर में वितरित होने पर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।

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• कार्बोहाइड्रेट: कार्बोहाइड्रेट का कार्य और वर्गीकरण
• कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट: वे क्या हैं?
• मोनोसैक्राइड
• डिसैक्राइड
• पॉलिसैक्राइड

इसके साथ अपने ज्ञान का परीक्षण करने का अवसर भी लेंलिपिड व्यायाम.