प्याज काटना, एक ऐसा कार्य जो अक्सर रसोई में रसोइयों और नौसिखियों के लिए चुनौतीपूर्ण होता है, पुर्तगाली शेफ टियागो सिल्वा द्वारा बताई गई तकनीक की बदौलत सरल और अधिक व्यावहारिक हो गया है।
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वास्तव में, कठिनाई आंखों में जलन और हाथों पर लगातार गंध से परे है, लेकिन पूर्व प्रतिभागी "मास्टरशेफ" के पुर्तगाली संस्करण में प्याज की सही कटाई के लिए अपनी तरकीब साझा की गई घर।
प्याज के बारे में
प्याज एक बल्बनुमा सब्जी है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जो अपने विशिष्ट स्वाद और तीखी सुगंध के लिए जाना जाता है। ओवरलैपिंग परतों से बने, प्याज में अलग-अलग कोशिकाओं में स्रावित एंजाइम और सल्फर यौगिक होते हैं।
प्याज से गैसें क्यों निकलती हैं?
इसलिए, जब हम प्याज काटते हैं, तो ये कोशिकाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, जिससे सल्फ्यूरिक गैसें निकलती हैं। ये गैसें हमारी आंखों में पानी के साथ प्रतिक्रिया करके सल्फ्यूरिक एसिड बनाती हैं, जिससे आंखों की झिल्लियों में जलन होती है और जलन होती है।
प्याज काटते समय हम क्यों रोते हैं?
प्रतिक्रिया में, इन परेशान करने वाले यौगिकों को पतला करने और हटाने के प्रयास के रूप में हमारी आँखें आँसू उत्पन्न करती हैं। इस प्रकार, प्याज काटते समय आंसू आना, काटने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले यौगिकों के कारण होने वाली जलन के खिलाफ आंखों की एक प्राकृतिक रक्षा प्रतिक्रिया है।
कौन हैं टियागो सिल्वा
टियागो सिल्वा, अपने पाक कौशल और सोशल मीडिया पर बहुमूल्य टिप्स साझा करने के लिए जाने जाते हैं (@qchef_oguerramtuacasa), आपको चरण दर चरण सिखाता है कि प्याज के लिए आदर्श कट कैसे प्राप्त किया जाए, जैसा कि प्याज में उपयोग किया जाता है। प्रसिद्ध रेस्तरां.
प्याज को आधा कैसे काटें
शेफ सलाह देते हैं कि प्याज के एक किनारे के हिस्से को काटकर शुरुआत करें और फिर पीछे के हिस्से या जड़ को बरकरार रखते हुए इसे आधे में बांट लें। सिल्वा बताते हैं, "यही वह चीज है जो हमारे प्याज को सहारा देगी और उसे गिरने से बचाएगी।"
ऊर्ध्वाधर कटौती कैसे करें
त्वचा के बाकी हिस्सों को हटाने के बाद, वह प्याज के निचले हिस्से तक पहुंचे बिना ऊर्ध्वाधर कटौती की सिफारिश करते हैं, इस बात पर जोर देते हुए कि यह प्रक्रिया के दौरान स्थिरता की गारंटी देगा। प्याज को पलटते हुए, अगला कदम क्षैतिज कटौती करना है, जिससे प्याज के आकार के आधार पर पंक्तियाँ बनती हैं।
बारीक कटा हुआ प्याज कैसे प्राप्त करें
नतीजा एक बिल्कुल कटा हुआ प्याज है, जो किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार है। इस तरह, शेफ यह सुनिश्चित करता है कि विधि को घर पर पुन: प्रस्तुत करना आसान है।
इसलिए, इस नवीन तकनीक के साथ, प्याज काटना इतना आसान और आनंददायक कभी नहीं रहा शौकिया शेफ और उत्साही लोगों के लिए एक अधिक कुशल और संतोषजनक खाना पकाने का अनुभव गैस्ट्रोनॉमिक.
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सामग्री एजेंसी जो 2017 में लेखन और रणनीतियों पर ध्यान केंद्रित करके उभरी, पत्रकारों और विपणन प्रबंधकों से बनी। ब्राज़ील और दुनिया भर में फैली 60 से अधिक कंपनियाँ पहले से ही सेवा प्रदान कर रही हैं।
