हमारी मुंह यह पाचन तंत्र का हिस्सा है और यहीं से पाचन शुरू होता है, इसकी सहायता से थूकलार ग्रंथियों के तीन जोड़े द्वारा निर्मित एक तरल पदार्थ: पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल।
लार है कैसे कब्जे बैक्टीरिया से बचाने और मुंह को नम करने के अलावा, भोजन को चिकनाई और पतला करें (चबाने, चखने और निगलने की सुविधा)। लार हवा (इसलिए झागदार पहलू), पानी (99.5%), पाइलिन, नाइट्रोजन, सल्फर, पोटेशियम, सोडियम, क्लोरीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, यूरिक एसिड और साइट्रिक एसिड से बना है। इसमें एंजाइमेटिक, स्ट्रक्चरल और इम्यूनोलॉजिकल प्रोटीन भी होते हैं।
मानव लार में स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन ए (IgA) नामक एक पदार्थ होता है, जो श्वसन और पाचन तंत्र पर आक्रमण करने वाले वायरस से शरीर की रक्षा करने का कार्य करता है। लार में एक माइक्रोबियल प्रभाव भी होता है, जो बैक्टीरिया के विकास को नियंत्रित करता है, इसलिए जब लार नहीं होती है, तो दांतों के सड़ने की संभावना अधिक होती है। लार की मात्रा में बदलाव से भी मुंह से दुर्गंध आ सकती है।
हमारे लार में मौजूद एंजाइमों में से एक है लारमय प्रोटीन समूह, के रूप में भी जाना जाता है ट्यालिन, जो स्टार्च और ग्लाइकोजन के पाचन को शुरू करता है, उन्हें माल्टोज में तोड़ देता है। Ptyalin मुंह के तटस्थ pH पर कार्य करता है, लेकिन गैस्ट्रिक जूस की अम्लता के कारण पेट में पहुंचने पर यह बाधित हो जाता है।
एक वयस्क व्यक्ति प्रतिदिन लगभग 1 से 2 लीटर लार का उत्पादन करता है और कुछ खाना खाने पर स्रावित लार की मात्रा बढ़ जाती है। साथ रहना "मुंह में पानी लाने वाला" क्योंकि जब हम भोजन को सूंघते या स्वाद लेते हैं तो हमारा तंत्रिका तंत्र लार ग्रंथियों द्वारा लार के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
xerostomia यह मुंह में लार की मात्रा में परिवर्तन है। यह कुछ दवाओं के अंतर्ग्रहण, उन्नत उम्र (उम्र बढ़ने के साथ, लार ग्रंथियां शोष), सिर और गर्दन के क्षेत्र में कैंसर, मधुमेह, आदि के कारण हो सकता है। लार की कम मात्रा के साथ, पीरियडोंटल रोग, जीभ का लेप और सांसों की दुर्गंध होने का खतरा अधिक होता है। यह भोजन को ठीक से चबाने से भी रोकता है, जिससे व्यक्ति अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन की स्थिरता को बदल देता है, जिससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
पाउला लौरेडो द्वारा
जीव विज्ञान में स्नातक