मांस कोमलीकरण पाउडर: विज्ञान इस उत्पाद के प्रभाव की व्याख्या कैसे करता है?

आपकी मांस कटौती की पसंद आपके भोजन की गुणवत्ता और कीमत पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकती है। कुछ कट अपनी असाधारण गुणवत्ता, स्वाद और बनावट के लिए जाने जाते हैं, लेकिन वे अधिक महंगे होते हैं।

जब आप बजट पर खाना बना रहे हों, तो ऐसे में पाउडरयुक्त मीट टेंडराइज़र एक किफायती समाधान के रूप में काम आ सकता है।

मांस के कम कटे टुकड़ों को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए पाउडरयुक्त मांस टेंडराइज़र एक उपयोगी उपकरण है। इसका उपयोग करने के लिए, बस इसके ऊपर पर्याप्त मात्रा छिड़कें मांस और फिर उसमें कुछ छेद कर दें।

ये छेद पाउडर को कट में बेहतर तरीके से प्रवेश करने की अनुमति देते हैं, जिससे मांसपेशियों के तंतुओं को काम करने में मदद मिलती है और इस प्रक्रिया में मांस अधिक कोमल हो जाता है।

यह तकनीक विशेष रूप से तब उपयोगी होती है जब आप मांस के सस्ते टुकड़ों से निपट रहे हों, जो थोड़ा कठिन हो सकता है।

इस तरह से मांस को नरम करके, आप इसकी गुणवत्ता और स्वाद में सुधार कर सकते हैं, इसे अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं, यहां तक ​​कि अधिक महंगी कटौती में निवेश किए बिना भी। हे

फ़ैब्रिक सॉफ़्नर वास्तव में शक्तिशाली है!

लेकिन मीट टेंडराइज़र कैसे काम करता है?

टेंडराइज़र लगाने के बाद मांस को पकाना, कट को "नामांकित" करने की प्रक्रिया में अगला चरण है।

जैसे ही मांस पकना शुरू होता है, पाउडरयुक्त मांस टेंडराइज़र अपना "जादू" काम करने लगता है। मांस को कोमल बनाकर और उसकी बनावट में सुधार करके, इसके उपयोग के बिना इसे और अधिक कोमल बनाया जा सकता है उत्पाद।

मीट टेंडराइज़र का उपयोग करने में आसानी एक महत्वपूर्ण लाभ है। हालाँकि, याद रखने योग्य एक महत्वपूर्ण बात है: मांस पर पाउडर का आराम का समय।

मामूली आकार के कटों के लिए, सॉफ़्नर को काम करने देने के लिए लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मोटे कटों के लिए, आप इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन 30 मिनट से अधिक नहीं।

मांस को पकाने से पहले लंबे समय तक उस पर टेंडराइज़र छोड़ने से बचना महत्वपूर्ण है परिणामस्वरूप अत्यधिक नरम बनावट हो सकती है, इस हद तक कि मांस बहुत नरम हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है। दृढ़ता.

पाउडरयुक्त मांस टेंडराइज़र में एक एंजाइम होता है, आमतौर पर ब्रोमेलैन (अनानास से प्राप्त) या पपेन (पपीते से प्राप्त), जो मांस के टुकड़ों को और अधिक सख्त बनाने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है कोमल।

यह एंजाइम मांस के संपर्क में आने पर बूढ़ा हो जाता है, जहां यह भोजन के रेशों की संरचना के लिए जिम्मेदार प्रोटीन को "तोड़ने" का कार्य करना शुरू कर देता है।

वह प्रक्रिया जिसके द्वारा यह एंजाइम कार्य करता है उसे "प्रोटीन विकृतीकरण" कहा जाता है। ऐसा तब होता है जब मांस के मांसपेशी फाइबर में प्रोटीन की प्राकृतिक त्रि-आयामी संरचना बदल जाती है।

कहानी के अंत में, मांस सचमुच "टूटा हुआ" है, यही कारण है कि यह मुंह में पिघलने की हद तक नरम हो जाता है।

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