अमीनो अम्ल वे हैं अणुओं कार्बनिक यौगिक जो प्रोटीन बनाते हैं। केवल 20 अमीनो एसिड ज्ञात हैं, जो हजारों विभिन्न प्रोटीनों के निर्माण के लिए जिम्मेदार हैं। कुछ अमीनो एसिड शरीर द्वारा निर्मित होते हैं, जबकि अन्य हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं और उन्हें हमारे आहार में मौजूद होने की आवश्यकता होती है। अमीनो एसिड जो शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं उन्हें आवश्यक कहा जाता है।
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अमीनो एसिड पर सारांश
अमीनो एसिड प्रोटीन की उपइकाइयाँ हैं।
20 अमीनो एसिड का उपयोग किया जाता है जीवित प्राणियों विभिन्न मौजूदा प्रोटीनों के निर्माण के लिए।
उनकी तुलना वर्णमाला के अक्षरों से की जा सकती है, क्योंकि संयुक्त होने पर वे अलग-अलग प्रोटीन बनाते हैं, जैसे अक्षर अलग-अलग शब्द बनाते हैं।
इन्हें आवश्यक और गैर-आवश्यक में वर्गीकृत किया जा सकता है।
जबकि गैर-आवश्यक चीजें शरीर द्वारा उत्पादित की जाती हैं, आवश्यक चीजें आहार से प्राप्त की जानी चाहिए।
आवश्यक अमीनो एसिड हैं: हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन।
अमीनो एसिड क्या हैं?
अमीनो एसिड हैं कार्बनिक अणु जो प्रोटीन बनाते हैं. सभी अमीनो एसिड में यह तथ्य समान है कि उनमें समानता है एक कार्बोक्जिलिक एसिड समूह और एक अमीनो समूह, जो एक ही कार्बन परमाणु से जुड़े होते हैं, जिसे कहा जाता है कार्बन α. α-कार्बन से जुड़ी साइड चेन इन अणुओं की रासायनिक परिवर्तनशीलता के लिए जिम्मेदार हैं। अमीनो एसिड एक दूसरे से बंधते हैं पेप्टाइड बॉन्ड्स.
20 विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, जिनका उपयोग हजारों प्रोटीन बनाने के लिए किया जाता है। यह कल्पना करना मुश्किल हो सकता है कि कैसे केवल 20 अमीनो एसिड सभी प्रोटीन बनाते हैं, हालांकि, इस कथन को समझने में आसान बनाने के लिए, हमें प्रत्येक अमीनो एसिड को वर्णमाला के एक अक्षर के रूप में कल्पना करनी चाहिए। जिस तरह हम अनगिनत शब्द बनाने के लिए अक्षरों का उपयोग करते हैं, उसी तरह अमीनो एसिड मिलकर सभी प्रोटीन बनाते हैं, जिसमें कई सौ अमीनो एसिड हो सकते हैं।
20 मौजूदा अमीनो एसिड के नाम देखें:
ग्लाइसिन
एलानिन
वैलीन
ल्यूसीन
आइसोल्यूसीन
मेथिओनिन
फेनिलएलनिन
tryptophan
PROLINE
सेरीन
threonine
सिस्टीन
टायरोसिन
asparagine
glutamine
एस्पार्टिक अम्ल
ग्लुटामिक एसिड
लाइसिन
arginine
हिस्टडीन
आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड
अमीनो एसिड को दो समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है: आवश्यक अमीनो एसिड और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड। आप गैर-आवश्यक अमीनो एसिड वे हैं जिन्हें शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है। पहले से ही तात्विक ऐमिनो अम्ल वे हैं जो हमारे जीव में संश्लेषित नहीं होते हैं, और इन्हें प्राप्त किया जाना चाहिए खाना. आवश्यक अमीनो एसिड हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन हैं।
कुछ खाद्य पदार्थ हमें आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं, ऐसा ही होता है मांस, अंडे और दूध और उनके व्युत्पन्न. पौधों की उत्पत्ति के अधिकांश खाद्य पदार्थों में सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं, हालांकि, खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से जानना और उन्हें एक में मिलाना आवश्यक है उचित रूप से, पौधे-आधारित आहार के माध्यम से हमारे शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करना संभव है। एक व्यंजन जो हमें आवश्यक अमीनो एसिड पर्याप्त रूप से प्रदान कर सकता है वह प्रसिद्ध है राजमा चावल.
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अमीनो एसिड और प्रोटीन
अमीनो एसिड वे उपइकाइयाँ हैं जो तथाकथित बनाती हैं प्रोटीन. इसलिए प्रत्येक प्रोटीन अमीनो एसिड की एक लंबी श्रृंखला है, जो पेप्टाइड बॉन्ड से जुड़े होते हैं। अमीनो एसिड पाए जाने के क्रम के आधार पर एक प्रोटीन दूसरे से भिन्न होता है।
प्रोटीन हमारे शरीर में विभिन्न कार्य करते हैं, जो हमारे अस्तित्व के लिए मौलिक हैं। उदाहरण के लिए, वहाँ हैं रक्षा प्रोटीन, जो बीमारी से बचाने में मदद करते हैं; एंजाइम प्रोटीन, जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करके कार्य करते हैं; परिवहन प्रोटीन, जो पदार्थों के परिवहन में मदद करते हैं; हार्मोनल प्रोटीन, जो जीव की कुछ गतिविधियों के समन्वय में कार्य करते हैं; यह है मोटर प्रोटीन, उदाहरण के लिए, मांसपेशियों के संकुचन से संबंधित।
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