मुझे यकीन है कि इस लेख का शीर्षक पढ़ते ही आपकी लार टपकने लगी होगी, है ना? ठीक वैसे ही जैसे जब आप किसी मॉल के फूड कोर्ट में चर्बी की गंध महसूस करते हैं या किसी स्नैक बार के पास से गुजरते हैं। फ़ास्ट फ़ूड हमारे साथ खिलवाड़ करता है; इससे बचने का कोई उपाय नहीं है.
इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि, अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में, 84.8 मिलियन से अधिक वयस्क हैं जो निश्चित रूप से इस प्रकार का नाश्ता खाते हैं आवृत्ति, रोग नियंत्रण केंद्र (सीडीसी) के राष्ट्रीय स्वास्थ्य सांख्यिकी केंद्र के नवीनतम सर्वेक्षण के अनुसार देश से.
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इसके अलावा, यह अनुमान लगाया गया है कि फास्ट फूड केवल पांच वर्षों में 998 बिलियन अमेरिकी डॉलर के लाभ तक पहुंचें।
यह उम्मीद से जल्दी हो सकता है, क्योंकि दुनिया भर में फ्रेंचाइज़ियों की संख्या (और लोगों की भी!) लगातार बढ़ रही है।
लेकिन फास्ट फूड हमारे लिए इतना स्वादिष्ट क्यों है?
क्योंकि इस प्रकार का भोजन इसी प्रकार बनाया गया था। स्नैक रेसिपीज़ को "परफेक्ट" बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
फ्रेंच फ्राइज़, सैंडविच, तला हुआ चिकन, चॉकलेट, शीतल पेय, मिठाइयाँ और बाकी सभी चीजें हमारी स्वाद कलिकाओं को शानदार बनाने के लिए मिलीमीटर तरीके से डिज़ाइन की गई हैं। इसीलिए हम उत्पादों के इतने आदी हो जाते हैं अल्ट्रा संसाधित.
और, निःसंदेह, यह सब अच्छी मार्केटिंग के साथ संयुक्त है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आज भी मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग और जैसे ब्रांड हैं कोक दुनिया भर के उपभोक्ताओं द्वारा सबसे पसंदीदा कंपनियों में से एक हैं।
तुम्हें किससे खुशी मिलती है
हर चीज की गणना हमारे मस्तिष्क में एक बहुत ही विशिष्ट छोटी जगह पर करने के लिए की जाती है जो हमें बहुत जल्दी, सरलता से और (कभी-कभी) सस्ते में खुश कर देती है। इसमें स्वाद, बनावट, उपभोक्ता अपील और सबसे बढ़कर संतुष्टि शामिल है।
फास्ट फूड के "गुप्त सूत्र" के लिए जिम्मेदार लोगों में से एक गणितज्ञ हॉवर्ड मॉस्कोविट्ज़ हैं।
क्वींस कॉलेज से गणित और हार्वर्ड से प्रायोगिक मनोविज्ञान में डिग्री के साथ, उन्होंने "हेडोनिक फूड ऑप्टिमाइज़ेशन" नामक एक तंत्र बनाया।
(छवि: प्रचार)
विचार एक आम सहमति तक पहुंचने का है जो "खुशी का बिंदु" हो सकता है। इसके लिए उन्होंने कुछ ऐसा खोजने पर काम किया जो एक ही उत्पाद के विभिन्न उपभोक्ता वर्गों को खुश कर सके।
मूल रूप से, इसमें एक ही उत्पाद के कई "संस्करण" हैं, लेकिन उनमें कुछ समानताएं हैं। सैंडविच की तरह McDonalds, विभिन्न कोक और विभिन्न स्नैक्स।
ये लत है मेरे दोस्त
हर कोई इसके बारे में बात नहीं करता है, लेकिन फास्ट फूड, जैसा कि यह है, बार-बार खाने वालों में लत और लत का कारण बनता है।
हॉवर्ड द्वारा प्रस्तावित इस "खुशी बिंदु" तक पहुंचने से डोपामाइन के सिग्नलिंग को बढ़ावा मिलता है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो किसी भी अन्य दवा की तरह सीधे उत्साह, खुशी और आनंद पर कार्य करता है।
समय के साथ, मस्तिष्क फास्ट फूड को किसी ऐसी चीज़ से जोड़ना शुरू कर देता है जो हमें अच्छा महसूस कराती है। इसलिए लोग हमेशा अधिक खाना चाहते हैं।
और, दुख की बात है कि वे अक्सर स्वाद के लिए नहीं, बल्कि मजबूरी के लिए खाते हैं - और लगातार बढ़ते हिस्से में। और, चलो, उस चीज़ से लड़ना आसान नहीं है जो हमारे पेट और हमारे मस्तिष्क के लिए आराम देने के लिए बनाई गई है, क्या ऐसा है?
लेकिन हमें खुद को सावधान रहने के लिए मजबूर करने की जरूरत है और इच्छा या लत से खाने के बीच की बारीक रेखा को पार नहीं करना चाहिए।
सीडीसी की एक रिपोर्ट में बताया गया है कि फास्ट फूड की खपत अंततः उम्र के साथ कम हो जाती है। हालाँकि, कई वर्षों तक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने के बाद शरीर पर इसका क्या प्रभाव पड़ता है, यह अभी भी अज्ञात है। तो आइए हम इन खाद्य पदार्थों का विरोध करने के लिए सावधान और मजबूत रहें।
गोइआस के संघीय विश्वविद्यालय से सामाजिक संचार में स्नातक की उपाधि प्राप्त की। डिजिटल मीडिया, पॉप संस्कृति, प्रौद्योगिकी, राजनीति और मनोविश्लेषण के प्रति जुनूनी।
