क्या आप स्टेम सेल से बना हैमबर्गर खाएंगे? 5 अगस्त 2013 को, इस तकनीक का उपयोग करके बनाया गया पहला हैमबर्गर प्रस्तुत किया गया और उसका आनंद लिया गया।
शोध मास्ट्रिच विश्वविद्यालय के जीवविज्ञानी मार्क पोस्ट द्वारा किया गया था। हैमबर्गर बनाने के लिए मांस गाय से ली गई स्टेम कोशिकाओं से बनाया गया था। इन कोशिकाओं को एक संस्कृति माध्यम में रखा गया था, जहां वे पेशी कोशिकाओं में विभेदित थे। शोधकर्ताओं ने हैमबर्गर बनाने के लिए लगभग 20,000 प्रोटीनों को आपस में जोड़ा।
स्वाद के लिए, हैमबर्गर को नमक और ब्रेडक्रंब जैसे उत्पादों से तैयार किया गया था। सामग्री में रंग जोड़ने के लिए चुकंदर के रस का उपयोग किया जाता था।
मार्क पोस्ट का मानना है कि प्रयोगशाला में खेती से खाद्य संकट और वैश्विक परिवर्तन का सामना करने में मदद मिलेगी, क्योंकि मवेशी मीथेन का एक प्रमुख उत्सर्जक हैं। हालांकि शोध में शामिल शोधकर्ताओं का मानना है कि इस मांस को बाजार तक पहुंचने में औसतन 10 से 20 साल का समय लगेगा।
हैमबर्गर के उत्पादन का खर्च लगभग 325,000 डॉलर था, जिसे Google के सह-संस्थापक सर्गेई ब्रिन ने दान किया था।
वैनेसा डॉस सैंटोस द्वारा
जीव विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/hamburguer-celulas-tronco.htm