साओ पाउलो विश्वविद्यालय (यूएसपी) के रेविस्टा डी साउदे पुब्लिका में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, की खपत अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ पिछले दशक में ब्राज़ील में 5.5% की वृद्धि हुई। अध्ययन से यह भी पता चलता है कि ब्राजीलियाई लोगों द्वारा उपभोग की जाने वाली 20% कैलोरी इन खाद्य पदार्थों से आती है।
अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: ब्राजीलियाई लोगों के बीच खपत बढ़ जाती है
और देखें
जब बच्चे डेकेयर में पहुंचते हैं तो कर्मचारी उन्हें सोने से रोकता है
8 संकेत जो बताते हैं कि चिंता आपके अंदर मौजूद थी...
रिसर्च सेंटर के एक अध्ययन में कहा गया है कि पिछले दशक में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत में 5% से अधिक की वृद्धि हुई है पोषण और स्वास्थ्य में महामारी विज्ञान अध्ययन (नुपेंस/यूएसपी), साओ पाउलो विश्वविद्यालय (यूएसपी) के जर्नल ऑफ पब्लिक हेल्थ में प्रकाशित।
“2008 और 2017 के बीच अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि, हालांकि बहुत बड़ी नहीं थी, महत्वपूर्ण थी। यह वृद्धि उन अन्य अध्ययनों की पुष्टि करती है जिन्होंने 1980 के दशक से ब्राज़ीलियाई परिवारों द्वारा की गई खरीदारी का मूल्यांकन किया था, जिससे पता चलता है कि यह वृद्धि हुई है दशकों से हो रहा है", केंद्र के उप-समन्वयक ने कहा, जो, वैसे, ब्राजील की आबादी के लिए खाद्य गाइड के लिए जिम्मेदार है।
शोध में वर्ष 2008 और 2018 के बीच सामाजिक-जनसांख्यिकीय कारकों और इस खपत के अस्थायी विकास दोनों को आधार के रूप में इस्तेमाल किया गया।
अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्या हैं?
अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ उन खाद्य पदार्थों से अधिक कुछ नहीं हैं जो उच्च स्तर के औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरते हैं; इसलिए, उनमें प्रयोगशालाओं में संश्लेषित शर्करा, वसा, परिरक्षकों और पदार्थों की उच्च स्तर की सांद्रता होती है।
इन खाद्य पदार्थों की संरचना में शायद ही संपूर्ण खाद्य पदार्थ होते हैं, इसलिए ये पोषक तत्वों की कमी वाले और कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थ होते हैं। उदाहरण शीतल पेय, रेमन नूडल्स, कुकीज़, सॉसेज हैं।
वे कौन लोग हैं जो इन खाद्य पदार्थों का सबसे अधिक सेवन करते हैं?
आमतौर पर, इस प्रकार के भोजन का सबसे अधिक सेवन करने वाली प्रोफ़ाइल श्वेत महिलाएं, उच्च स्तर की शिक्षा वाले मध्यम वर्ग के किशोर हैं। जिन क्षेत्रों में खपत अधिक है वे दक्षिण और दक्षिणपूर्व क्षेत्र हैं।
हालाँकि, दिलचस्प बात यह है कि, पिछले दशक में, इस प्रोफ़ाइल से बाहर की आबादी के बीच ही खपत में वृद्धि हुई थी। ग्रामीण क्षेत्र या उत्तर और पूर्वोत्तर के क्षेत्रों से काले और स्वदेशी लोग। विशेषज्ञों के लिए, यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इन खाद्य पदार्थों की अधिक से अधिक कंपनियां पूरे क्षेत्र में फैल रही हैं।
इससे खतरा बढ़ जाता है
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन एक बड़ा स्वास्थ्य जोखिम है। “लगातार शोध ने इन खाद्य पदार्थों की अधिक खपत और मोटापे के खतरे के बीच संबंध दिखाया है विभिन्न गैर-संचारी जीर्ण रोग जैसे मधुमेह, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग आदि जठरांत्र. इसके अलावा, हाल के प्रकाशनों से पता चलता है कि वे अभूतपूर्व पर्यावरणीय क्षति से संबंधित हैं, जो इसके बड़े हिस्से में योगदान देता है ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और वनों की कटाई, मिट्टी का क्षरण और जैव विविधता का बड़े पैमाने पर नुकसान हो रहा है”, मारिया बताती हैं लौरा.