जब से दुनिया में खाद्य उद्योग का विस्तार शुरू हुआ है, उदाहरण के लिए, खाद्य संरक्षण के लिए कई तकनीकें शुरू की गई हैं, जैसे पाश्चुरीकरण और फ्रीजिंग।
हाल के दशकों में, इस उद्योग के आधुनिकीकरण और कई डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के उद्भव के साथ, इन खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के प्रयासों में प्लास्टिक और एल्यूमीनियम पन्नी को जोड़ा गया है।
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हालाँकि, एमएसएन पोर्टल द्वारा सुने गए कीटाणुओं के विशेषज्ञों की सलाह है कि, जब पहली बार काटा जाए, तो भोजन से प्लास्टिक सील या एल्यूमीनियम फ़ॉइल को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए।
निम्नलिखित विषय उन कारणों का वर्णन करते हैं कि विशेषज्ञों द्वारा इस अभ्यास की अनुशंसा क्यों की गई। देखना!
लेकिन आख़िर प्लास्टिक और एल्युमीनियम फ़ॉइल का उद्देश्य क्या है?
एमएसएन द्वारा सुने जाने वाले पहले विशेषज्ञ प्रोफेसर जेसन टेट्रो थे, जो एक माइक्रोबायोलॉजिस्ट और लेखक थे, जिन्हें कवक, बैक्टीरिया और भोजन को खराब करने में सक्षम अन्य एजेंटों के बारे में व्यापक ज्ञान था।
टेट्रो के अनुसार, एल्यूमीनियम फ़ॉइल और प्लास्टिक कंटेनरों को सील कर देते हैं, जिससे ऑक्सीजन को प्रवेश करने से रोका जा सकता है। “सबसे पहले, वे शेल्फ जीवन [सामग्री] को बढ़ाने में मदद करते हैं। विशेषज्ञ का कहना है, कंटेनर को आमतौर पर सील करने से पहले नाइट्रोजन से भर दिया जाता है, जिससे अंदर ऑक्सीजन की मात्रा कम हो जाती है और भोजन लंबे समय तक खराब होने से बच जाता है।
अंत में, माइक्रोबायोलॉजिस्ट का कहना है कि सीलिंग तत्व हानिकारक सूक्ष्मजीवों और रासायनिक उत्पादों के मार्ग को रोकते हैं। जेसन टेट्रो बताते हैं, "यह उन रसायनों और रोगाणुओं के प्रवेश को रोकने में मदद करता है जो उत्पादों को खराब कर सकते हैं और/या बीमारी का कारण बन सकते हैं।"
पूछे जाने पर जैक ए. गिल्बर्ट, जो माइक्रोबियल पारिस्थितिकी में पीएचडी रखते हैं और कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय सैन डिएगो में प्रोफेसर हैं, ने बताया कि सील भी एक महत्वपूर्ण खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण तंत्र है।
गिल्बर्ट का कहना है कि प्लास्टिक और एल्यूमीनियम फ़ॉइल दही, क्रीम, चीज़, मांस और अन्य उत्पादों के पैकेजों की सामग्री के बीच एक अवरोध पैदा करते हैं, जिससे गुणवत्ता सुनिश्चित होती है। इसके अलावा, जब उपभोक्ता सीलबंद पैकेज देखते हैं, तो वे आश्वस्त हो सकते हैं कि उत्पाद उपभोग के लिए सुरक्षित है।
लेकिन फ़ूड सील को कब और क्यों हटाना है?
जेसन टेट्रो ने आगे बताया कि एक बार टूटने के बाद, प्लास्टिक या फ़ॉइल सील को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। माइक्रोबायोलॉजिस्ट बताते हैं कि, इन परिस्थितियों में, सील अब अधिक उपयोगी नहीं रह गई है।
टेट्रो कहते हैं, "एक बार सील टूट जाने पर, आसपास की हवा और ऑक्सीजन उत्पाद में प्रवेश कर सकती है और इससे माइक्रोबियल विकास शुरू हो जाएगा।" “मुहर अभी भी वहां है या नहीं, अब इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इसका एकमात्र उद्देश्य उत्पाद को फैक्ट्री से आपकी रसोई तक सुरक्षित रूप से ले जाना है”, प्रोफेसर बताते हैं।
अपनी सिफारिशों को अंतिम रूप देने के लिए, जेसन टेट्रो याद करते हैं कि जब उन्हें कंटेनरों में "सजाया" जाता है, तो सीलें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक बैक्टीरिया और कवक के प्रसार स्थल के रूप में काम करती हैं।
इस कारण से, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सील खोलते ही उन्हें हटा दिया जाए। यदि भोजन तुरंत उपभोग के लिए नहीं है, तो उपयोगकर्ता को इसे संरक्षित करने का दूसरा तरीका ढूंढना होगा, जैसे कि इसे रेफ्रिजरेटर में रखना या उदाहरण के लिए जमे हुए रखना।
इतिहास और मानव संसाधन प्रौद्योगिकी में स्नातक। लेखन के प्रति जुनूनी, आज वह वेब के लिए एक कंटेंट राइटर के रूप में पेशेवर रूप से अभिनय करने, विभिन्न क्षेत्रों और विभिन्न प्रारूपों में लेख लिखने का सपना देखता है।