प्राकृतिक रूप से किण्वित ब्रेड - जैसा कि नाम से पता चलता है, पूर्व-निर्मित जैविक खमीर के अस्तित्व के बिना - मिनस गेरैस की राजधानी बेलो होरिज़ोंटे में "नई" नहीं हैं। हाल के दिनों में, इस स्वादिष्ट उत्पाद की पेशकश में वृद्धि हुई है, यह देखते हुए कि इस क्षेत्र में कई छोटे व्यवसाय उभरे हैं। इस अर्थ में, हम कुछ ऐसी महिलाओं को लाएंगे जिन्होंने पाक पाक-कला के क्षेत्र में अपना व्यवसाय खोला।
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द ब्रेड गर्ल (@amocadopao_)
यह व्यवसाय रोटी के प्रति उस जुनून से उत्पन्न हुआ जो सेसिलिया लीमा ने इटली की यात्रा के दौरान हासिल किया था। उसने विभिन्न प्रकार की ब्रेड की कोशिश की और प्राकृतिक किण्वन से मंत्रमुग्ध हो गई, यह समझकर कि इस बेकिंग विधि ने सीधे उसकी भावनात्मक संरचना को प्रभावित किया। उन्होंने कहा, तभी से उन्होंने अपने और अपने परिवार के लिए रोटी बनाना शुरू कर दिया।
सेसिलिया के पास जीवविज्ञान में डिग्री है, और उपहार के रूप में कुछ ब्रेड देने के बाद, जो बहुत सफल रही, उसने 2018 में उन्हें बेचना शुरू करने का फैसला किया। उनका दिन रोटी के साथ काम करने और एक ट्रैवल एजेंसी में उनकी दूसरी नौकरी के बीच बंटा हुआ है। सेसिलिया बुधवार से शुक्रवार तक ब्रेड वितरित करती है। वह इस बात पर भी जोर देती हैं कि इस प्रकार की ब्रेड "पाचन के लिए बेहतर है, हल्के ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए - नहीं।" सीलिएक रोग से भ्रमित हों - यह आमतौर पर अच्छी तरह से सहन करता है, और अधिक संतुष्ट भी करता है, जिसका अर्थ है कि हम खाना खा लेते हैं कुछ कम"।
मैडम डू ब्ले (@madame.du.ble)
छोटी कंपनी लुइज़ा लोंगाराय द्वारा बनाई गई थी, जो एक प्रशिक्षण प्रशासक थीं, जिन्होंने अपने जीवन की लंबी अवधि के लिए ऑटोमोटिव उद्योग में काम किया था। संतुष्ट न होने पर, उसने इस ब्रह्मांड को समझने के लिए SEAN में गैस्ट्रोनॉमी का अध्ययन करना शुरू कर दिया जिसमें भोजन का केंद्र है। वह कहती हैं, ''मुझे परिवर्तन का सवाल पसंद है'', वह इस बात पर जोर देती हैं कि रसोई में बनी यह कीमिया बेहद शानदार है। लुइज़ा ने 2019 में क्रोइसैन्ट्स, विन्नोइसरीज़, बैगूएट्स, फ़ोकैसिया और फंक्शनल ब्रेड आदि बेचकर अपना व्यवसाय शुरू किया।
अल्बर्टिना पेस (@albertina_paes)
अपना शिल्प व्यवसाय खोलने से पहले, रेनाटा रोचा का एक वास्तुकला कार्यालय था जहाँ उन्होंने कई वर्षों तक काम किया। एक दिन, वह गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्र में प्रशिक्षण पाठ्यक्रम लेने के लिए अमेरिका के सैन फ्रांसिस्को की यात्रा पर गई। महामारी के आगमन के साथ, इस कारक ने वास्तुकला के क्षेत्र में व्यवसाय को प्रभावित किया, जिसके कारण रेनाटा ने खाद्य क्षेत्र में निवेश करना शुरू कर दिया।
इसलिए, रेनाटा को बहुत अधिक मांग दिखाई देने लगी और उसने पिछले साल अपना व्यवसाय खोलने का फैसला किया - कहने की जरूरत नहीं है, उसने लूर्डेस में खुद ही जगह डिजाइन की। रेनाटा के साथ उत्पादों का ऑर्डर करना और उन्हें बुधवार से शनिवार तक उसके स्टोर से लेना संभव है। वह व्यावसायिक घंटों के दौरान, दोपहर के भोजन के समय भी काम करती है। इसके प्रमुख क्रोइसैन्ट और पेन्स अउ चॉकलेट हैं। इसके अलावा, उद्यमी बैगुएट और सिआबट्टा के साथ भी काम करता है, और हर हफ्ते नए आइटम भी आते हैं।
भूगोलवेत्ता और छद्म लेखक (या अन्यथा), मैं 23 साल का हूं, रियो ग्रांडे डो सुल से हूं, सातवीं कला और संचार से जुड़ी हर चीज का प्रेमी हूं।