हॉप्स: यह क्या है, बीयर में उपयोग, विशेषताएं

हे कूद (ह्यूमुलस ल्यूपुलस एल.) एंजियोस्पर्म की एक प्रजाति है जो प्रस्तुत करती है पुष्पक्रम जिनका उपयोग बियर बनाने में किया जाता है। इन पुष्पक्रमों (फूलों का समूहन) में महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं जो बियर को सुगंध, कड़वाहट और अन्य गुणों की गारंटी देते हैं। शराब बनाने के उद्योग में हॉप्स का अलग-अलग तरीकों से उपयोग किया जाता है और इसका उपयोग के रूप में किया जा सकता है अर्क, पूरे फूल या छर्रों

हॉप विशेषताओं

हॉप्स का पौधा है परिवारभांग, मारिजुआना के समान परिवार (भांग). यह प्रजाति एक लता-प्रकार का द्विअर्थी पौधा है, अर्थात यह किसी संरचना पर समर्थित होकर बढ़ता है और महान ऊंचाइयों तक पहुंच सकता है। इस पौधे में एक शाखित जड़ प्रणाली होती है जो 4 मीटर से अधिक गहरी हो सकती है।

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मादा हॉप पौधों में एक पुष्पक्रम होता है जो काफी मात्रा में उत्पाद का उत्पादन करने में सक्षम होता है जिसे कहा जाता है ल्यूपुलिन। यह उत्पाद एक ऐसा पदार्थ है जिसमें ऐसे यौगिक होते हैं जो कड़वाहट, सुगंध और एंटीऑक्सीडेंट गुणों की गारंटी देते हैं। ल्यूपुलिन में, यह पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रेजिन, आवश्यक तेल, प्रोटीन, पॉलीफेनोल्स और वैक्स।

रेजिन में अल्फा और बीटा एसिड पाए जाते हैं, जो बीयर के कुछ महत्वपूर्ण गुणों को सुनिश्चित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। अल्फा एसिड मुख्य रूप से गारंटी कार्य करें अप्रसन्नता, जबकि बीटा एसिड मुख्य रूप से उनके लिए बाहर खड़े हो जाओ रोगाणुरोधी गुण.

एसिड की मात्रा एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, रोपण के लिए उम्र और स्थान के आधार पर। सुगंध के संबंध में, सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं आवश्यक तेल।

यह ध्यान देने योग्य है कि कई ब्रुअर्स अद्वितीय बियर प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के हॉप्स को मिलाते हैं और साथ जायकेहड़ताली। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि क्राफ्ट बियर में लोकप्रिय बियर की तुलना में बहुत अधिक हॉप मूल्य होता है, जो पहले अधिक विभेदित स्वाद देता है।

हॉप्स की विभिन्न किस्में बियर को अलग-अलग स्वाद और सुगंध की गारंटी देती हैं।

हॉप किस्में

हॉप्स की 100 से अधिक विभिन्न किस्में हैं, जो मुख्य रूप से अल्फा और बीटा एसिड की एकाग्रता के अनुसार भिन्न होती हैं। यहाँ कुछ ज्ञात हॉप किस्में हैं:

हॉप किस्में
दावेदार	यह यूके से विभिन्न प्रकार के हॉप्स हैं। यह मसालेदार सुगंध और हरी चाय के नोटों की गारंटी देता है।
चिनूक	यह हॉप एक अमेरिकी किस्म है जो साइट्रस, वुडी और हर्बल के नोटों के साथ सुगंध रखने के लिए खड़ा है।
कोलंबस	यह एक अमेरिकी हॉप है जो बियर को बहुत अधिक कड़वाहट की गारंटी देता है।
हॉलर्टौ	यह एक जर्मन हॉप है जिसका मुख्य गुण बियर की सुगंध की गारंटी देना है, जिसे एक उत्कृष्ट सुगंध किस्म माना जाता है।
साज़ी	यह चेक गणराज्य की एक किस्म है जिसमें उच्च सुगंध लेकिन थोड़ी कड़वाहट होती है।

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हॉप खेती

हॉप्स की खेती काफी पुरानी है और 8वीं शताब्दी की है। उस समय, इस सब्जी के आरामदेह औषधीय गुणों को प्राप्त करने के लिए मुख्य रूप से पौधे की खेती की जाती थी। इस संयंत्र का रंगाई, रस्सियों और कागज के उत्पादन के रूप में भी व्यापक उपयोग था, हालांकि, आजकल, इसका मुख्य उपयोग बियर का उत्पादन है, जो इस पेय के संरक्षण की गारंटी देता है और इसकी सुगंध भी।

बियर में पौधे के उपयोग की पहली रिपोर्ट मध्य युग से मिलती है। इरादा यह सुनिश्चित करना था कि पेय को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाए। बाद में, १५वीं शताब्दी के दौरान, हॉप्स ब्रिटेन का सबसे लोकप्रिय स्वाद और परिरक्षक बन गया।

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हॉप्स की खेती मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध में की जाती है।

हॉप्स को उनकी वृद्धि और फूल सुनिश्चित करने के लिए एक निश्चित मात्रा में प्रकाश की आवश्यकता होती है, इसलिए, ग्रह के सभी हिस्सों में इसकी खेती आसानी से नहीं की जाती है। इस पौधे को इससे ज्यादा की जरूरत है सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने के 13 घंटे ताकि उसका फूलना संभव हो सके।

इसके अलावा, इसे गहरी और उपजाऊ मिट्टी, बहुत सारे पानी और गर्म गर्मी और ठंडी सर्दियों की आवश्यकता होती है। अनुशंसा की जाती है कि खेती 35° और 55° उत्तर या दक्षिण अक्षांश के बीच की जाए। यह पौधा मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध के स्थानों में उगाया जाता है।

जिज्ञासा:अपनी पुस्तक में बिल लॉ के अनुसार "50 पौधे जिन्होंने इतिहास की धारा बदल दी", २१वीं सदी में, की एक बोतल यवसुरा और बियर की एक बोतल को एक ही चीज़ के रूप में देखा जाता है, हालांकि, 12वीं शताब्दी में यवसुरा यह बीयर के विपरीत, हॉप्स को शामिल किए बिना उत्पादित किया गया था। यह शराब बनाने की प्रक्रिया में हॉप फूलों के अतिरिक्त था जिसने इसे बनाया था यवसुरा बियर में बदल दिया जाए।
मेरे द्वारा वैनेसा सरडीन्हा डॉस सैंटोस

स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-lupulo.htm