ब्रेड जैसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी के लिए यीस्ट एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है। इस तरह, इसके प्राकृतिक संस्करण में अभी भी कुछ लाभ हैं जो औद्योगिक उत्पादों में प्राप्त नहीं होते हैं, जैसे कि इसका जीवनकाल और यह तथ्य कि इसमें कम रसायन होते हैं। साथ ही, इसे बनाना बहुत आसान है ब्रेड के लिए आदर्श प्राकृतिक खमीर मीठी बातें करें। इसे नीचे देखें.
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ब्रेड के लिए प्राकृतिक खमीर बनाने के लिए सामग्री
इस नुस्खे के लिए, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी, अर्थात्:
- कमरे के तापमान पर 100 मिली पानी;
- 700 ग्राम जैविक गेहूं का आटा;
- 225 ग्राम साबुत राई का आटा;
- 450 ग्राम साबुत गेहूं का आटा।
क्रमशः
सभी आवश्यक सामग्रियों को अलग करने के बाद, आटे में अपना हाथ डालने का समय आ गया है! अपना प्राकृतिक खमीर बनाने में पहला कदम एक बड़े बैग में जैविक, राई और साबुत आटे को मिलाना है।
फिर, आपको एक साफ कांच का बर्तन लेना होगा और उसमें 50 मिलीलीटर पानी के साथ 1 कप आटे का मिश्रण डालना होगा। मिश्रण को लगभग तीन दिनों तक पकने दें। यहां महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करना है कि जार कसकर बंद है और कोई भी बर्तन को हिलाने या खोलने वाला नहीं है, क्योंकि इससे परिणाम में बाधा आ सकती है।
चौथे दिन आपको एक कप आटे की थैली और बचा हुआ पानी मिलाना होगा। - मिश्रण को थोड़ा सा हिलाने के बाद दोबारा ढककर तीन दिन के लिए भिगो दें. हालाँकि, पिछली प्रक्रिया के विपरीत, अब आपको बर्तन को रोजाना थोड़ा-थोड़ा हिलाना होगा।
आठवें दिन, अपने खमीर का एक कप लें, इसे एक साफ कंटेनर में डालें और आपका काम हो गया। अब इसे ब्रेड रेसिपी में उपयोग करें, जैसा आप चाहें।
खमीर कैसे खिलाएं?
इन आठ दिनों के बाद, आपको बचे हुए ख़मीर को, जिसका उपयोग नहीं किया गया था, ठीक से ढककर छोड़ देना चाहिए छह दिनों के लिए ¼ कप आटे के मिश्रण को ¼ कप पानी के साथ कम से कम दो बार मिलाएं प्रति दिन।
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