रंग, स्वाद और बनावट के अलावा, अंडे की जर्दी और उसके सफेद भाग के बीच मुख्य अंतर इसके पोषण मूल्य में है। बेहतर अंतर करने के लिए, अंडे की सफेदी की संरचना में पानी और एल्ब्यूमिन (प्रोटीन) होता है, दूसरी ओर, जर्दी अंडे का सबसे घना हिस्सा है, जिसमें भोजन का अधिकांश वजन होता है और यह विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। क्योंकि वे भिन्न हैं, कुछ व्यंजन केवल एक या दूसरे का उपयोग करते हैं और इसके लिए सीखना आवश्यक है जर्दी को सफेद से अलग कैसे करें?.
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अंडे के हिस्सों को अलग कैसे करें?
पुडिंग, पाव और केक जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए केवल अंडे की सफेदी का उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए, विशिष्ट नुस्खे होने चाहिए, जैसे कि केवल रत्न का उपयोग करने के मामले में। बेशक, अधिकांश व्यंजनों में अंडे के दोनों घटकों का उपयोग किया जाता है, लेकिन जब केवल एक की आवश्यकता होती है, तो यह जानना आवश्यक है कि उन्हें बर्बाद किए बिना कैसे अलग किया जाए।
जर्दी को सफेद से अलग करने के उपकरण
अलगाव को अंजाम देने के उपकरणों का कुछ समय से व्यावसायीकरण किया जा रहा है। हम बात कर रहे हैं एक प्लास्टिक डिवाइस की जो छलनी की भूमिका निभाती है। इसके साथ, नीचे एक कंटेनर रखना और अंडे को जर्दी विभाजक के अंदर रखना संभव है, सफेद, अधिक तरल होने के कारण, नीचे चला जाएगा और जर्दी विभाजक में फंस जाएगी।
हालाँकि, यह उपकरण हर किसी के पास नहीं है, महंगा नहीं होने के बावजूद, आमतौर पर लोगों के पास यह घर पर नहीं होता है। इसलिए, उन तकनीकों को जानना महत्वपूर्ण है जो इन क्षणों में आपकी मदद कर सकती हैं:
इस प्रक्रिया में लहसुन कैसे मदद कर सकता है?
यह सही है! जर्दी को सफेद से अलग करते समय लहसुन एक मजबूत सहयोगी हो सकता है। इसलिए, इसे अलग करने में प्रभावी होने के लिए, अपनी उंगलियों को लहसुन की एक कली पर रगड़ना महत्वपूर्ण है ताकि वे चिपचिपे हो जाएं। अपनी उंगलियों को तैयार रखते हुए, आप जर्दी ले सकते हैं और इसे थोड़ा खींच सकते हैं और इसके साथ ही इसे अलग कर सकते हैं! आसान है ना? बस इसे स्वादिष्ट व्यंजनों में उपयोग करना याद रखें क्योंकि अंडे में लहसुन का अंश रहता है।
