क्या धनिया का स्वाद साबुन जैसा है? ऐसा क्यों होता है?

धनिया एक ऐसा भोजन है जो अपने आस-पास काफी विवाद पैदा करने में सक्षम है। कई लोगों के लिए, इसका स्वाद अतुलनीय है, जो विभिन्न व्यंजनों और व्यंजनों को बेहतर बनाने और उनका स्वाद बढ़ाने में मदद करता है। हालाँकि, दूसरों को धनिये का स्वाद नापसंद है क्योंकि उन्हें इसका स्वाद साबुन जैसा लगता है। अब समझिए कि ऐसा क्यों होता है.

और पढ़ें: दूध और उससे बने पदार्थों को रचनात्मक तरीके से बदलना सीखें।

ताजगी या रिवाज?

कई लोगों का मानना ​​है कि धनिये का स्वाद साबुन जैसा होता है, ऐसा मानने का असली कारण यह है कि वे इस भोजन को खाने के आदी नहीं हैं। इसके अलावा, वे कहते हैं कि उन्हें धनिया सिर्फ इसलिए पसंद नहीं है क्योंकि वे खाने के प्रति थोड़े उबकाई वाले होते हैं। हालाँकि, वे कल्पना नहीं करते कि एक तीसरी व्याख्या भी है: आनुवंशिकी!

आनुवंशिकी

वर्षों के अध्ययन और शोध के बाद, यह साबित हो गया है कि कुछ लोग धनिया के स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं और इसे साबुन के समान पाते हैं, इसका कारण आनुवांशिकी है। वर्तमान में, हम जानते हैं कि लोग अद्वितीय और जटिल होते हैं और उनके अलग-अलग स्वाद होते हैं, लेकिन कई बार जो बदलता है वह स्वाद और कुछ पदार्थों पर उनकी प्रतिक्रिया का तरीका भी होता है।

OR6A2 रिसीवर

भोजन की गंध की पहचान उन न्यूरॉन्स द्वारा की जाती है जिनमें गंध की भावना होती है। इन घ्राण रिसेप्टर्स में से एक है OR6A2, एल्डिहाइड-पहचान करने वाले प्रोटीन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार, एक पदार्थ जो रासायनिक उत्पादों की गंध की पहचान करने और धनिया को ऐसी सुगंध देने में सक्षम है।

आनुवंशिकी में विशेषज्ञता रखने वाली कंपनी 23andMe द्वारा किए गए शोध के अनुसार, ऐसे लोग हैं जो आनुवंशिक रूप से एल्डिहाइड की इस धारणा के प्रति अधिक संवेदनशील हैं। इसलिए, जीन में इस भिन्नता के कारण, कुछ लोगों का मानना ​​है कि धनिया का स्वाद सफाई उत्पादों के समान होता है।

इसके अलावा, इस बात पर भी ज़ोर देना ज़रूरी है कि साबुन के निर्माण के दौरान एल्डिहाइड का उपयोग होता है। इस कारण से, कई लोग धनिया के स्वाद की तुलना इस विशेष उत्पाद से करते हैं।

अंत में, ब्रिटानिका पत्रिका के आंकड़ों के आधार पर, लोगों को धनिया की गंध को साबुन से अलग करना संभव है। इसके लिए बार-बार भोजन का सेवन जरूरी है और समय के साथ यह घृणा खत्म हो जाएगी।