हे कॉफ़ी, कई देशों में सेवन किया जाने वाला पेय, इसका था अफ्रीका में मूल, इथियोपिया (Cafa और Enária) के ऊंचे इलाकों में।
"कॉफ़ी" नाम की उत्पत्ति काफ़ा के क्षेत्र में हो सकती है, जो वर्तमान में दुनिया में सबसे अधिक खपत वाले पेय पदार्थों में से एक है।
कई प्रकार की कॉफी बीन्स (अरेबिका, मजबूत, आदि) और कुछ डेरिवेटिव हैं, जैसे एस्प्रेसो, कैप्पुकिनो, मोचा, आइस्ड कॉफी, लट्टे, अन्य।
कॉफ़ी के बीज
सारांश
एक किंवदंती कहती है कि एक इथियोपियाई चरवाहे ने देखा कि कॉफी के पेड़ के पत्ते खाने के बाद उसकी भेड़ ने अपना व्यवहार बदल दिया।
हालाँकि इसकी उत्पत्ति अफ्रीका में हुई है, लेकिन इसका प्रसार इसके शुरुआती बिंदु अरब के रूप में था, जहाँ इसकी खेती की जाती थी और विभिन्न बीमारियों का इलाज किया जाता था।
अरब से इसे १६वीं शताब्दी में मिस्र ले जाया गया। 1554 में, यह पहले से ही यूरोपीय लोगों द्वारा जाना जाता था, जिन्होंने इसे अपने भारतीय और प्रशांत उपनिवेशों (सीलोन, जावा और सुमात्रा) में खेती करना शुरू कर दिया था।
१८वीं शताब्दी के दौरान, कॉफी ने अंतरराष्ट्रीय बाजार में महत्व प्राप्त किया, मुख्य रूप से फ्रांस, इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक लक्जरी पेय बन गया।
यह मेडागास्कर, भारत और फिलीपींस में लगाया गया था। यह मार्टीनिक, एंटिल्स तक पहुंचा और मध्य अमेरिका पर विजय प्राप्त की।
एम्सटर्डम के बॉटनिकल गार्डन से आने वाले पहले अंकुर दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप में पहुंचे।
इनकी खेती फ्रेंच गयाना और सूरीनाम (पूर्व में डच गयाना) में की जाती थी। उत्पादन में वृद्धि और औद्योगिक देशों में आबादी के जीवन स्तर में वृद्धि के साथ, कॉफी अब एक लक्जरी उत्पाद नहीं है और इसकी खपत व्यापक हो गई है।
ब्राजील में कॉफी का इतिहास
1727 में ब्राजील में कॉफी पहुंची, पारा राज्य में प्रवेश किया और बेलेम शहर में खेती की, सैन्य अधिकारी फ्रांसिस्को डी मेलो पाल्हेटा द्वारा लाया गया।
शुरू करता है कॉफी साइकिल और की अवधि में कॉफी बागानों का विस्तार ब्राजील साम्राज्य. ध्यान दें कि 19वीं शताब्दी की शुरुआत से यह देश के धन के सबसे बड़े स्रोत और मुख्य निर्यात उत्पाद का प्रतिनिधित्व करता था।
बाद के वर्षों में, कॉफी को मारान्हो और रियो डी जनेरियो ले जाया गया, जहां इसकी खेती कॉन्वेंटो डॉस फ्रैड्स बारबाडिनोस के खेत में की गई थी।
सेरा डो मार भूमि पर ले जाया गया, वह 1820 के आसपास पाराइबा घाटी पहुंचे। साओ पाउलो से वे मिनस गेरैस, एस्पिरिटो सैंटो और पराना गए।
ब्राजील में, दासता के क्रमिक उन्मूलन और दास व्यापार के निषेध ने कॉफी उत्पादन के लिए श्रम की कमी का कारण बना। पूर्वोत्तर में दासों को खरीदने का प्रयास जल्द ही कानून द्वारा प्रतिबंधित कर दिया गया था।
साओ पाउलो के आंतरिक और पश्चिम में किसान, वेले दो पाराइबा क्षेत्र के किसानों की तुलना में अधिक समृद्ध, यूरोपीय अप्रवासियों के श्रम का उपयोग उनकी संपत्तियों पर करना शुरू किया, जो श्रम से अधिक लाभदायक था दास।
1845 में ब्राजील ने दुनिया की 45% कॉफी का उत्पादन किया। 1947 में जर्मन, स्विस, पुर्तगाली और बेल्जियम आए।
यूरोपीय आप्रवासियों का आगमन 1848 से तेज हो गया था, जब यूरोप में कई राजनीतिक संकट और क्रांतियां हुईं।
साझेदारी प्रणाली में, जिसे शुरू में स्थापित किया गया था, उपनिवेशवादी अपने द्वारा खेती की गई बहुत से उत्पादन के आधे मूल्य का हकदार था, जिससे किसान को यात्रा और इसकी स्थापना के खर्च का भुगतान करना पड़ता था।
किसान ने उपनिवेशवादी को सबसे अनुत्पादक वृक्षारोपण दिया और उत्पादन को विभाजित करने के लिए छल किया गया। इन कारणों से साझेदारी प्रणाली काम नहीं करती थी। कई बसने वालों ने वृक्षारोपण छोड़ दिया।
1870 तक, साओ पाउलो प्रांत की सरकार ने यूरोपीय प्रवासियों के ब्राजील में परिवहन के लिए सब्सिडी देना शुरू कर दिया। इसके तुरंत बाद, उन्हें इमिग्रेशन को सब्सिडी देने के लिए शाही सरकार से समर्थन मिला। वेतनभोगी काम प्रमुख होने लगे।
१८५० और १८८९ के बीच, ८७१,९१८ आप्रवासियों ने ब्राजील में प्रवेश किया, अधिकांश साओ पाउलो में कॉफी बागानों के लिए नियत थे। वे इतालवी, पुर्तगाली, स्पेनवासी, रूसी, ऑस्ट्रियाई, रोमानियाई, डंडे, जर्मन और जापानी थे।
बड़े क्षेत्रों में कॉफी की खेती देश में कई शहरी केंद्रों के गठन के लिए जिम्मेदार थी। ब्राजील दुनिया के सबसे बड़े कॉफी उत्पादकों और निर्यातकों में से एक है। संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और यूरोप के कई देशों में निर्यात।
