आप एस्टर ऑक्सीजन युक्त कार्बनिक यौगिक हैं जो a. के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया से बनते हैं कार्बोज़ाइलिक तेजाब यह है एक शराब. कार्यात्मक समूह प्रस्तुत करें (दो ऑक्सीजन परमाणुओं और दो कण आर) नीचे दर्शाया गया है:
एस्टर का सामान्य कार्यात्मक समूह
संरचनात्मक रूप से, क्या विशेषता है एस्टर यह ऑक्सीजन परमाणु से सीधे जुड़े कुछ अल्काइल रेडिकल की उपस्थिति है। इस मामले में, कार्बन से जुड़ा रेडिकल (R) - जो बदले में, ऑक्सीजन से दोगुना जुड़ा होता है - या तो एक अल्काइल रेडिकल या हाइड्रोजन परमाणु हो सकता है।
एस्टर की कार्बोनिक श्रृंखला
एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया
यह के बारे में है रासायनिक प्रतिक्रिया जो एक कार्बोक्जिलिक एसिड और किसी भी अल्कोहल के बीच बातचीत से एस्टर और पानी के अणु की उत्पत्ति करती है, जैसा कि नीचे दिए गए समीकरण में है:
एस्टर के गठन का प्रतिनिधित्व करने वाला रासायनिक समीकरण
एस्टरीफिकेशन के दौरान अल्कोहल का हाइड्रॉक्सिल ग्रुप (OH) किसके साथ इंटरैक्ट करता है? हाइड्रोजन (एच) ionizable एसिड के हाइड्रॉक्सिल से और बनाता है पानी का अणु.
एस्टरीफिकेशन में जल अणु समूह बनाते हैं
पहले से ही एस्टर यह अल्कोहल के रेडिकल (R) को ऑक्सीजन से जोड़कर बनता है, जो पानी बनने के बाद एसिड के हाइड्रॉक्सिल से बचा रहता है।
एस्टर अणु का निर्माण
एस्टर के लक्षण
द्वारा प्रस्तुत मुख्य भौतिक गुण एस्टर:
उनके पास फल और फूलों की सुगंध है;
कम एस्टर अणु भार वे कमरे के तापमान पर तरल होते हैं और उच्च दाढ़ द्रव्यमान वाले ठोस होते हैं;
अल्कोहल और कार्बोक्जिलिक एसिड की तुलना में, एस्टर में कम गलनांक और क्वथनांक होते हैं;
पानी की तुलना में, कम दाढ़ द्रव्यमान एस्टर कम घने होते हैं;
निचले दाढ़ द्रव्यमान एस्टर ध्रुवीय होते हैं और उच्च दाढ़ द्रव्यमान वाले गैर-ध्रुवीय होते हैं;
ध्रुवीय एस्टर में, बल प्रबल होते हैं स्थायी द्विध्रुव; गैर-ध्रुवीय में, बल प्रबल होते हैं प्रेरित द्विध्रुव;
कम दाढ़ द्रव्यमान वाले एस्टर पानी में खराब घुलनशील होते हैं और अधिक द्रव्यमान वाले पानी में अघुलनशील होते हैं।
एक एस्टर नामकरण नियम
a. के नामकरण नियम का प्रयोग करने से पहले एस्टर, यह याद रखना आवश्यक है कि यह यौगिक दो भागों के मिलन से बनता है, एक से आता है कार्बोक्जिलिक एसिड (लाल रंग में) और दूसरा अल्कोहल (नीले रंग में), जैसा कि छवि द्वारा दर्शाया गया है a का पालन करें:
एस्टर की उत्पत्ति करने वाले भागों की पहचान
इंटरनेशनल यूनियन ऑफ प्योर एंड एप्लाइड केमिस्ट्री के अनुसार (आईयूपीएसी), एस्टर के नामकरण का आधिकारिक नियम है:
एक एस्टर नामकरण नियम
ध्यान दें: उपसर्ग और इन्फिक्स हमेशा कार्बोक्जिलिक एसिड भाग के अनुरूप होते हैं, और रेडिकल अल्कोहल भाग से मेल खाते हैं।
एस्टर के लिए नामकरण नियम के आवेदन के कुछ उदाहरण नीचे देखें:
पहला उदाहरण: रास्पबेरी सार
रास्पबेरी सार एस्टर का संरचनात्मक सूत्र formula
इस एस्टर को नाम देने के लिए, हम उपयोग करते हैं:
सं. उपसर्गहे कार्बन का: एट, चूंकि बनाने वाले एसिड में दो कार्बन होते हैं;
लिंक के प्रकार पर इंफिक्स: एक, क्योंकि बनाने वाले एसिड में कार्बन के बीच केवल एक ही बंधन होता है;
अधिनियम;
में;
कट्टरपंथी: ब्यूटाइल, क्रम में चार कार्बन होने से;
.
इस प्रकार, रास्पबेरी सार के अनुरूप एस्टर का नाम है ब्यूटाइल इथेनोएट।
दूसरा उदाहरण: पाइन शंकु सार
पाइन शंकु एस्टर का संरचनात्मक सूत्र
इस एस्टर का नाम बनाने के लिए, हम उपयोग करते हैं:
सं. उपसर्गहे कार्बन का: लेकिन अ, चूंकि अम्ल बनाने में चार कार्बन होते हैं;
लिंक के प्रकार पर इंफिक्स: एक, क्योंकि बनाने वाले एसिड में कार्बन के बीच केवल एक ही बंधन होता है;
अधिनियम;
में;
कट्टरपंथी: मिथाइल, क्योंकि अल्कोहल बनाने में केवल एक कार्बन होता है;
.
इस प्रकार, पाइन शंकु सार के अनुरूप एस्टर का नाम है मिथाइल ब्यूटानोएट.
तीसरा उदाहरण: स्ट्रॉबेरी एसेंस
स्ट्रॉबेरी एसेंस एस्टर स्ट्रक्चरल फॉर्मूला
इस एस्टर को नाम देने के लिए, हम उपयोग करते हैं:
सं. उपसर्गहे कार्बन का: लेकिन अ, चूंकि बनाने वाले एसिड में चार कार्बन होते हैं;
लिंक के प्रकार पर इंफिक्स: एक, क्योंकि बनाने वाले एसिड में कार्बन के बीच केवल एक ही बंधन होता है;
अधिनियम;
में;
कट्टरपंथी: पेंटाइल, क्योंकि अल्कोहल बनाने में क्रम में पांच कार्बन होते हैं;
.
इस प्रकार, स्ट्रॉबेरी एसेंस के अनुरूप एस्टर का नाम है पेंटाइल ब्यूटानोएट.
एस्टर का उपयोग
एस्टर अपने उपयोग के लिए प्रसिद्ध हैं: स्वादिष्ट बनाने का मसाला प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में, अर्थात्, ऐसे पदार्थ जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के विशिष्ट स्वाद और सुगंध का अनुकरण करते हैं, जैसे कि फल। इसके अलावा, एस्टर अभी भी दवाओं, सौंदर्य प्रसाधन, इत्र और मोम के निर्माण में उपयोग किए जाते हैं.
मेरे द्वारा। डिओगो लोपेज डायस
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-ester.htm