अधिकतर लोगों के घरों में मक्खन या मार्जरीन देखना आम बात है। इनका प्रयोग विभिन्न कार्यों के लिए किया जाता है राजस्व. हालाँकि, एक दूसरे का स्थान नहीं लेता है। मक्खन दूध या क्रीम से बनता है, जबकि मार्जरीन तेल, पानी और नमक से बनता है। लेकिन उस अंतर के अलावा, क्या आप किसी और अंतर के बारे में जानते हैं? मार्जरीन और मक्खन के बीच मुख्य अंतर नीचे देखें।
कुछ प्रकार के भोजन तैयार करने के लिए कुछ विकल्प महत्वपूर्ण होते हैं।
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जबकि अधिकांश लोग सोचते हैं कि इन खाद्य पदार्थों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, अध्ययन इसके विपरीत कहते हैं।
मक्खन: सरलता से बनाया जाने वाला एक डेयरी उत्पाद
मक्खन अपने निर्माण के समय भी एक साधारण उत्पाद है। बस क्रीम को तेजी से फेंटें जिससे ठोस और तरल पदार्थ अलग हो जाएं। आदर्श यह है कि मक्खन को कमरे के तापमान पर रखा जाए, ताकि जब वह पिघले तो जले नहीं।
इसके अलावा, नमक के साथ और बिना नमक के भी विकल्प मौजूद हैं। उनके बीच बड़ा अंतर यह है कि पहले वाले की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।
मार्जरीन: डेयरी-मुक्त और कम वसा वाला
जब इसे 1873 में संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाया गया था, तब भी इसकी संरचना में दूध का उपयोग किया गया था। वर्तमान में, इस घटक को वापस ले लिया गया है। निर्माता कंपनियाँ इसे मक्खन जैसा बनाने के लिए रंगों और स्वादों का उपयोग करती हैं। इसका सेवन अधिक किया जाता है क्योंकि इसमें कम कैलोरी और संतृप्त वसा होती है।
हालाँकि, इस भोजन में ट्रांस फैट होता है, जो कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) बढ़ाता है और कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) कम करता है। यह जांचना हमेशा आवश्यक होता है कि कम से कम 80% वसा हो।
मक्खन या मार्जरीन का उपयोग कब करें
हालाँकि घरेलू व्यंजनों में एक के स्थान पर दूसरे को प्रतिस्थापित करना आम बात है, लेकिन यह सबसे उचित नहीं है। ब्राउनी के मामले में, सबसे अच्छा विकल्प मार्जरीन है, क्योंकि वे अधिक फूले हुए होंगे।
कोई भी रेसिपी बनाते समय याद रखें कि कम वसा वाले मार्जरीन की मात्रा अवश्य होगी पानी और भी बड़ा। लेकिन, यदि आप अभी भी सफलता या असफलता का जोखिम उठाए बिना दोनों का उपयोग करना चाहते हैं, तो टोस्ट, बैगल्स या वफ़ल चुनें।
