क्या आपने देखा है कि कैसे रसोई का तेल क्या दोबारा इस्तेमाल करने पर इसका रंग बदल सकता है? ऐसा तब होता है जब भोजन को बहुत बार दोबारा गर्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप तेल लगातार गर्म होने पर उसका रंग अलग, अक्सर गहरा हो जाता है। हे पुन: उपयोग खाना पकाने के तेल का उपयोग करने से तेल के सभी लाभकारी गुण समाप्त हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप भोजन की तैयारी खराब हो जाती है। इस अर्थ में, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए इस लेख को देखें खाना पकाने के तेल को दोबारा गर्म करने के खतरे.
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भोजन की तैयारी में तेल के पुन: उपयोग के प्रभावों की खोज करें
अक्सर, जब हम कुछ भोजन तैयार करते हैं और तेल बच जाता है, खासकर तले हुए व्यंजनों में, तो लोगों के लिए इस वस्तु को बाद में पुन: उपयोग करने के लिए बचा लेना आम बात है। हालाँकि, ज्यादातर रेस्तरां, डिनर और बार में देखी जाने वाली यह प्रथा शरीर में सूजन पैदा कर सकती है और कई तरह की स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकती है।
1. कार्सिनोजेनिक क्षमता
किसी भी कार्सिनोजेनिक पदार्थ में कैंसर पैदा करने की क्षमता होती है। कई अध्ययन यह साबित कर रहे हैं कि तेल को दोबारा गर्म करने पर एल्डिहाइड - विषैले तत्व - कैसे उत्पन्न होते हैं। इसलिए, खाना पकाने के तेल का दोबारा उपयोग करने से शरीर में मुक्त कणों में भी वृद्धि हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप सूजन हो सकती है।
यह सूजन प्रक्रिया मोटापा, हृदय रोग और मधुमेह जैसी बीमारियों का मुख्य कारण है। इसके अलावा, क्योंकि सूजन शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करती है, इसलिए यह सभी प्रकार के संक्रमणों के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकता है।
2. निम्न घनत्व वसा कोलेस्ट्रौल
दोबारा गर्म किए गए तेल में बना खाना शरीर में एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है। जैसे-जैसे इस कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है, हृदय रोग, स्ट्रोक और पैर दर्द का खतरा बढ़ सकता है।
3. पेट में गैस
यदि आप अपने पेट और मुंह में सामान्य से अधिक परेशानी महसूस कर रहे हैं, तो संभव है कि दोबारा गरम किया गया खाना पकाने का तेल इसके लिए जिम्मेदार हो। यदि आपके शरीर में अम्लता का स्तर सामान्य से अधिक है, तो तले हुए खाद्य पदार्थों से दूर रहें, विशेषकर ऐसे खाद्य पदार्थों से दूर रहें जो घर पर तैयार न किए गए हों।
