सलाद रेसिपी को ध्यान में रखते हुए, लोगों के लिए कच्चे फल और सब्जियों का सेवन करना आम बात है। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया की कमी समस्याएँ पैदा कर सकती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि शरीर हमेशा 100% प्राकृतिक घटक को पचाने के लिए तैयार नहीं होता है। सांस्कृतिक रीति-रिवाजों के बावजूद, इन सब्जियों को उचित तैयारी के बाद ही खाया जाना चाहिए।
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ऐसी सब्जियां जिन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए
बैंगन
बैंगन में सोलनिन नामक पदार्थ होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा और विषाक्तता का कारण बन सकता है। उदाहरण के लिए, कच्चे बैंगन इस यौगिक को केंद्रित करते हैं जिससे विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है। यह स्थिति विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए खतरनाक है।
कसावा
शायद आपने किसी को यह कहते सुना हो कि कच्चा कसावा मार देता है, क्योंकि अपनी प्राकृतिक अवस्था में यह जहरीला होता है। हाइड्रोसायनिक एसिड किसी व्यक्ति को तुरंत मौत के घाट उतार सकता है। इसलिए, खाना पकाने से इसका उपभोग सुरक्षित हो जाता है, क्योंकि तापमान में छोटे-छोटे बदलाव अवशेषों को हटाने के लिए पर्याप्त होते हैं।
हरी सेम
कच्ची फली में फेजोलामाइन नामक प्रोटीन होता है, जिसे पचाना मुश्किल होता है और पाचन खराब हो जाता है। हालाँकि इसमें विषैले गुण नहीं हैं, लेकिन यह पेट की परेशानी को बढ़ावा देता है, खासकर रोगियों में gastritis. आख़िरकार, फली कच्ची खाने पर स्वादिष्ट नहीं होती, इसलिए इसे गर्म व्यंजनों में उपयोग करें।
पालक
दुर्भाग्य से, कई लोग संभावित खतरों को नजरअंदाज करते हुए अक्सर पालक को कच्चा खाते हैं। ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम की ओर आकर्षित होता है, जिसके परिणामस्वरूप क्रिस्टल और गुर्दे की पथरी का निर्माण होता है। पालक का सेवन सीमित मात्रा में करें और अपने सेवन को पानी के सेवन के साथ जोड़ना न भूलें।
आलू
किसी को भी कच्चा आलू नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसमें लेक्टिन और सोलनिन की मात्रा होती है, जो गर्मी से निष्क्रिय हो जाते हैं। पेट में दर्द महसूस होने से बचने के लिए ओवन या स्टोव के समय पर ध्यान देंसब्ज़ियाँखराब। यहां तक कि नरम आलू की किस्मों को भी पकाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह भी संदूषण से बचाता है।
अब जब आप जानते हैं कि किन कच्ची सब्जियों से परहेज करना है, तो उन्हें सही तरीके से तैयार करना शुरू करें ताकि आपके स्वास्थ्य को खतरा न हो।
