कोको की समस्या चॉकलेट उत्पादन को ख़त्म कर सकती है

जैसे-जैसे वर्ष बीतते हैं, हमें एहसास होता है कि जलवायु परिवर्तन अधिक से अधिक स्पष्ट होता जा रहा है। जलवायु और तापमान में यह भिन्नता बहुचर्चित उत्पादन के मुख्य आधार के रूप में उपयोग किए जाने वाले पौधे को प्रभावित कर सकती है चॉकलेट: कोको का पेड़, जिसका फल कोको है।

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कोको के पेड़ केवल उष्णकटिबंधीय जंगलों में पाए जाते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि यूनाइटेड स्टेट्स ओशनिक एंड एटमॉस्फेरिक एडमिनिस्ट्रेशन (नेशनल ओशनिक एंड एटमॉस्फेरिक) के अनुसार प्रशासन, या एनओएए), पौधे को हवा, हाइड्रोजन से भरपूर मिट्टी, मानकीकृत तापमान आदि से सुरक्षा की आवश्यकता होती है उच्च आर्द्रता।

इस प्रकार, घाना, आइवरी कोस्ट और इंडोनेशिया वर्तमान में फल के मुख्य उत्पादक हैं। विशेषज्ञों को चिंता की बात यह है कि, रिपोर्टों के अनुसार, उल्लिखित देशों में वृद्धि होगी वर्ष 2050 तक इसके तापमान में 2.1 डिग्री सेल्सियस की वृद्धि हो सकती है, जिससे उत्पादित फलों की समाप्ति हो सकती है। पेड़।

वैज्ञानिक कोको को बचाने की कोशिश कर रहे हैं

हालाँकि, चॉकलेट प्रेमियों के लिए सब कुछ ख़त्म नहीं हुआ है। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों का एक समूह एक कुएं में कोको के डीएनए को बदलने की कोशिश कर रहा है सावधानीपूर्वक, ताकि पौधे भविष्य की तुलना में संभवतः अधिक गर्म और शुष्क मौसम में जीवित रह सकें हम ऐसा करेंगे।

वैज्ञानिकों द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि को सीआरआईएसपीआर (नियमित रूप से दूरी वाले लघु पैलिंड्रोमिक रिपीट का सेट, या) के रूप में जाना जाता है। क्लस्टर्ड नियमित रूप से इंटरस्पेस्ड शॉर्ट पलिंड्रोमिक रिपीट, परिवर्णी शब्द के अनुसार), जिसमें पौधों के आनुवंशिक विकास में तेजी लाने की क्षमता है, जिससे वे उन स्थितियों के अनुकूल बन सकते हैं जिनमें वे स्वाभाविक रूप से जीवित नहीं रह पाएंगे।

अनुसंधान के लिए फंड देने वालों में मार्स भी शामिल है, जो मिठाई क्षेत्र में काम करता है और कोको इसके मुख्य कच्चे माल में से एक है। ब्रांड के उत्पादों में एम एंड एम और स्निकर्स जैसी प्रसिद्ध चॉकलेट हैं।

कोको का एक संभावित विकल्प

कोको के विलुप्त होने की आशंका को देखते हुए हमारे पास एक ऐसा फल है जो भविष्य में इसकी जगह ले सकता है। विचाराधीन फल कपुआकू है, और कुछ ब्राज़ीलियाई उत्पादक इसे वर्तमान में कपुलेट में बदलने के तरीकों पर शोध कर रहे हैं।

कपुआकू में कोको के साथ कुछ समानताएं हैं, एक ही जीनस के फल होने के कारण, केवल स्वाद के मामले में भिन्न होता है। बार में परिवर्तित होने पर, कपुआकू कोको की तुलना में तेजी से घुल जाता है, साथ ही इसमें अधिक कोमलता भी होती है। स्वाद में मुख्य अंतर यह है कि कपुलेट थोड़ा अधिक खट्टा होता है।

इस प्रकार, कपुआकु से प्राप्त उत्पाद की सबसे बड़ी कठिनाई चॉकलेट के साथ तुलना करना है, लेकिन यदि बाद का अस्तित्व समाप्त हो जाता है, तो कपुलेट एक बढ़िया और व्यावहारिक विकल्प हो सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कपुलेट कोई हालिया खोज नहीं है, क्योंकि इसे 1980 के दशक में ब्राज़ीलियाई कृषि अनुसंधान निगम (एम्ब्रापा) द्वारा पेटेंट कराया गया था।

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