कोको और उसके उपयोग; इतने सारे हैं कि आप कल्पना भी नहीं कर सकते!

कोको अपने मीठे गूदे और इसके बीज के कारण एक लोकप्रिय फल है, जिसका उपयोग चॉकलेट के निर्माण में किया जाता है। दूध और डार्क चॉकलेट के बिना मिठाइयाँ वास्तव में एक जैसी नहीं होंगी, और इससे अंततः एक का निर्माण होता है उत्पाद कैसे बनाया जाता है और वास्तव में कोको फल का स्वाद कैसा है, इस बारे में अक्सर संदेह होता है चॉकलेट।

इसलिए, आज के लेख में हम इन शंकाओं का समाधान करने जा रहे हैं, बताएंगे कि इसे कैसे बनाया जाता है और बताया जाएगा कि कोको के क्या उपयोग हैं।

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क्या कोको फल का स्वाद सचमुच चॉकलेट जैसा होता है?

चॉकलेट का उत्पादन कोको के पेड़ों से शुरू होता है - वह पेड़ जो कोको फल को जन्म देता है। ऐसे पेड़ बड़ी फलियाँ पैदा करते हैं जिनके सफेद गूदे के भीतर फलियाँ छिपी होती हैं। इन्हें चार प्रकारों में विभाजित किया गया है, अर्थात्:

1. क्रियोल: दुर्लभ और उच्च गुणवत्ता वाली फलियाँ;
2. फोरास्टेरो: अपने स्पष्ट चॉकलेट स्वाद के लिए जाना जाता है;
3. त्रिमूर्ति: फलियाँ जो स्वाद से भरपूर होती हैं और काटने में आसान होती हैं;
4. राष्ट्रीय: उन्हें विकसित होने में कठिनाई होती है क्योंकि वे बीमारी से ग्रस्त होते हैं।

बीन गुठली की कटाई के लिए, उन्हें उनके नाल से निकालने की आवश्यकता होती है - इसके लिए जिम्मेदार प्रक्रिया किण्वन है, जो चॉकलेट को उसका विशिष्ट, जटिल स्वाद भी देती है। इस प्रक्रिया के बाद, अनाज को प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाया जाता है और फिर उनकी अम्लता को नरम करने और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कुछ बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए भूना जाता है।

इस पूरी प्रक्रिया के बाद अनाज के आसपास के छिलके हटा दिए जाते हैं और उन्हें चीनी के साथ मिलाया जा सकता है। उसके बाद, दानों को तड़का लगाया जाता है - एक ऐसी प्रक्रिया जो चॉकलेट को एक बेहतर स्वाद की गारंटी देती है। और इसके तुरंत बाद, पिघली हुई चॉकलेट को साँचे में रखा जाता है, इस प्रकार चॉकलेट बार बनता है। इस सारी प्रक्रिया के बाद चॉकलेट का स्वाद प्राप्त करना संभव है। लेकिन यदि आप समान चरणों का पालन नहीं करते हैं, तो क्या आप कोको पॉड से वही स्वाद प्राप्त कर सकते हैं?

फल सफेद गूदे से बना होता है - जिसकी विशेषता एक मीठे स्वाद की याद दिलाती है आम - और फलियों द्वारा, जिन्हें कच्चा खाने पर तीव्र, कड़वा और थोड़ा सा स्वाद आता है मिट्टी जैसा इन अनाजों में कड़वे चॉकलेट का हल्का स्वाद होता है, इसलिए यदि आप इन्हें प्राकृतिक रूप से उपभोग करने जा रहे हैं, तो यह आदर्श है इसे गूदे के साथ मिलकर बनाने के लिए, इस प्रकार डार्क चॉकलेट और आम के स्वाद का बेहतर संतुलन प्राप्त होता है मिठाई।