जानें कि सुपरमार्केट में सर्वोत्तम पसंद की कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है

कॉफ़ी ब्राज़ीलियाई लोगों का पसंदीदा पेय है और हमारा देश दुनिया में अनाज के सबसे बड़े आयातकों में से एक है। लेकिन, क्या ब्राज़ीलियाई लोग जानते हैं कि गुणवत्तापूर्ण कॉफ़ी कैसे चुनें?

व्यक्तिगत स्वाद और ब्रांड प्राथमिकताओं के अनुसार चयन करने के अलावा, उपभोक्ताओं को यह जानना होगा कि भुनी हुई कॉफ़ी के आधिकारिक प्रमाणीकरण के माध्यम से कैसे चयन किया जाए।

ब्राज़ील में, श्रेणी मूल्यांकन प्रक्रियाएँ और कॉफ़ी की गुणवत्ता ABIC (ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी इंडस्ट्री एसोसिएशन) द्वारा बनाए गए हैं, यह पूरे राष्ट्रीय क्षेत्र में कॉफ़ी भूनने और पीसने वाले उद्योगों का प्रतिनिधि है। उत्पाद के ब्राज़ीलियाई उत्पादन की निगरानी के लिए संस्था प्रति वर्ष पाँच हज़ार से अधिक कॉफ़ी का विश्लेषण करती है।

कॉफ़ी का मूल्यांकन कैसे किया जाता है?

न्यूज पोर्टल के साथ एक साक्षात्कार में परीक्षाएबीआईसी में गुणवत्ता समन्वयक एलाइन मारोटी ने बताया कि कॉफी विश्लेषण कैसे किया जाता है।

एबीआईसी का गुणवत्ता विभाग बाज़ार में उपलब्ध कॉफ़ी का चयन करता है और फिर उन्हें सूक्ष्म विश्लेषण के लिए भेजता है। मूल्यांकन को प्रभावित न करने के लिए, कॉफी पैकेजों को डी-मार्क किया जाता है और विशेष प्रयोगशालाओं में भेजा जाता है।

कॉफ़ी की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए निम्नलिखित प्रक्रियाओं का विश्लेषण किया जाता है:

• सूक्ष्म विश्लेषण
• संवेदी विश्लेषण
• फ़ैक्टरी ऑडिट
• गोंडोला पर ऑडिट

ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने का महत्व

उपरोक्त प्रक्रियाएँ भुनी हुई कॉफ़ी की शुद्धता और गुणवत्ता को परिभाषित करने में मदद करती हैं। सबसे महत्वपूर्ण विश्लेषणों में से एक संवेदी विश्लेषण है। वह कॉफी की पूरी कटाई और उसके बाजार में पहुंचने तक कटाई के बाद की प्रक्रिया का मूल्यांकन करने में सक्षम है।

एबीआईसी के अनुसार, गलत पैकेजिंग वाली कॉफ़ी को विशेषज्ञों द्वारा मूल्यांकन के लिए लिया जाता है, जिन्हें 0 से 10 तक ग्रेड चुनना होता है। कॉफ़ी को संवेदी विश्लेषण में केवल तभी अनुमोदित किया जाता है जब उन्हें न्यूनतम 4.5 अंक प्राप्त होते हैं।

सभी विश्लेषणों के बाद, स्वीकृत कॉफ़ी को ABIC प्रमाणन सील प्राप्त होती है जो उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा की गारंटी देती है। उदाहरण के लिए, पारंपरिक श्रेणी की किसी कॉफ़ी की पैकेजिंग पर "पारंपरिक प्रमाणपत्र - शुद्धता और गुणवत्ता एबीआईसी" शब्दों के साथ सील हो सकती है।

समझें कि कॉफ़ी श्रेणी क्या है

कॉफ़ी श्रेणी, उदाहरण के लिए, पारंपरिक, अतिरिक्त शक्ति या रुचिकर होगी। प्रत्येक श्रेणी में विशिष्ट विशेषताएं होती हैं जो कड़वाहट, सुगंध और कसैलापन निर्धारित करती हैं।

ब्राज़ील में एक उपभोक्ता प्रोफ़ाइल है जो तेज़ और भरपूर स्वाद वाली कॉफ़ी पसंद करता है, यही कारण है कि पारंपरिक और अतिरिक्त स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी देश में सबसे अधिक बेची जाती है।