कुछ रोजमर्रा के खाद्य पदार्थ हैं, जैसे कि फल और सब्जियां, जिनमें अत्यधिक मात्रा हो सकती है कीटनाशक, जिन्हें हमेशा आसानी से पहचाना नहीं जा सकता। त्वचा पर पहचाने न जाने योग्य होने के अलावा, कुछ स्वाद भी नहीं बदलते हैं, और कुछ भोजन के अंदरूनी हिस्से में भी प्रवेश कर सकते हैं।
समस्या यह है कि यह स्पष्ट नहीं है कि लंबे समय में इन खाद्य पदार्थों को खाने वालों के स्वास्थ्य पर कीटनाशकों का वास्तविक प्रभाव क्या होता है। तो बने रहें और 14 की सूची देखें ब्राज़ील में ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें सबसे अधिक कीटनाशक होते हैं!
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ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें कीटनाशकों की मात्रा सबसे अधिक होती है
अनविसा ने अपनी नवीनतम निगरानी में 14 सब्जियों और फलों का मूल्यांकन किया, जो ब्राजीलियाई आहार का 30% हिस्सा बनाते हैं, जिनमें लगभग 270 विभिन्न प्रकार के कीटनाशकों की मात्रा होती है। क्या वे हैं:
- अनन्नास
- सलाद पत्ता
- चावल
- लहसुन
- शकरकंद
- चुक़ंदर
- गाजर
- चयोटे
- अमरूद
- नारंगी
- आम
- मिर्च
- टमाटर
- अंगूर
क्या ये पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं?
के बारे में बात स्वास्थ्य को खतरा कीटनाशकों के संबंध में यह जटिल है। नैतिक कारणों से शुरू करते हुए, चूँकि मनुष्यों पर प्रयोग नहीं किए जा सकते, क्योंकि इन पदार्थों के उपयोग की सुरक्षित मात्रा अज्ञात है। अवलोकन संबंधी पहले से किए गए विश्लेषणों के अलावा, जिसमें कई कारक अंतिम परिणामों को भ्रमित कर सकते हैं, आख़िरकार, जीव अन्य संभावित विषैले उत्पादों की एक श्रृंखला के संपर्क में आता है, जैसे कि सिगरेट का धुआँ और प्रदूषण।
अब तक के मौजूदा डेटा उन श्रमिकों और ग्रामीण आबादी के बीच अधिक स्पष्ट हैं जो सीधे पदार्थों से निपटते हैं। जो लोग केवल इन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं उनके स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों के बारे में जानकारी बहुत कम है।
प्रमुख अध्ययन प्रत्यक्ष और दीर्घकालिक जोखिम की ओर इशारा करते हैं गंभीर स्वास्थ्य समस्याएंजैसे पक्षाघात, मस्तिष्क और यकृत की क्षति, कुछ कैंसर और व्यवहार में परिवर्तन। गर्भवती महिलाओं के मामले में, वे गर्भपात और जन्म दोष का कारण बन सकते हैं।
देखें कि सब्जियों में कीटनाशकों को कैसे कम किया जाए
फलों को साफ करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला वही नुस्खा सब्जियों और पत्तियों पर भी लागू किया जा सकता है। इसलिए, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए सभी सब्जियों को ठीक से साफ किया जाना चाहिए।
उल्लेखनीय है कि बड़े बागानों में सब्जियों को संरक्षित करने के लिए कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है जिन्हें व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित नहीं किया जा सकता है। ये रसायन कीटों, कीड़ों और रोगाणुओं को फसलों से दूर रखते हैं। हालाँकि, फलों को तोड़ने और पकने के बाद, यह आदर्श है कि जितना संभव हो सके विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाए।