दुनिया भर के देशों में कई लोगों के आहार में मांस एक मूलभूत घटक है। हालाँकि, कृषि क्षेत्र एक अभूतपूर्व पर्यावरणीय प्रभाव उत्पन्न करता है और इसलिए, इस समस्या को दूर करने के लिए नई तकनीकों का अध्ययन किया जाता है।
यहीं से वैज्ञानिकों ने इसका निर्माण किया कृत्रिम मांसके उत्सर्जन को कम करने के लिए प्रयोगशाला में बनाया गया एक विकल्प CO₂ और किसी जानवर का वध करने की आवश्यकता के बिना।
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सिंथेटिक मांस कैसे बनता है?
CO₂ उत्सर्जन दरों में वृद्धि और ग्रीनहाउस प्रभाव के बिगड़ने के साथ, मांस की खपत के लिए अधिक टिकाऊ विकल्प बनाना आवश्यक था।
उनमें से एक मांस है जो पशु मूल का नहीं है, सिंथेटिक मांस है, जो मवेशियों को पालने की आवश्यकता के बिना उत्पादित होता है, टिकाऊ होने और जानवरों को नुकसान नहीं पहुंचाने के लाभ के साथ।
यह प्रक्रिया जानवर से निकाली गई मांसपेशियों की कोशिकाओं से की जाती है, जिन्हें बाद में बड़े ऊतकों में विकसित होने और मांस बनाने के लिए पोषित किया जाता है। गौरतलब है कि यह जानवर के लिए एक दर्द रहित और सुरक्षित प्रक्रिया है, जिसे काटने की जरूरत नहीं होती है।
तकनीक की सीमाएँ
आख़िरकार, यदि जानवर को मारने की आवश्यकता के बिना उत्पादित होने का लाभ है, तो इसका बड़े पैमाने पर उपभोग क्यों नहीं किया जाता है? इसके कुछ मुख्य कारण हैं, जैसे इस उत्पादन को करने की उच्च लागत और इसका गैर-मानकीकरण प्रक्रिया, जो इसे औद्योगिक पैमाने पर किए जाने से रोकती है, ऐसे कारक जिनकी परिणति उच्च कीमतों में होती है उत्पाद।
उत्पादन के संबंध में, यह एक अत्यंत नई प्रक्रिया है और इसलिए, उत्पादन के सस्ते रूप अभी तक नहीं बनाए गए हैं। यह एक जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि इसमें महंगे अभिकर्मकों की आवश्यकता होती है और इसकी उत्पादकता कम होती है।
अभी भी बड़े पैमाने पर विस्तार करने में कठिनाई है, जो कि असली इरादा है, यानी इसे अभी तक औद्योगिक पैमाने के लिए मानकीकृत नहीं किया गया है।
लेकिन क्या इसका स्वाद पारंपरिक मांस जैसा ही है?
सिद्धांत रूप में, ऐसा होना चाहिए, क्योंकि यह जानवर से ही लिया गया ऊतक है, लेकिन प्रयोगशाला में उगाया गया है।
हालाँकि, जिन परिस्थितियों में मांसपेशियों को उजागर किया जाता है वे प्रयोगशाला में और पशुधन खेती में भिन्न होती हैं, कुछ ऐसा जिसे वैज्ञानिक अभी तक दोबारा बनाने में सक्षम नहीं हुए हैं।
अधिकांश उपभोक्ताओं के अनुसार, यही मुख्य कारण है कि सिंथेटिक मांस का स्वाद अक्सर पारंपरिक मांस से थोड़ा अलग होता है।