यह किसी के लिए नई बात नहीं है कि पिकान्हा बारबेक्यू और ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का प्रिय है। आख़िरकार, यह एक स्वादिष्ट, बहुमुखी टुकड़ा है जिसे पूरा, काटा या तिरछा बनाया जा सकता है। यह जानने के बाद, हमने आपके लिए एक मैनुअल अलग किया है ताकि आप सीख सकें कि इस मांस को सही तरीके से कैसे काटा जाए। पढ़ते रहते हैं!
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पूरे टुकड़े का उपयोग करना
ओवन में भुना हुआ मांस परोसना बहुत आम है, क्योंकि इससे इसे समान रूप से पकाने में आसानी होती है, साथ ही इसे बनाना भी आसान होता है। इसलिए, इस प्रकार के मांस को तैयार करने के लिए बहुत अलग सीज़निंग का उपयोग करना भी आवश्यक नहीं है। सुनहरा सुझाव यह है कि पिकान्हा को वसा को ऊपर की ओर करके बनाया जाता है ताकि वह पिघल जाए, जिससे टुकड़ा अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट हो जाए।
इस मांस को तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बेकिंग डिश के निचले हिस्से को 1 किलो मोटे नमक से ढक दें और उसके ऊपर शीर्ष सिरोलिन स्टेक रखें। फिर इसे बचे हुए नमक से ढक दें और बेकिंग शीट को ओवन में ले जाएं। अंत में, नमक की परत हटा दें और मांस के ऊपर सॉस रखकर स्लाइस में काट लें। एक और महत्वपूर्ण युक्ति यह है कि पिकान्हा को जमे हुए भी पकाने के लिए रखा जा सकता है।
पिकान्हा को स्ट्रिप्स में कैसे काटें?
पिकान्हा को काटने का सबसे आसान तरीका स्ट्रिप्स में है, हमेशा वसा से, लंबे तरीके से काटना। फिर स्वाद के अनुसार सीज़न करें, ताकि आपके पास आपकी पसंद के अनुसार तैयार होने के लिए मांस के स्ट्रिप्स हमेशा तैयार रहें। एक अच्छी युक्ति यह है कि पिकान्हा की नोक को हटा दें और इसे ऐपेटाइज़र के हिस्से के रूप में उपयोग करें।
फिर भी, यदि आप चाहें, तो आप काटने या मसाला लगाने से पहले पिकान्हा को सील कर सकते हैं। फिर पूरे टुकड़े को लेना और इसे ग्रिल करना आवश्यक है, हमेशा वसा वाले हिस्से से शुरू करें, जब तक कि यह टपकना शुरू न हो जाए। फिर दूसरे हिस्से को सील कर दें और तीन मिनट तक इंतजार करें. अंत में, इसे स्ट्रिप्स में काट लें और अब आप इसमें मसाला डालना शुरू कर सकते हैं ताकि आप इसे वास्तव में ग्रिल कर सकें।
बारबेक्यू कटार कट
सीख बनाने के लिए, आपको वसा को हटाए बिना, लगभग 3 से 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों को काटना होगा। बाद में, बस मांस को गाढ़े नमक के साथ नमक करें और इसे ग्रिल पर सेंकने के लिए ले जाएं। इसके अलावा, मांस के अगले टुकड़े के संपर्क में वसा के साथ सिरोलिन स्टेक के टुकड़ों को रखना महत्वपूर्ण है, जिससे कटार को अधिक रसीलापन मिलता है।
