यह व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है: जब बारबेक्यू की बात आती है, तो "पिकान्हा" नाम लगभग स्वचालित रूप से सामने आता है।
हालाँकि, यह कोई रहस्य नहीं है कि हाल के वर्षों में मांस के इस उत्तम टुकड़े की कीमत में काफी वृद्धि हुई है, जिससे अधिकांश लोगों ने इसे चुनना छोड़ दिया है।
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सौभाग्य से, अन्य उत्कृष्ट और गुणवत्तापूर्ण कट्स हैं जिनका उपयोग किसी भी बारबेक्यू में पिकान्हा के स्थान पर किया जा सकता है।
ये विकल्प सिरोलिन स्टेक से सस्ते हैं और प्रसिद्ध कट के बराबर स्वाद प्रदान करते हैं। उनसे मिलने के लिए तैयार हैं? तो फिर पढ़ते रहें!
1. चौड़ा
एन्चो, जिसे रिबे के नाम से भी जाना जाता है, सिरोलिन स्टेक के सामने से निकाला गया मांस का एक हिस्सा है। इसकी मुख्य विशेषताएं उच्च मार्बलिंग और इसमें मौजूद बाहरी वसा की बड़ी मात्रा हैं।
इन विशेषताओं के कारण, एन्को नरम और स्वादिष्ट हो जाता है, जो बारबेक्यू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस कट को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका इसे मध्यम से उच्च गर्मी पर ग्रिल करना है, जिससे रस और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए वसा पिघल जाए।
2. पार्श्व स्टेक
जो लोग शीर्ष सिरोलिन स्टेक को बदलना चाहते हैं, उनके लिए हमारा दूसरा संकेत फ्लैंक स्टेक है, एक कट जिसकी मुख्य विशेषताएं कोमलता और एक मजबूत स्वाद हैं।
चूँकि यह बैल के पिछले क्षेत्र से उत्पन्न होता है, फ्लैंक स्टेक में भी रसदार बनावट होती है और इसमें मार्बलिंग की उपस्थिति होती है।
इस कट को पतली स्लाइस और स्ट्रिप्स के साथ-साथ बड़े टुकड़ों में भी परोसा जा सकता है, जिससे इसका स्वाद अधिक सटीक हो सकता है।
3. गोमांस का टुकड़ा
इसे शोल्डर स्टेक या "शोल्डर स्टेक" भी कहा जाता है, फ्लैट आयरन स्टेक कंधे के क्षेत्र के करीब, बैल के ललाट भाग से प्राप्त एक कट है।
ऊपर सूचीबद्ध अन्य विकल्पों की तरह, इस कट विकल्प में नरम, स्वादिष्ट बनावट और उदार मार्बलिंग है, जो इसकी विशिष्ट बनावट और स्वाद को उचित ठहराती है।
अपने बारबेक्यू पर फ्लैट आयरन स्टेक तैयार करने के लिए, आपको इसे उच्च तापमान पर ग्रिल करना होगा। इस प्रकार, बाहर की ओर एक कुरकुरा परत बनेगी, जबकि कट के अंदर एक रसदार और नरम बनावट होगी।
4. दुम
ब्राज़ीलियाई बारबेक्यू में रम्प एक बहुत लोकप्रिय कट है और इसे ब्रेस्ट और पिकान्हा जैसे उप-कटों में विभाजित किया जा सकता है।
दुम का मांस नरम, दुबला होता है और इसमें एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद होता है। ग्रील्ड, भुना हुआ या उबला हुआ होने के लिए आदर्श, रम्प सिरोलिन स्टेक की तुलना में एक स्वादिष्ट और अधिक किफायती विकल्प है।
5.! Titty
युक्तियों की हमारी सूची को एक सुनहरी कुंजी के साथ समाप्त करने के लिए, हमारे पास एक बहुत प्रसिद्ध कट है जिसे अधिकांश बारबेक्यू शेफ द्वारा भी पसंद किया जाता है: स्तन, जो दुम का एक अच्छा हिस्सा है।
यह कट बेहद स्वादिष्ट होता है, इसमें वसा की एक परत होती है जो तैयारी प्रक्रिया के दौरान इसे रसदार और नम रखती है।
यह मांस विकल्प बहुमुखी है, और इसे पूरा या स्लाइस में ग्रिल किया जा सकता है, और भूनने पर एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त होता है मध्यम से उच्च तापमान, जिससे एक सुनहरी, कुरकुरी परत बन जाती है, जैसा कि फ्लैट आयरन पर देखा जाता है माँस का कबाब।
एक सफल बारबेक्यू के लिए अन्य युक्तियाँ
अब जब आप मांस के कम से कम चार प्रकार के टुकड़ों को जानते हैं जिनका उपयोग सिरोलिन स्टेक के स्थान पर किया जा सकता है, तो आपको यह भी पता होना चाहिए कि मांस के अलावा अपने बारबेक्यू को कैसे चमकाया जाए।
खैर, सबसे पहले, मांस के साइड डिशों पर अधिक ध्यान दें, जैसे कि फ़रोफ़ा, चावल, विनैग्रेट, फल और अन्य। वे चुने हुए कट्स के स्वाद को और भी अधिक उज्ज्वल कर देंगे!
स्वादिष्ट और हमेशा ठंडे विकल्प लाने वाले पेय पदार्थों के बारे में भी चिंता करें। अंत में, उस स्थान को सुव्यवस्थित, स्वच्छ और आरामदायक रखें जहां बारबेक्यू आयोजित किया जाएगा, ताकि पार्टी का माहौल अच्छा रहे।
अब, बस अपने हाथ काम पर लगाएं और एक अच्छा "बारबेक्यू" बनाएं!
इतिहास और मानव संसाधन प्रौद्योगिकी में स्नातक। लेखन के प्रति जुनूनी, आज वह वेब के लिए एक कंटेंट राइटर के रूप में पेशेवर रूप से अभिनय करने, विभिन्न क्षेत्रों और विभिन्न प्रारूपों में लेख लिखने का सपना देखता है।
