इस घटक के लिए परिष्कृत चीनी बदलें और स्वस्थ रहें

स्टीविया, एक मिठास बढ़ाने वालाप्राकृतिक, ब्राजीलियाई लोगों के स्वाद पर तेजी से विजय प्राप्त कर रहा है। स्टीविया के लिए चीनी की अदला-बदली पहली नज़र में एक अच्छा विचार लग सकता है, खासकर यह देखते हुए कि परिष्कृत चीनी सामान्य रूप से आहार और स्वास्थ्य में एक वास्तविक खलनायक बन गई है।

यहां और अभी समझें कि क्या यह प्रतिस्थापन वास्तव में सार्थक है और क्या यह आपके लिए महत्वपूर्ण लाभ लाता है हाल चाल.

स्टीविया और उसके घटक

तो क्या नियमित चीनी को स्टीविया से बदलना प्रभावी है? जवाब है हाँ. अपनी उच्च मीठा करने की शक्ति के कारण, स्टीविया एक बहुत ही व्यवहार्य विकल्प है।

केवल 1 ग्राम स्टीविया 200 से 300 ग्राम चीनी के बराबर है, जिससे इसे मीठा करने के लिए बड़ी मात्रा में उपयोग करना अनावश्यक हो जाता है भोजन और पेय, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ रेनाटा ब्रैंको ने स्पोर्ट लाइफ पत्रिका के लिए हाल ही में एक साक्षात्कार में बताया।

(छवि: आईस्टॉक)

इस वजह से, स्टीविया अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण मधुमेह रोगियों और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। चीनी के विकल्प के रूप में स्टीविया को अपने दैनिक आहार में शामिल करने के कई तरीके हैं।

“स्टीविया उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी है, अपने गुणों को बरकरार रखता है और गर्म होने के बाद कोई अवशेष नहीं छोड़ता है। उन व्यंजनों और तैयारियों में पाउडर स्टीविया स्वीटनर का उपयोग करना आदर्श है जिनके लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, जबकि रस के लिए तरल की सिफारिश की जाती है”, रेनाटा ने प्रकाश डाला।

इस प्रकार, स्टीविया का सेवन किसी के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वास्थ्य पर कोई प्रतिकूल प्रभाव न पड़े, पोषण विशेषज्ञ से अनुवर्ती कार्रवाई करना महत्वपूर्ण है। इस स्वीटनर की अधिकता कुछ लोगों के लिए गंभीर जोखिम पैदा कर सकती है।

“स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी पौधे से प्राप्त होता है। यह स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड से बना है, जिसे रेबाउडियोसाइड ए कहा जाता है, जिसे एफडीए (खाद्य एवं औषधि प्रशासन) द्वारा सुरक्षित माना जाता है। हालाँकि, उच्च खुराक के दुष्प्रभावों से बचने के लिए इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए”, पोषण विशेषज्ञ ने समझाया।

अपनी मिठास बढ़ाने की शक्ति के अलावा, क्या स्टीविया के अन्य लाभ भी हैं?

रेनाटा ने सिर्फ एक लाभ का उल्लेख नहीं किया, बल्कि कई लाभ सूचीबद्ध किए: वजन घटाने में मदद करने, भूख को नियंत्रित करने और भूख को कम करने के अलावा भूख, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और कम करने में मदद कर सकता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद है।

पकाए या भुने हुए व्यंजनों में उपयोग करने पर यह एचडीएल कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ा सकता है, क्योंकि यह 200ºC तक के तापमान पर अपनी स्थिरता बनाए रखता है। स्टीविया के लाभ प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन लगभग 7.9 से 25 मिलीग्राम/किलोग्राम का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

शोध बताते हैं कि स्टीविया का सेवन आम हो गया है दक्षिण अमेरिकाखाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में।

इसके अलावा, इंग्रीडियन के एक अध्ययन से पता चला है कि 58% उपभोक्ताओं ने कहा कि स्टीविया चीनी का सबसे अच्छा विकल्प है।

“हम जानते हैं कि स्टीविया के उपयोग को मंजूरी देने के लिए आवश्यक स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड की न्यूनतम मात्रा 95% है। पत्ती के घटक और निष्कर्षण तकनीक कुछ ऐसे कारक हैं जो गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं उत्पाद, इसके स्वाद और मिठास सहित", शुगर रिडक्शन प्लेटफॉर्म के क्षेत्रीय नेता राफेला मानसो ने कहा संघटक।

इस अध्ययन का एक मुख्य आकर्षण यह है कि स्टीविया की पत्ती में पाए जाने वाले रेब एम अणु में कोई कैलोरी नहीं होती है और किण्वन के माध्यम से प्राप्त होने पर यह कैलोरी को कम कर देता है। पर्यावरणीय प्रभाव चीनी की तुलना में घटक की मात्रा 82% अधिक है।

इसके अतिरिक्त, जैव रूपांतरण निष्कर्षण की तुलना में अधिक लागत प्रभावी विनिर्माण तकनीक है, जो स्टीविया को पारिस्थितिक रूप से अधिक टिकाऊ बनाती है।

पोषण विशेषज्ञ जिस निष्कर्ष पर पहुंचे वह केवल सकारात्मक है। उनके अनुसार, अधिक पर्यावरण के अनुकूल होने के अलावा, जैव रूपांतरण एक स्वच्छ स्वाद प्रोफ़ाइल को बनाए रखते हुए, उच्च स्तर की चीनी में कमी की अनुमति देता है। और एक सुखद मिठास, जो इसे कम या बिना किसी मिलावट वाले उत्पादों के विकास में एक उत्कृष्ट 'उपकरण' बनाती है शर्करा.

इसलिए, यह पूरी तरह से स्थापित है कि चीनी को स्टीविया से बदलने से स्वास्थ्य और कल्याण को लाभ मिल सकता है, जब तक कि यह संतुलित तरीके से और पेशेवर मार्गदर्शन के साथ किया जाता है।

स्टीविया की मिठास बढ़ाने वाली शक्तियों और लाभों का लाभ उठाएं और आनंद लें स्वस्थ भोजन!