जैविक भोजन अब एक सनक नहीं है: अब यह स्वास्थ्य का मामला है

ब्राज़ील में जैविक खाद्य पदार्थों की खोज का आंदोलन बढ़ रहा है, जो और अधिक महंगे भी होते जा रहे हैं। आबादी में सबसे अधिक मांग वाले टमाटरों में से एक है टमाटर। इसकी औसत कीमत R$4.36 है, लेकिन यह बढ़कर R$7.12 हो गई।

पराना क्षेत्र में, टमाटर का उत्पादन केवल गर्मियों में किया जाता है, लेकिन आबादी पूरे वर्ष उनकी मांग करती है। प्राप्त टमाटर विदेशों से भेजे जाते हैं, और इस अवधि के दौरान, जिसे ऑफ-सीज़न के रूप में जाना जाता है, उनकी कीमत बढ़ जाती है। इसके अलावा, प्रदान किया गया परिवहन भोजन की कीमत बढ़ाने में मदद करता है, जैसा कि पराना राज्य के ग्रामीण विकास संस्थान के कृषिविज्ञानी जूलियो कार्लोस वेइगा सिल्वा ने बताया है।

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ऐसे कई कारण हैं जो उपभोक्ता के लिए भोजन को अधिक महंगा बनाते हैं। जो उत्पादक टमाटर का उत्पादन करना चाहता है, उसके लिए यह आवश्यक है कि इसमें कीटनाशकों या रासायनिक उर्वरकों का उपयोग न किया जाए।

“जितनी अधिक श्रम की आवश्यकता होगी, उत्पाद उतना ही महंगा हो जाएगा। एक उदाहरण यह है कि जब खरपतवार मौजूद होते हैं, तो आमतौर पर केवल शाकनाशी का उपयोग किया जाता है, जिससे काम बहुत आसान हो जाता है, हालांकि जैविक की अनुमति नहीं है। परिणामस्वरूप, भोजन उगाते समय उत्पादक को बहुत अधिक काम करना होगा", जूलियो ने समझाया।

कार्बनिक

जैविक उत्पादों के उत्पादन का मूल्यांकन उत्पादकों के समूहों द्वारा आवर्ती यात्राओं के माध्यम से लगातार किया जाता है, जिसका उद्देश्य मूल्यांकन करना है एसोसिएशन फॉर द डेवलपमेंट के अध्यक्ष डेनियल कोमेरेला के अनुसार, उत्पादन के समय अपनाई गई विधियाँ कृषि पारिस्थितिकी।

प्रारंभ में केवल पाँच समूह थे, लेकिन वर्तमान में 40 हैं, जिनमें से प्रत्येक में अधिकतम दस प्रतिभागी हैं। "जब हम ज्ञान और तकनीकी सहायता को संयोजित करने का प्रबंधन करते हैं, तो हम अधिक मात्रा में उत्पादन तक पहुंचेंगे, जिसके परिणामस्वरूप उपभोक्ता को कम कीमत मिलेगी", डेनियल ने घोषणा की।

जब विभिन्न जैविक उत्पादों को उगाने की बात आती है तो एक और प्रभावशाली बिंदु प्रतिकूल परिस्थिति है।

आज, जैविक रूप से उत्पादन करने वाले 3,800 किसान पराना राज्य के हैं, जो राज्य में किसानों की कुल संख्या का लगभग 1.5% है। हालाँकि, कूर्टिबा के महानगरीय क्षेत्र को देखते हुए यह हिस्सा और भी बड़ा है, जो 7% तक पहुँच गया है।

राजधानी से 40 किमी की दूरी पर मैंडिरिटुबा शहर स्थित है, जहां स्ट्रॉबेरी और रसभरी के साथ-साथ स्वीट कॉर्न और अन्य जैविक उत्पादों के उत्पादक एंड्रिया इफकोविच रहते हैं। वह कहती हैं कि स्ट्रॉबेरी में सामान्य से बहुत अधिक मेहनत लगती है, इसलिए जो कोई भी रोपण प्रक्रिया को अंजाम देता है उसके पास कीमत का अच्छा औचित्य होता है।

पत्तियों की छंटाई की प्रक्रिया चरण दर चरण होती है, इसके अलावा कुछ दूषित पत्तियों को हटा दिया जाता है ताकि अन्य प्रभावित न हों। निर्माता का कहना है कि मैनुअल काम की हमेशा मांग की जाती है, लेकिन अत्यधिक आवश्यकता के मामलों में जैविक उत्पादकों की उपस्थिति होती है जिनका उपयोग किया जा सकता है।

दूसरा पहलू

ब्राज़ील के पहले जैविक बाज़ारों में से एक कूर्टिबा में स्थित है। व्यापारी जूलियो कोबे, जो ग्यारह वर्षों से इस व्यवसाय में हैं, के अनुसार, शुरुआत से अब तक बहुत कुछ बदल गया है। जूलियो टिप्पणी करते हैं, "इन खाद्य पदार्थों का सेवन अब एक सनक नहीं है, अब यह स्वास्थ्य और चिकित्सा अनुशंसा का मामला है।" व्यापारी के लिए, जैविक उत्पादों में वर्ष के दौरान अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कम कीमत में उतार-चढ़ाव होता है।

उत्पादन के समय उत्पादकों द्वारा बरती जाने वाली सारी सावधानी व्यापारी और उपभोक्ता पर प्रतिबिंबित होती है। जैविक उपभोक्ता रोजेरियो कहते हैं, "स्वाद बहुत स्वादिष्ट है, तोरी, टमाटर, हर चीज़ में अधिक स्वाद है।"